A. 化学性 B.细菌性 C. 真菌性 D. 动物 性 327.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是： A. 沿海 B. 内陆 C. 平原 D. 山 区 328.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出 判断。以下判断正确的是： 13. A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则 是真碘盐 C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘 盐 329. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是： A. 小麦 B. 大米 C. 花生和玉米 D. 大 豆 330. 合 格 奶 粉 不 会 出 现 的 情 况 是： A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.没 有杂质 331.烧焦了的鱼、 肉不能再食用， 是因为其含对人体有极强致癌作用的物质， 这种物质是： A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚 硝胺 332.发芽马铃薯的主要致毒成分是： A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D. 龙葵素 12. 333. 用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是： A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗 C．冰箱内的食物不可以存放较长时间 D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 334.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的： A.黄酮 B.蛋白质 C.皂苷 D. 多糖 335.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是： A.可以使含水量提高从而增重 B.让肉质更好 C.增加营养 D.防腐，使卖相更好看 336.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是： （C） A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D. 太阳照射 337.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是： A. 催吐 B. 洗胃 C. 导泻 D. 人
工呼 吸 338. 过量食用杏仁会造成： A.腹泻 B.呼吸衰竭 C.失明 D.呕吐
339.最容易受到重金属影响的职业人群是： A. 农民 B. 公务员 C. 医生 人 340.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是： A. 芒果 B. 葡萄 C. 香蕉 枝D. 制造业工D. 鲜荔341.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是： A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源 B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少 C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要 适量 D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高 血脂等多种慢 性疾病的危险因素之一 342.下列饮食习惯中，比较健康的是： A.吃完饭后立刻剧烈运动 平衡膳食 C. 长期吃大量油炸食品 型饮料B.喜欢吃米和杂粮， D. 常年饮用运动题号 答案1 D2 C3 B4 C5 B6 A7 D8 D9 B10 A食品安全科普知识竞题答案 11____25 A B D C B D A D D D B D A B A 一、选择题（单选题，把选项的字母填在括号内。每题 2 分，共 60 分） 26---40 C C B A D B C D C D B D B C B 1. 科学揭示燃烧现象的是（C ） 。 A 波兰的哥白尼 B．英国的牛顿 C．法国的拉瓦锡 D．俄国的门捷列夫 2. 最早创造数字的是：( C ) A.阿拉伯人 B.希腊人 C.印度人 D.罗马人 3. 第一个公开向神学挑战并宣告自然科学的独立的科学家是： A.亚里斯多德 B.哥白尼 C.伽利略 D.牛顿 4. 发现行星运动定律的天文学家是：( B ) A.哥白尼 B.伽利略 C.开普勒 D.张衡 5. 发现磁铁在线圈中运动能产生电流的科学
家是：( A )