的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3万吨，蘑菇2万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约450吨。
在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量20-22万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约5万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。
三、香菇黑木耳消费呈快速上升态势
今年全国香菇、黑木耳市场总体价格稳中趋升。根据全国生产量分析 ，预计全年总产量比上年度略有增长，增长量将是上年度总量的10%左右。
1、香菇。 鲜品销售市场要好于干品市场，价格会比干品效益好。除部分鲜品能及时在国内外市场销售外，还有部分香菇需干制加工销售。目前除部分优质品能及时销往境外市场，大部分产品都需在国内市场销售。目前国内市场价格略低，有的产区菇农低于成本或保本销售，但这种现象是暂时的，因上半年香菇盛产期，也是销售的淡季，出现价格偏低纯属正常，预计秋后香菇价格会稳中趋升，保持上年度总水平或略涨。
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2、黑木耳。随着我国食用文化向外传输，黑木耳在海外的消费逐年上升，欧美人喜食白蘑菇，但经不起中华美食的诱惑，近年来香菇、木耳消费上升加速，尤其是“非典”“禽流感”“疯牛病”来临，使人们对植物性蛋白需求量大大增加，更加看重菇耳等保健食品。从2003年初至2004年上半年，黑木耳和香菇一样，消费量都呈快速上升态势。
黑木耳主要消费国家，亚洲有我国（包括台湾省和香港地区）、日本、泰国、新加坡、马来西亚，北美、欧洲和澳、新等大洋洲国家近年来也增加了黑木耳的消费量。
目前，全球黑木耳年消费量约4.2万吨，其中我国大陆约3.46万吨，我国台湾省850吨左右；我国香港600吨左右，部分转销国外；日本2400吨，东南亚2000吨左右，以泰国为主；北美地区850吨左右；其余国家800吨，以欧洲为主，澳大利亚、新西兰占小部分。
在黑木耳总产量中，我国大陆产量约为2.1万吨，我国台湾省、泰国、菲律宾等产量约1000吨。
近年来，我国国内市场黑木耳销量大大增加。据上海市场桂源食用菌有限公司向联华超市的供货记录，2003年黑木耳销量比上一年增加了1／3，2004年上半年销量与香菇接近。
黑木耳销量上升，与近年黑木耳质量提高有关。上个世纪80年代至90年代，我国黑木耳大多呈大朵型，耳基处含泥沙及木屑等各种杂质，浸泡后亦难洗净，价格虽低，仍引不起消费热潮。
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近年来，黑木耳栽培和加工包装水平提高，外销黑木耳经水洗后很漂亮，大朵型改成片状分装后，质量提升很快，带动了内销市场迅速上升。
目前，国内黑木耳消费总量仍然很低，消费阶层仅限于城市和老年人群，随着国民经济和人民生活水平迅速上升，黑木耳消费亦将呈持续上升态势。我国现阶段人均消费黑木耳10克左右，如果按日本水平消费，将增至3万吨以上。应该指出，黑木耳消费在我国已有1000年以上历史，而日本在上个世纪70年代才起步，如果从这个角度推论，我国黑木耳上升空间将更大。国内消费量增长，为产量增加，提供了有力的市场保证。
第四章 场址选择和建设条件
项目选在邓州市裴营乡。该乡位于邓州市北，距城区10公里，南界湍河与市区相连，东邻焦枝铁路，西与南水北调中线渠首工程相接，北连伏牛山系五朵山。南北长14公里，东西宽11公里，总面积154平方公里，境内焦枝铁路、S248线公路、南阳--赵集公路、邓罗公路贯穿全境，交通、水电、通讯和自然条件极为便利。
第五章 建设规模及建设内容
一、建设规模
建工厂化食用菌厂一座，年产香菇50万公斤，黑木耳10万
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公斤。
二、建设内容 （一）土建工程
1、建保鲜库4座，720平方米。, 2、建钢骨架大棚3000平方米。
3、建实验室、仓库、办公室等1000平方米。 4、修建厂区道路、水电、围墙等附属设施。 （二）设备仪器购臵
项目需购臵的主要设备为制冷机、冷风机、冷却塔、智能空调箱、烘干机、拌料机、装袋机、搅拌机、粉碎机、灭菌锅、接种箱和切片机等（详见表1）。
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设备购置明细表
表1 单位：万元
项目 制冷机 冷风机 冷却塔 智能调温箱 钢结构大棚 无塔供水 烘干机 拌料机 压口机 其他 合计 数量 4台 8台 2台 4个 2000m 1个 4台 4台 8台 单价 4.6 0.68 1.5 0.2 0.012 1.5 0.65 0.2 0.12 合计 19 3 3 0.8 24 1.5 3 1.8 1 10 56.1 备注 含切片机、机动车辆等 第六章、生产工艺及技术方案
一、工艺流程
栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理 →采收→保鲜→加工→成品→入库。
二、技术目标 1、营养
香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀
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