龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
饭店实习生管理的SWOT分析
作者：李小芳 许莹盈
来源：《青年与社会》2014年第35期
【摘 要】在饭店的经营管理中饭店实习生扮演着十分重要的角色，饭店实习生拥有优秀资质，如果把饭店实习生放在合适的位置会给饭店的盈利带来重要的影响。为了更好的发挥饭店实习生的资源优势，笔者以金海大酒店为例，分析了饭店实习生管理的现状，报道了饭店实习生管理的优势、劣势、机会和威胁。给出了相应的对策建议：改变管理观念、提高薪资福利，增强归属感，提高实习生对于实习生活的满意度，加强对于学生的心理引导。这些对策建议对提高饭店实习生的管理水平有着积极意义。
【关键词】饭店实习生；实习生管理；SWOT分析；改进策略
人们经济生活水平的提高带动了饭店行业的迅速发展，饭店行业的竞争愈加激烈。只有提高顾客满意度和美誉度饭店才能增强其竞争力。在饭店经营中员工起着举足轻重的作用，饭店实习生在饭店员工中扮演着重要角色。本文以金海大酒店为例，通过访谈和调查问卷，在了解饭店实习生的管理现状的基础上，进行了SWOT分析并提出应对策略。通过研究希望可以提高对于实习生管理的重视，一方面有利于实习生自身的进步和发展，使得实习生更好的定位自己；另一方面，有利于饭店充分利用资源，有利于饭店的长远发展。 一、饭店实习生管理现状
笔者对金海大酒店的实习生进行了问卷调查，并对相关管理人员进行了访谈，了解到饭店实习生的管理现状有以下几个方面： （一）实习生期望值较高
实习生抱着满满的期待，充满着干劲期待得到认可和肯定。然而，理想与现实的差距，会打击他们的自信心与干劲。这就造成有些实习生越到最后越散漫。饭店根据实习生自身的条件对他们进行分配，不同的岗位有着不同的待遇。饭店的分配难免会不符合他们的期望，给实习生带来很大的失落感。最终导致实习生对本次实习结果感到不满意。调查发现，当前实习生活感到满意的只有10%，感觉一般的有64%，感觉很差的有26%。所以难免会造成部分实习生离开酒店。
（二）饭店把拥有潜力的实习生当作廉价劳动力
实习生由于实习的原因，其工资相对较低，饭店会把实习生当作廉价劳动力。调查发现，有 90 %的实习生对当前的待遇感到不满意（包括很不满意）。只是让他们做个临时的服务员，因此对实习生的培训也只是简单的技术培训，缺乏管理层面的培训，对于培训感到满意的只有20%，不满意的有60%，很不满意的有20%。