蛋白质的结构与功能
一.单项选择题
1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？ A. 0.50 B. 0.75 C. 1.00 D. 2.00 2. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A. 丙氨酸 B. 亮氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸
3. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？ A. 异亮氨酸 B. 谷氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸 4. 组成蛋白质的基本单位是： A. L-β-氨基酸 B. L-α-氨基酸 C. D-α-氨基酸 D. D-β-氨基酸
5. 维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是：
A. 二硫键 B. 盐键 C. 氢键 D. 肽键
6. 关于肽键特点的描述，错误的是： A.肽键的长度比相邻的N-C单键短 B.肽键具有部分双键性质
C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上
D.肽键可以自由旋转
7. 维持蛋白质二级结构的主要化学
1
键是：
A. 疏水键 B. 盐键 C. 氢键 D. 肽键
8. 蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋
白质：
A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构
9. 关于蛋白质分子三级结构的描述
错误的是：
A. 球状蛋白质均具有这种结构 B. 亲水基团多位于三级结构的表面 C. 蛋白质分子三级结构的稳定性主
要由次级键维持
D. 具有三级结构的蛋白质都具有生
物学活性
10. 具有四级结构的蛋白质的特征
是：
A. 分子中必定含有辅基
B. 每条多肽链都具有完整的生物学
活性
C. 由两条或两条以上具有完整三级
结构的多肽链借次级键缔合而成
D. 四级结构的稳定性由肽键维持 11. 决定蛋白质高级结构的主要因素
是：
A. 分子中氢键 B. 分子中肽键
C. 分子中盐键
D. 分子中氨基酸的组成及排列顺序 12. 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液
中易沉淀？
A. 溶液pH= pI B. 在水溶液中 C. 溶液pH=7.0 D. 溶液pH≠pI 13. 血清蛋白在pH8.3的电解质缓冲
液中电泳时，其泳动方向是： A. 向正极移动 B. 向负极移动
C. 停留在原点
D. 有的向正极移动,有的向负极移动 14. pI=4.7的血清白蛋白在下列哪种
电解质缓冲液中带正电荷？ A. pH=4.7 B. pH=6.0 C. pH=7.0 D. pH=4.0 15. 蛋白质的pI是指：
A. 蛋白质溶液的pH=7时, 蛋白质分
子正负电荷相等的pH值
B. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液
的pH 值
C. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液
的pH 值
D. 蛋白质分子的净电荷为零时溶液
的pH 值
16. 维持蛋白质溶液的稳定因素是： A. 蛋白质溶液是大分子溶液 B. 蛋白质溶液具有扩散现象 C. 蛋白质分子带有电荷
D. 蛋白质分子的表面电荷及水化膜17. 蛋白质变性是由于： A. 氨基酸的组成改变 B. 氨基酸的排列顺序改变 C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间结构被破坏 18. 蛋白质一级结构是指： A. 蛋白质分子中各种化学键 B. 蛋白质分子的形态和大小
C. 蛋白质分子中氨基酸种类和数量 D. 蛋白质分子中氨基酸残基的排列
2
顺序
19.下列哪种因素不易使蛋白质变
性？
A. 加热震荡 B. 有机溶剂 C. 重金属盐 D. 盐析 20. 蛋白质变性不涉及：
A. 氢键断裂 B. 肽键断裂 C. 疏水键断裂 D. 二硫键断裂 21. 不属于结合蛋白质的是：
A. 核蛋白 B. 糖蛋白 C. 脂蛋白 D. 白蛋白 22. 盐析法沉淀蛋白质的原理是： A. 调节蛋白质溶液的pH
B. 降低蛋白质溶液的介电常数 C. 与蛋白质结合形成不溶性盐 D. 中和表面电荷、破坏水化膜
23. 组成人体蛋白质分子的氨基酸不
含：
A. 甘氨酸 B. 蛋氨酸 C. 瓜氨酸 D. 精氨酸
24. 蛋白质分子中亚基的空间排布属
于蛋白质的：
A.二级结构 B.模序结构 C.三级结构 D.四级结构
二.填空题
1. 组成蛋白质的主要元素有 C 、
H 、 O 、 N 和 S 五种。其中
N 元素含量相对恒定, 约占蛋白质含量的 16% 。
2. 组成人体蛋白质分子的氨基酸共 有 20 种，除脯氨酸外在其结构上的共同特点是α-碳原子上都结合有 羧基 和 氨基 两种基团。 根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分
为 ， ， 和 四类。
3. 蛋白质的一级结构是指多肽链中 。 4. 蛋白质分子中，一个氨基酸的α-
碳原子上的 基团与另一个氨基 酸的α-碳原子上的 基团脱水 缩合形成的化学键称 。 维持蛋白质三级结构的化学键主要有 、 和 等。 5. 蛋白质的二级结构主要包括 ， ， 和 四种形式。
6. 稳定蛋白质亲水胶体的两个因素 是 和 。
7. 常用沉淀蛋白质的方法有 ， ， 和 等。 8. 蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为 ，大于10的 为 。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称 ，分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称 ； 其中非蛋白质部分的称 。 9.蛋白质彻底水解的产物是各种 的混合物。
10. 不同蛋白质在电场中的泳动速度 决定于其分子的 和 等。 11. 蛋白质对 nm波长有最大吸收，其原因是 。
三.名词解释 1. 肽键
2. 蛋白质的两性解离和等电点 3. 盐析 4. 肽单元 5. 电泳
6. 糖蛋白和蛋白聚糖
四.问答题
1. 蛋白质中哪一种元素含量比较恒
定？测量其含量有何用途？ 2. 何谓蛋白质的变性作用？在实际
工作中有何应用（举例说明）？ 3. 何谓蛋白质的一、二、三、四级结
构？ 维持各级结构的化学键主要是什么？
4. 说明蛋白质结构与功能的关系。
参考答案
一.单项选择题
1.C2.C3.B4.B5.D6.D7.C8.B9.D10.C11.D12.D13.A14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.B21.D22.D23.C24. 二.填空题
1. C、H、O、N、S；N，16% 2. 20，氨基，羧基，非极性疏水氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。
3. 氨基酸的排列顺序
4. 羧基、氨基，肽键，疏水键、盐 键、氢键
5. α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲 6. 表面电荷、水化膜
7. 盐析、有机溶剂、某些有机酸、金
属盐
8. 球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子 9. 氨基酸
10.大小、带电状态 11. 280、蛋白质分子中有含共轭双键的
氨基酸
三.名词解释
1.一个α-氨基酸的羧基和另一个α-氨基酸氨基脱水缩合形成的化学键，叫肽键。
2..由于所有的蛋白质都含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基，既可以在酸性
+
溶液中与H结合成带正电的阳离子，也可以在碱性溶液中与OH—结合成带负电的阴离子，即蛋白质的两性解离。当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
3.向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素，从而析出蛋白质的方法，叫盐析。
4.参与肽键的6个原子（Cα1，C，O，N，H，Cα2）位于同一平面，Cα1和Cα2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。
3
5.指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。
6.糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者的糖链结构不同。糖蛋白中糖的比例较小而蛋白质含量较多，故蛋白质的性质占优势。蛋白聚糖中多糖占重量的50%以上，可高达95%，而主要表现为糖的性质。
四.问答题
1.组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的含量相对恒定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品中氮的含量来推算蛋白质的含量。
2.蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。
实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂
4
的必要条件（低温可防蛋白质变性）。
3. 蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。主要由肽键维持。
蛋白质的二级结构：指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧链的构象。主要由氢键维持。
蛋白质三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条多肽链所有原子在三维空间的排布。主要由次级键维持。 蛋白质四级结构：指由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键彼此缔合而成。主要由次级键维持。
4.（1）蛋白质的结构是功能的基础，结构变化功能也变化；结构破坏而功能丧失。 （2）一级结构决定空间结构，空间结构决定蛋白质的生物学功能。
核酸的结构与功能
一.单项选择题
1. 在核酸含量测定中，可用于计算核
酸含量的元素是：
A. 碳 B. 氢 C. 氧 D. 磷 2. 下列哪种碱基只存在于RNA而不存在于DNA？
A. 腺嘌呤 B. 鸟嘌呤 C. 尿嘧啶 D. 胞嘧啶 3. DNA与RNA完全水解后，其产物的特点是：
A. 核糖相同，碱基部分相同 B. 核糖不同，碱基相同 C. 核糖相同，碱基不同
D. 核糖不同，部分碱基不同
4. 核酸中核苷酸之间的连接方式是： A. 2'，3'磷酸二酯键 B. 糖苷键
C. 2'，5'磷酸二酯键 D. 3'，5'磷酸二酯键
5. 组成核酸的基本结构单位是： A. 多核苷酸 B. 单核苷酸 C. 含氮碱基 D. 磷酸和核糖 6. 含稀有碱基较多的核酸是 A. mtDNA B. rRNA C. tRNA D. mRNA
7. 核酸对下列哪一波长附近有最大吸收峰？
A. 200nm B. 220nm C. 260nm D. 280nm 8. 核酸分子中储存、传递遗传信息的关键部分是：
A. 碱基序列 B. 核苷
C. 磷酸二酯键 D. 磷酸戊糖 9. 核酸对紫外线的吸收主要由哪一
结构产生？
A. 氢键 B. 糖苷键 C. 磷酸二酯键
D. 嘌呤环和嘧啶环上的共轭双键 10. DNA的中文名称是：
A. 脱氧核糖核苷酸 B. 核糖核苷酸 C. 脱氧核糖核酸 D. 核糖核酸
5
11. 下列关于RNA的描述哪项是错
误的？
A. 组成核糖体的RNA主要是rRNA B. mRNA分子中含有遗传密码 C. RNA可分为mRNA、tRNA、rRNA
等
D. 胞浆中只有mRNA 12. DNA的二级结构为：
A. 双螺旋结构 B. 超螺旋结构 C. α-螺旋 D. β-片层
13. 下列关于DNA二级结构的说法
哪项是错误的？
A. 双螺旋中碱基组成遵循chargaff
规则
B. 双螺旋内侧碱基之间借氢键相连 C. 磷酸与脱氧核糖组成双螺旋的骨
架
D. 双螺旋结构中两条链方向相同 14. DNA双螺旋每旋转一周沿螺旋轴
上升：
A. 0.34nm B. 3.4nm C. 5.4nm D. 6.8nm
15.下列关于tRNA的叙述哪项是错
误的
A. tRNA分子中有一个可变环 B. 含有密码子环
C. tRNA3 ′ 端有连接氨基酸的臂 D. tRNA二级结构为三叶草形
16. DNA二级结构中，互补碱基的配
对规律是：
A. A-G，T-C B. G-C，T-A C. A-C，G-T D. A-T，G-U 17. DNA的Tm值较高是由于下列哪
组核苷酸含量较高所致？ A. G、A B. C、G C. A、C D. T、A
18. 关于DNA分子中碱基组成规律
错误的是
A. A+C=G+T B. A+T=G+C C. A+G=C+T D. A=T，G=C 19. DNA分子中腺嘌呤的含量是15%,