是 。
(3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%～10%)，探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件。请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论。
答案 (1)隔绝空气，制造无氧环境 丙酮酸和[H](少量ATP) (2)亚硝酸盐含量低 乳酸菌厌氧呼吸产生了乳酸 (3)实验结果记录表如下
乳酸菌类 型及食盐 浓度 亚硝酸盐含量 发酵时间(天) 1 2 3 … 10 推测实验结论：与普通乳酸菌相比，“优选”乳酸菌制作泡菜时，相同条件下产生的亚硝酸盐含量低。
解析 (1)用水密封是为了隔绝空气，因为乳酸菌是厌氧型生物；乳酸菌厌氧呼吸第一阶段产生丙酮酸和[H]。(2)8天后亚硝酸盐含量更低，有利于人们的健康，而且泡菜的口感更好。pH呈下降趋势，是因为乳酸菌厌氧呼吸积累了大量乳酸。(3)设计的记录表中要包含乳酸菌类型、食盐浓度和发酵时间等自变量，因变量为亚硝酸盐的含量。通过相互对照确定用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定最适发酵条件。
泡菜制作过程中乳酸菌数量及乳酸、亚硝酸盐的含量随时间变化的曲线
4% 5% 6% … 9% 10% 4% 5% 6% … 9% 10% 普通乳酸菌 “优选”乳酸菌
考点三 植物的组织培养
1．原理：植物细胞的全能性。 2．培养基
(1)发芽培养基：细胞分裂素摩尔浓度大于生长素摩尔浓度的培养基。 (2)生根培养基：生长素摩尔浓度大于细胞分裂素摩尔浓度的培养基。 3．过程
再分化离体的植物组织、器官脱分化,愈伤组织――→丛状苗―→植物 4．操作流程 配制MS固体培养基 错误! ↓
外植体的消毒：用70%的乙醇和5%的次氯酸钠溶液对外植体进行消毒，注意时间不能太长 ↓
接种：接种过程中插入外植体时形态学上端朝上，每个锥形瓶接种2～3个外植体。外植体接种与细菌接种相似，操作步骤相同，而且都要求无菌操作 ↓
培养：应该放在无菌箱中进行，并定期进行消毒，保持适宜的温度和光照 ↓
移栽：将生根的苗从锥形瓶中移至草炭土或蛭石中继续生长，苗健壮后再移至土中 ↓ 栽培 [诊断与思考]
1．判断下列叙述的正误
(1)二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后可得到稳定遗传的植株( × ) (2)培育草莓脱毒苗所采用的主要技术是植物组织培养( √ )
(3)脱分化过程不需要植物激素，植物激素只有在再分化过程中发挥作用( × ) (4)由于植物细胞都具有全能性，所以菊花的组织培养实验中选材不会影响实验的结果( × )
2．菊花的组织培养中，一般选择菊花的何种器官或组织作为培养的材料？ 提示 一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝作为实验材料。
3．植物组织培养过程中生长素和细胞分裂素发挥了重要作用，请完善下列表格中的内容： (1)使用先后顺序与细胞分裂和分化的关系
使用顺序 先生长素，后细胞分裂素 先细胞分裂素，后生长素 同时使用 (2)用量比例与根、芽的分化
生长素和细胞分裂素比值 比值高时 比值低时 比值适中 实验结果 有利于分裂但不分化 细胞既分裂也分化 分化频率提高 结果 促进根的分化，抑制芽的形成 促进芽的分化，抑制根的形成 促进愈伤组织的形成
题组 植物组织培养技术及应用
1．在植物组织培养再分化阶段中，逐渐改变培养基中植物激素X和植物激素Y的浓度比，细胞群的变化情况如下图所示。若培养基中植物激素X的浓度为a、植物激素Y的浓度为a＋0.2，则细胞群分化的结果最可能是试管( )
答案 C
解析 由图可知，植物激素X的浓度小于植物激素Y的浓度时，有利于根的分化。 2．下图是胡萝卜的韧皮部细胞通过无菌操作，接入试管内的培养基后，在一定的条件下形成试管苗的培育过程。请据图回答下列问题：
(1)要促进植物细胞分裂生长，培养基中应含有营养物质和植物激素，营养物质包括和小分子有机物；植物激素包括细胞分裂素和两类。 (2)此过程依据的原理是 。
A阶段和B阶段细胞进行的分裂方式主要是，B阶段除了细胞分裂外，还进行细胞。 (3)此过程要无菌操作，主要是指对进行灭菌消毒。B阶段需要光照，原因是 。
(4)试管苗的根细胞中没有叶绿素，而叶的叶肉细胞中具有叶绿素，这是 的结果。
(5)将胡萝卜韧皮部组织块接种到培养基上时，为防止杂菌污染，应如何操作？。 答案 (1)无机物 生长素 (2)植物细胞的全能性 有丝分裂 分化 (3)培养基 芽发育成叶，叶肉细胞中叶绿素的合成需要光照条件 (4)基因选择性表达 (5)接种要在酒精灯火焰旁进行
解析 (1)植物组织培养使用的培养基中应含有供植物组织细胞生长发育所需要的无机物和小分子有机物，还需有调节细胞发育方向的细胞分裂素和生长素等激素。
(2)植物细胞的全能性是植物组织培养的理论基础，脱分化和再分化阶段中细胞的增殖方式均为有丝分裂，再分化阶段愈伤组织经细胞有丝分裂和分化形成试管苗。(3)植物组织培养过程一定要做到无菌操作，包括外植体、培养基、容器、接种工具等均应消毒灭菌，其中培养基的灭菌最为重要；再分化阶段需要光照，因为幼叶中叶绿素的合成需要光照条件。(4)同一植株的所有体细胞所含有的遗传信息相同，但表达不同，故形态、生理功能存在差异。(5)酒精灯火焰旁温度较高，可有效杀死空气中的细菌。
实验操作中易错的几个问题
(1)材料的选取：菊花的组织培养实验中，应选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。 (2)外植体消毒：所用消毒剂为体积分数为70%的酒精和5%的次氯酸钠溶液，所使用的清洗液是无菌水。
(3)培养过程：菊花的组织培养始终需要光照。