二、选择题（20-30道）
１.在生理ＰH条件下，带正电荷的氨基酸是：( )
A.Ala B.Try C.Trp D.Lys
2.下列哪些氨基酸只含非必须氨基酸：( )
A.芳香族氨基酸 B.碱性氨基酸 C.酸性氨基酸 D.支链氨基酸
3.pI在pH7附近的AA是：( )
A.Ser B.Glu C.Asn D.His
4.下列含有两个羧基的氨基酸是：( )
A.精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸 5.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？( )
A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸 6.下列哪些不是碱性氨基酸：( )
A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸 7.不属于芳香族氨基酸是：( )
A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸 8.在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？( ) A.丙氨酸 B.酪氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸 E.异亮氨酸
9.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？( ) A.亮氨酸 B.酪氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸 E.苏氨酸
10.蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：( )
A.酪氨酸的酚环 B.半胱氨酸的硫原子 C.肽键 D.苯丙氨酸 11.下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？( )
A.脯氨酸 B.苯丙氨酸 C.异亮氨酸 D.赖氨酸
12.下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？( )
A.丝氨酸 B.脯氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸
13.下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？( )
A.Leu B.Ala C.Gly D.Ser E.Val
14.下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键？( )
A.糜蛋白酶 B.羧肽酶 C.氨肽酶 D.胰蛋白酶
15.组成蛋白质的氨基酸基本上有多少种( )
A.300 B.30 C.20 D.10 E.5 16.氨基酸的平均分子量是( )
A.1000 B.500 C.110 D.100
E.80
17.组成蛋白质的酸性氨基酸有几种( )
A.2 B.3 C.5 D.10 E.20
18.组成蛋白质的碱性氨基酸有几种( )
A.2 B.3 C.5 D.10 E.20
19.组成蛋白质中的含巯基氨基酸是( )
A.酪氨酸 B.缬氨酸 C.谷氨酸 D.胱氨酸 E.半胱氨酸
20.蛋白质分子中属于亚氨基酸的是( )
A.脯氨酸 B.甘氨酸 C.丙氨酸 D.组氨酸 E.天冬氨酸
21.组成蛋白质的氨基酸在自然界存在什么差异( )
A.种族差异 B.个体差异 C.组织差异 D.器官差异 E.无差异
22.精氨酸与赖氨酸属于哪一类氨基酸( )
A.酸性 B.碱性 C.中性极性 D.中性非极性 E.芳香族 23.细胞内含量最多的有机成分为( )
A.蛋白质 B.核酸 C.糖 D.脂类 E.酶
24.中性氨基酸的等电点一般为( )
A.7 B.略>7 C.略<7 D.>7 E.<7 25.氨基酸的紫外吸收峰一般在什么波长（nm）. ( )
A.<260 B.260 C.280 D.300 E.>300
三、填空题（10空）
1.组成蛋白质的氨基酸有20种，其中，必须氨基酸有 种，即 。 2.通用氨基酸除 外都有旋光性； 和 分子量比较小而且不合硫，在折叠的多肽链中能形成氢键； 在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共价键。 具有非极性侧链且是生成酪氨酸的前体。
3.氨基酸结构上的共同点是：(1) ,(2) ，(3) 。
四、问答题（5道）
1.将固体氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的小于7，这种现象说明什么?
2.某氨基酸的水溶液pH值为6.0，问此氨基酸的等电点是大于6，等于6，还是小于6？ 3.苯丙氨酸在水中的溶解度很低,而丝氨酸却易溶于水.为什么? 4.计算（1）谷氨酸（2）精氨酸和（丙氨酸）的等电点。 5.蛋白质有哪些重要功能？ 四章 内容列表： 一、判断题（10道） ( )1.内部氢键的形成的是驱使蛋白质折叠的主要力量。 ( )2.天然蛋白质中多肽链的螺旋构象都是右旋的。 ( )3.蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。 ( )4.刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。 ( )5.脯氨酸不能维持α—螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。 ( ) 6.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 ( )7.α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
( )8.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
( ) 9.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 ( ) 10．多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。 ( )11.变性后的蛋白质，分子量不发生变化。
二、选择题（20-30道）
1.以下叙述哪些是错误的：( )
A肽键中的C－N具有部分双键性质； B肽单位中的六个原子处在一个平面上； C两个相邻近的α－碳呈反式分布；
D α－C的二面角在0～180°
内可以自由旋转。 2.蛋白质空间结构稳定机制中，包括下列哪种氨基酸与赖氨酸残基的相互作用。( ) A G1u B Arg C His D Asp
3.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？( )
A.2．00g B.2．50g C.6．40g D.3．00g E.6．25g 4.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：( )
A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中
5.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中不带正电荷？( )
A.pI为4．5的蛋白质 B.pI为7．4的蛋白质 C.pI为7的蛋白质 D.pI为6．5的蛋白质 6.下列哪一项不是蛋白质的性质之一？( )
A.处于等电状态时溶解度最小 B.加入少量中性盐溶解度增加 C.变性蛋白质的溶解度增加 D.有紫外吸收特性 7.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？( )
A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D.以上各项均不正确
8.氨基酸在等电点时具有的特点是：( )
A.不带正电荷 B.不带负电荷
C.A和B D.溶解度最大 E.在电场中不泳动 9.蛋白质的一级结构是指：( )
A.蛋白质氨基酸的种类和数目 B.蛋白质中氨基酸的排列顺序 C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D.包括A,B和C 10.蛋白质元素组成的特点是含有的16%相对恒定量的是什么元素( )
A.C B.N C.H D.O E.S 11.组成蛋白质的氨基酸之间分子结构的不同在于其( )
A.Cα B.Cα-H C.Cα-COOH D.Cα-R E.Cα-NH2 12.氨基酸间脱水的产物首先产生小分子化合物为( )
A.蛋白质 B.肽 C.核酸 D.多糖 E.脂肪 13.人体内的肽大多是( )
A.开链 B.环状 C.分支 D.多末端 E.单末端链，余为环状 14.谷胱甘肽是由几个氨基酸残基组成的小肽( )
A.2 B.3 C.9 D.10 E.39
15.Sanger测出的第一条蛋白质分子的一级结构是什么( )
A.胰高血糖素 B.胰岛素 C.血浆白蛋白 D.血浆免疫球蛋白 E.血红蛋白 16.蛋白质的紫外吸收峰280主要是由于含有以下什么氨基酸( )
A.色氨酸 B.谷氨酸 C.苯丙氨酸 D.天冬氨酸 E.组氨酸 17.以下那种蛋白质是结合蛋白质( )
A.谷蛋白 B.白蛋白 C.硬蛋白 D.糖蛋白 E.组蛋白
18.体内蛋白质分子中的胱氨酸是由什么氨基酸转变生成( )
A.谷氨酸 B.精氨酸 C.组氨酸 D.半胱氨酸 E.丙氨酸
19.将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的二肽化合物共有( )
A、2种 B、3种 C、4种 D、5种 20.下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是( ) A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B、多肽链中氨基酸残基的键链方式
C、多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋
D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19
三、填空题（10空）
1.在蛋白质一级结构测定中，常用来做N－端分析的方法有 , 和 三种。
2.有一蛋白质经末端分析知道有两个N－末端，SDS电泳均显示两条带，说明该蛋白质含有 亚基，另一种蛋白质分子用羟基乙醇处理，在酸性碱性条件下均显示一条带，说明该蛋白质分子的结构特点是 。
3.在正常生理条件下(pH＝7)，蛋白质分子中 和 的侧链部分带正电荷。 4.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有 、 和 三种氨基酸。
5. 1965年中国科学家完成了由51个氨基酸残基组成的 合成。 6.组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。 7.不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。
8.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的_________。
9.蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
10.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的_______与另一个氨基酸α碳原子上的______脱去一分子水形成的键叫______，它是蛋白质分子中的基本结构键。