《做酸奶》第2课时习题
一、基础题 1．填空题
（1）牛奶变酸奶是因为酸奶中有一种叫 的细菌，在适宜的温度下，是牛奶发酵成酸奶。
（2）细菌的三种基本形态是 、 、 。
（3）细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出 甚至 个后代。 （4）细菌对人类带来的好处有 、 、 等，但也存在不利之处，不利之处有 等。 （5）细菌的繁殖方式是____________。 2．判断题
（1）捂住鼻子打喷嚏可以减少病毒和致病细菌的传播。 （ ） （2）细菌不会制造食物，也不需要“吃”食物。 （ ） （3）自制的酸奶放入冰箱冷藏，可以放很长时间。 （ ） （4）我们人类的嘴巴很干净，没有任何细菌。 （ ） （5）大多数细菌对人类有害。 （ ） 二、问答题
1．用哪些方法可以减少致病细菌的传播？
2．制作酸奶的原理是什么？
三、提高题
自己动手做酸奶的步骤是什么？
参考答案
一、基础题
1．填空题（1）乳酸菌（2）杆菌，球菌，螺旋菌（3）几百万，上亿（4）生产腐殖质，分解垃圾，生产新物质，致病（5）二分裂法 2．判断 √ × × × × 二、问答题
1．（1）捂住鼻子打喷嚏；
（2）用热水冲洗筷子； （3）勤用肥皂洗手； （4）扫地前洒水。
2．酸奶中的乳酸菌在起作用，使牛奶发酵变成酸奶。 三、提高题
1、在鲜牛奶里加入1～2勺白糖，煮开几分钟。
2、待牛奶冷却到35℃～40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀。 3、再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。
4、保温5～6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。