41.定员是餐饮部在确定岗位和 的基础上，核定人员的工作。 42. 是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。 43.旅游业第一次打破国家界限，走向世界是在 年。 44. 是旅游市场形成的首要条件。
45.生态旅游是一种维系当地人民生活，强调 参与和利益的旅游。 46.我国旅游业现在和发达国家相比，最大的差别在 方面。
47.在人的活动和交往中，有的人精力充沛，动作迅猛；有的人行动迟缓，动作无力??这些差异属于个性心理特征的 方面特征。
48. 是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程，也是人们学习知识、认识科学的重要途径。
49. 对以后交往形成的总印象有较大的决定力和影响力，起到先入为主的作用。 50.西夏历代帝王的陵墓群位于 市。
51. 是人们对客观存在的旅游地域所进行的区域划分。 52.中国七大古都中位于河南的有洛阳、开封和 。 53.我国特点最多的名山的最高峰是 。
54.著名的“潇湘八景”之一的“江天暮雪”位于湘江之中的 。
55.柴达木盆地的察尔汗盐胡，与铁路平行的公路横跨在盐盖上，被称为“万丈盐桥”，是特有的 景观。
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的
打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由） ．．．．56.对于以手工方法显示房态的饭店前厅部，控制房态比较容易。（ ）
57.前厅部处理客人投诉无需记录要点。（ ）
58.酸性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，通常在洗衣业中大量使用，它对去除油
污有独特的功效。（ ）
59.客房服务中心的工作间在形式上是不对外的，但要担任接待客人的任务。（ ）
60.西餐午晚餐服务中，送入厨房的正式点菜单需根据宾客座位示意图来安排。（ ）
61.旅游业本身是一个关联带动性很强的产业群体。（ ）
62.旅游心理学的研究对象就是旅游者的需要和旅游动机。（ ）
63.一种感觉的强度会受到其他感觉的影响而发生变化。（ ）
64.注意的范围是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上。其范围的大小只与个人的知识经验有密切的联系。（ ）
65.西南旅游区有保护世界著名孑遗动物、中国国宝——大熊猫集中栖息地的四川金佛山自然保护区，有保护第三纪孑遗植物银杉为主的贵州梵净山自然保护区。（ ）
66.台湾岛是我国最大的岛屿，最高峰是阿里山，属于热带季风气候，每年6～8月为最佳旅游季节。（ ）
67.我国人口最多的少数民族是藏族，少数民族的传统节日是吸引旅游者的重要人文旅游资源，如蒙古族有春节、雪顿节、“那达慕”大会和“花儿会”等。（ ）
六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）
68.前厅部如何与营销部之间做好沟通协调？
69.阅读下列表格，根据客房清洁卫生质量的生化标准，将正确答案填写在表中横线上。 序号 1 2 3 4 5 生化标准的内容 相关具体要求 空气卫生质量标准 卫生间不得查出 。 氧气含量应不低于 。 夏天的室内温度为 ℃，相对湿度为50%；冬天的室内温度为20～22℃，相对湿度为 。 客房室内照度为50～100勒克司；楼梯、楼道照度不得低于 勒克司。 客房内噪音允许值不得超过 分贝。 70.宴会销售预订员应具备哪些知识和技能？
71.旅游可持续发展的目标是什么？
72.根据游客在游览活动中的心理特点，导游应注意什么问题？
73.阅读题73图后完成各题
（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）。 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
题73图
（1）世界公认的“世界第八大奇迹”位于 省。 （2）E省的地形概貌大体是“ ”。
（3）我国面积最大、人口最多的直辖市是 ，该市的缙云山素有“ ”之称。 （4）被列为“世界文化和自然双重遗产”的名山是 。它有中国古代三大宫殿式建
筑之一的 。
（5）地下文物居全国第一位的是 省，它有我国四大石窟之一的 石窟。 （6） 是我国四大佛教名山之一，该山的标志是 。
七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74.李先生受我国政府有关部门的邀请回国讲学，住在某酒店标准间2168号房。阔别多年的老同学闻讯后有的前来拜访，有的电话打到房间问候，让李先生应接不暇。常常是他刚想休
息一会儿，房间的电话铃声就响起，或者又有一批老同学到来，甚至有的老同学到了晚上24：00还没有离开的意思，李先生也不好下逐客令；特别是他使用了一只有缺口的水杯，划破了嘴而被送进医院……这一切令李先生疲惫不堪，无奈之下，他只得向饭店求助，并准备延期离店。应李先生的要求，饭店采取了一系列的措施，让李先生感到非常满意。 结合上述材料，回答下列问题：
(1)在客房的对客服务中，按旅游动机划分，李先生属于哪一种类型的客人？对李先生应如何提供针对性服务？
(2)简要叙述饭店的会客服务程序。
(3)李先生在客房内受伤，与客房设备用品的什么原因有关？ (4)接待处对李先生延期离店应如何处理？
75.某饭店餐饮部上月度共发现服务质量问题三例：一是一批来参加婚宴的客人在餐厅用餐后，许多客人出现呕吐腹泻等病症，其中有部分客人入院治疗，后经卫生检验检疫部门查明，原因是餐厅的生熟食品没有分开而导致客人食物中毒；二是服务员小赵在为一位不胜酒力的客人提供酒水服务时，告诉客人啤酒是11°的，从而造成客人的退订；三是服务员小李在香槟酒开瓶时因手法不够熟练、动作过猛，导致香槟酒酒液喷出，引起客人不满。 结合上述材料，回答下列问题：
（1）食物中毒的特点有哪些？材料中出现的食物中毒属于哪类食物中毒？ （2）结合啤酒的“度”，指出小赵所说的11°是什么“度”？ （3）小李在开启香槟酒瓶时应如何规范操作？
76.中共中央办公厅、国务院办公厅印发《国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要》。 《纲要》指出，要“积极发展文化旅游，促进非物质文化遗产保护传承与旅游相结合，提升旅游的文化内涵，发挥旅游对文化消费的促进作用……”。 《纲要》指出，要“拓展文化遗产传承利用途径，正确处理保护与利用、传承与发展的关系……深入挖掘民族传统节日的文化内涵，广泛开展优秀传统文化教育普及活动，传承中华民族优秀传统文化……”。 《纲要》指出，要“发掘城市文化资源、发展特色文化产业、建设特色文化城市。发挥首都全国文化中心示范作用，推动文化产业与旅游、体育、信息、物流、建筑等产业融合发展，提升品牌价值，增加物质产品和现代服务业的附加值和文化含量……”。
结合上述材料，回答下列问题： （1）如何理解旅游的文化属性？ （2）旅游业对文化教育的作用有哪些？
（3）从形成完善的产业结构的角度来看，旅游产业结构优化的内容是什么？