卖 场 蔬 菜 水 产 考 核 制 定
为了卖场蔬菜销售和工作更好的开展。现制定以下规定： 一、买手职责要求
1、采购人员必须遵纪守法，不说不利于公司形象的话。遵守职业道德，不得损公谋私。对公司相关资料、机密文件不得泄露。 2、每天早晨必须七点以前货源全部到位。
3、商品回货率不得低于卖场要货量的93%以上。（要货量*品种） 4、买手必须按卖场要求采购商品的品种、数量、确保商品品质。
5、市场商品信息，卖场采购必须与卖场主管反映。卖场采购根据卖场要求引进新品。
6、卖场必须配合采购于每日早上10：00以前录入单据。（特殊情况除外） 7、卖场买手不得占用、挪用货款。一经查实，除赔偿经济损失外并就地开除。工资及工作保证金不予以发放。
8、不得私自提高进价、虚报价格、谋取私利。一经查实，按差价100倍处罚。 二、目标任务考核：
1、各生鲜组员工与卖场生鲜买手捆绑考核。实行销售利润考核。此考核不受卖场总体目标任务的影响。 2、考核统计表如下：
时 间： 05年02月26日至05月25日 科目 蔬菜 销售收入 目标利润 毛利率 平均日销售 合计 28000 5040 1000 量贩店 水产 3080 185 110 蔬菜 25200 6300 900 海景 水产 23800 336 200 徐州新村店 蔬菜 23800 4284 850 水产 （每月底前一天制定） 3、蔬菜科：
实际完成任务低于目标任务的80%以下，买手拿70%工资，生鲜员工80%工资（每周考核）。
实际完成任务低于目标任务的90%以下，买手拿80%工资，生鲜员工90%工资。 完成目标任务100%，买手按利润总额6%予以奖励。员工按利润总额1%予 奖励。
完成目标任务120%，买手按利润总额7%予以奖励。员工按利润总额3%予以奖励。
4、水产科：
实际完成任务低于目标任务80%以下，买手拿70%工资，生鲜员工拿80%工资。
实际完成任务低于目标任务90%以下，买手拿80%工资，生鲜员工拿90%工资。
完成目标任务100%，买手按利润总额4%予以奖励。
完成目标任务100%，员工按利润总额6%予以奖励。 完成目标任务120%，买手按利润总额6%予以奖励。 完成目标任务120%，员工按利润总额9%予以奖励。
5、每月考核时间为当月26日至次月25日，每月考核相关任务由卖场当月20日交于财务部、采购部。每月底前一天制定下月任务。
6、利率核算：每周日生鲜盘点，每周三前以书面形式将上周经营情况报财务部、采购部。（销售金额，毛利率，净利润）
7，卖场正常的损耗率控制在4%，可直接报损，如果超出则从卖场利润内扣除。 三、卖场验收标准：
1，订单上没有的新菜，进货量控制在10斤左右 2，特价品种及畅销品种必须到位（卖场应标明）
3，订单量回货，如果是成件的品种（西红柿，土豆等）按件收，如果是散货（小
白菜，包菜等）差别在20斤上下
4，回货运输过程中及成件货品中自然损耗率低于10%，如果高于10%多出部分
买手负责或卖场拒收，收货后卖场要注意保存，保鲜方法，减少损耗。
5，卖场收货后，对于保存不当或存放时间过长的品种，买手有责任协商退货，
如无法退货则卖场及时降价处理。
叶 菜：根部无隔夜时留下的腐烂痕迹；青菜无起苔、焉菱现象；成把售卖的蔬
菜必须整洁、无烂叶夹带；叶菜水分充足、有新鲜感；按捆销售叶菜保证分量充足（0.70斤以上）不得弄虚作假。
根茎类：大小无太大差异、无破损腐烂；根部无锈迹腐烂痕迹；遇见不能直观判
断的根茎类蔬菜时，必须抽查中心是否有“空心”或“黑心”现象；无虫咬、弯曲、鲜嫩。
菌类：无太多水分，蒂把不能太长太大；肉要厚，无腐烂无霉点；花菜无黑点发
黄。
在此标准内，望各卖场予以收货或拒收！！
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采购部