基。
选择培养基：一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等领域。
2.微生物需要哪些营养物质，它们各有什么主要生理功能？
（1）碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。 微生物细胞含碳量约占干重的50％，除水分外，碳源是需要量最大的营养物，又称之为大量营养物质（macronutrient）。
功能：对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，这种碳源称为双功能营养物
①构成细胞物质
②构成各种代谢产物和细胞贮藏物质 ③为微生物进行生命活动提供能量
（2）氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源。
氮是构成重要生命物质蛋白质和核酸等的主要元素，氮占细菌干重的5％～13％，也是微生物的主要营养物。
功能：①构成细胞物质②构成代谢产物
氮源物质一般不提供能量，但也有例外：硝化细菌，它能利用NH3氧化获得能量，NH3既是氮源又是能源。
（3）能源：能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能，称为能源
（4）无机盐：无机盐或矿质元素是微生物生长必不可少的一类营养物，可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。
功能：构成微生物细胞的各种组分；作为酶的组成部分；维持酶的活性；调节并维持细胞的渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位；有些元素作为某些微生物生长的能源物质等。
（5）生长因子：是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的需要量很小的一类有机物。 （6）水：
①水是细胞的重要组成成分。
②水直接参与代谢反应，许多反应都涉及脱水和水合。 ③水是活细胞中各种生化反应的介质。
④营养物质、代谢产物都必须溶于水中才能被运输。
⑤水比热高、气化热高、沸点高，又是热的良导体，可调节细胞的温度。 ⑥水是维持细胞自身正常形态的重要因素。
3.微生物有几大营养类型？划分依据是什么？各举一例微生物说明之。
不同营养类型之间的界限并非绝对： 异养型微生物并非绝对不能利用CO2；
自养型微生物也并非不能利用有机物进行生长；
有些微生物在不同生长条件下生长时，其营养类型也会发生改变；
4.物质进出微生物细胞的方式主要有几种？比较其异同？ （1）单纯扩散（简单扩散）：单纯扩散（simple diffusion）又称被动运送（passive transport），指疏水性双分子层细胞膜（包括孔蛋白在内）在无载体蛋白的参与下，单纯依靠物理扩散方式让许多小分子、非电离分子尤其是亲水性分子被动通过的一种物质运送方式。 特点：
扩散是非特异性的，不需载体蛋白协助；
扩散过程中，物质不与膜上各类分子发生反应，自身分子结构也不发生变化； 不消耗能量，物质扩散的动力来自参与扩散的物质在膜内外的浓度差；
（2）促进扩散:促进扩散（facilitated diffusion）指溶质在运送过程中，必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白（carrier protein）的协助，但不消耗能量的一类扩散性运送方式。 特点：
物质运送必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助； 载体蛋白对被运送的物质具有高度专一性；
不消耗能量，物质扩散的动力来自参与扩散的物质在膜内外的浓度差；
（3）主动运输：主动运输（active transport）指一类须提供能量（包括ATP、质子动势或“离子泵”等）并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的变化，而使膜外环境中低浓度的溶质运入膜内的一种运送方式。属于逆浓度梯度运送营养物的方式。 特点：
物质运送必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助； 须消耗能量，逆浓度梯度运送物质；
（4）基因移位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，而且溶质在运送前后还会发生分子结构的变化。 特点：
物质运送必须借助存在于细胞膜上的底物特异载体蛋白的协助； 溶质在运送前后发生分子结构的变化； 需消耗能量；
5.试举细菌、放线菌和真菌的培养基各一种，为什么必须调节培养基的pH？ 细菌：牛肉膏蛋白胨培养基，葡萄糖铵盐培养基 酵母菌：麦芽汁培养基等。
放线菌：淀粉硝酸盐培养基（即高氏一号培养基）， 真菌：蔗糖硝酸盐培养基（即察氏培养基）
第六章（掌握）
1.概念：
连续培养：当微生物以单批培养的方式培养到指数期时，一方面以一定的速度连续流进新鲜培养基，并立即搅拌，利用溢流的方式，以同样的流速流出培养物，延长对数期。 分批培养：将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获。 培养基一次加入，不予补充，不再更换。 灭菌：用较剧烈的理化因素使任何物体内外的一切微生物不可逆的丧失其生长繁殖能力的措施。
消毒：用较温和的理化因素，部分杀灭物体表面或内部微生物细胞尤其是杀灭病原微生物而对被消毒的物体基本无害的措施。
2.什么叫生长曲线？细菌的典型生长曲线可分为几期？每个时期的特点有哪些及在生产实践中的应用？
1）生长曲线：定量描述液体培养基中微生物群体生长规律的实验曲线。
2）根据微生物的生长速率常数，即每小时的分裂次数（R）的不同，一般可把典型生长曲线粗分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期等4个时期 。 3）a延滞期
特点：分裂迟缓、代谢活跃 ① 生长速率常数为零；
② 细胞形态变大或增长，许多杆菌可长成丝状（Eg.巨大芽孢杆菌在延滞期末，细胞的平均长度比刚接种时长6倍）一般来说处于迟滞期的细菌细胞体积最大！ ③ 细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；
④ 合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和ATP合成加速，易产生各种诱导酶； ⑤ 对外界不良条件如NaCI溶液浓度、温度和抗生素等理化因素反应敏感。
细胞处于活跃生长中，只是分裂迟缓。在此阶段后期，少数细胞开始分裂，曲线略有上升。
生产实践中缩短延滞期的常用手段：
① 通过遗传学方法改变种的遗传特性使延滞期缩短 ② 利用对数生长期的细胞作为种子
③ 尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大 ④ 适当扩大接种量
b对数生长期（又称指数生长期） 特点：
① 生长速率常数R最大，因而细胞每分裂一次所需的时间——代时又称世代时间或增代时间）或原生质增加一倍所需的倍增时间最短； ② 细胞进行平衡生长，菌体各部分的成分十分均匀；
③ 酶系活跃，代谢旺盛； 应用：
对数生长期的细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致，代谢旺盛、生长迅速、代时稳定，所以是研究微生物基本代谢及遗传特性的良好材料。它也常在生产上用作种子，使微生物发酵的迟缓期缩短，提高经济效益。 c稳定期： 特点：
① 这时的菌体产量达到了最高点，细胞进入重要的分化调节阶段， ② 细胞内开始积聚糖原、异染颗粒和脂肪等内含物；
③ 芽孢杆菌一般在这时开始形成芽孢或建立自然感受态等； ④ 有的微生物在稳定期时还开始合成抗生素等次生代谢产物。 对生产实践的指导意义：
① 以生产菌体或与菌体生长相平行的代谢产物（SCP、乳酸等）为目的的某些发酵生产来说，稳定期是产物的最佳收获期；
② 对维生素、碱基、氨基酸等物质进行生物测定来说，稳定期是最佳测定时期； ③ 通过对稳定期到来原因的研究，还促进了连续培养原理的提出和工艺、技术的创建。 生产上采取的措施：
可通过补充营养物质，取走代谢产物，调节PH，调节温度，对好氧菌增加通气，搅拌或振荡等方式延长稳定生长期，以获得更多的菌体物质或积累更多的代谢产物。 d衰亡期： 特点：
① 细胞形态发生多形化，例如会发生膨大或不规则的退化形态； ② 有的微生物因蛋白水解酶活力的增强而发生自溶；
③ 有的微生物在这一期合成或释放对人类有益的抗生素等次生代谢产物； ④ 在芽孢杆菌中，芽孢释放等。
3.常用测定微生物生长量的方法有几种？试比较其优缺点。
1）测生长量直接法：测定多细胞及丝状真菌生长情况的有效方法 2）测生长量间接法
a比浊法：可对无色的微生物悬浮液进行测定
b生理指标法：常用于对微生物的快速鉴定与检测
第七章（1-4）（掌握）
1.概念：
光合磷酸化作用：利用光能合成ATP的反应。光合磷酸化作用将光能转变成化学能,以用于从二氧化碳合成细胞物质.主要是光合微生物。
氧化磷酸化作用：在氧化磷酸化中，通过呼吸链传递电子，将氧化过程中释放的能量和ADP的磷酸化偶联起来，形成ATP。 呼吸作用：微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其它还原型产物并释放出能量的过程。
有氧呼吸作用：是以分子氧作为最终电子(或氢)受体的氧化。