B.对酸较敏感,必须使用含有缓冲剂的培养基
C.含有高浓度的胆汁的培养基能抑制某些痢疾菌株生长 D.在适当湿度时能耐低温,在冰块中可存活三个月左右 38.一般来说,当食品中含有( )时,含有志贺氏菌的可能性极大. A.大肠菌群 B.大肠杆菌 C.沙门氏菌 D.葡萄球菌 39.葡萄球菌属的形态特征是( ).
A.革兰氏阳性球菌 B.无鞭毛 C.有芽孢 D.一般形成荚膜 40.葡萄球菌属的培养和生化反应特征是( ).
A.在血琼脂平板上多数致病性菌葡萄球菌可产生溶血毒素 B.耐盐性强
C.能产生紫色素
D.能产生凝固酶,分解甘露醇(在厌氧条件下) 41.下列葡萄球菌中可以致病的是( ).
A.葡萄球菌 B.表皮葡萄球菌 C.腐生性葡萄球菌 D.以上都是 42.葡萄球菌对其敏感性高的是( )
A.磺胺类药物 B.青霉素 C.金霉素 D.氯霉素 43.链球菌的形态特征是( ).
A.革兰氏阳性 B.形成芽抱 C.无鞭毛 D.不运动 44.链球菌的培养和生化反应特征是( ). A.营养要求较高,需氧或兼性厌氧 B.在血清肉汤中易形成长链
C.通过二磷酸己糖途径发酵葡萄糖,主要产生右旋乳酸,接触酶阴性 D.抵抗力强
45.乙型链球菌对( )都很敏感
A.青霉素 B.红霉素 C.氯霉素 D.四环素 46.菌落周围有溶血环的链球菌是( ).
A.甲型(a)溶血性链球菌 B.乙型(β)溶血性链球菌 C.丙型(γ)种链球菌 D.以上都是. 47.属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是( ).
A.葡萄球菌 B.溶血性链球菌 C.沙门氏菌 D.志贺氏菌 48.能有效防止沙门氏菌病发生的方法有( ).
A.蒸煮 B.巴氏消毒 C.存放适宜温度 D.以上都不是 49.防治菌痢的措施有( ).
A.早期诊断 B.早期隔离 C.早期治疗 D.切断传染途径 50.葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生( ). A.溶血毒素 B.杀白细胞毒素 C.肠毒素 D.血浆凝固酶 51.链球菌的致病机理是致病性链球菌可产生( ). A.透明质酸酶 B.链激酶 C.链道酶 D.溶血毒素
52.志贺氏菌属的细菌通称痢疾杆菌,在我国常见引起的痢疾的是( ).
A.贺氏痢疾杆菌 B.福氏痢疾杆菌 C.鲍氏痢疾杆菌 D.宋内氏痢疾杆菌三,计算题
1.为了配制TFe/k2cr2O7 =0.005585g/mL的溶液1L,需称取重铬酸钾基准物质多少克 (滴定反应为Cr2O7 2-+6Fe2+ + 14H+= 2Cr3++6Fe3++7H2O)
2.用邻菲啰啉测铁,已知样品含铁的质量浓度为0.1 ug/mL,用2cm吸收池在508nm处测得其吸光度为0.394,求邻菲啰啉铁的摩尔吸光系数.
3.用硫氰酸盐法测铁,用2cm吸收池在480nm处测得浓度为2.4ug/mL溶液的吸光度为0.360.吸取未知溶液25.00mL于250mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀,在相同条件下测得其吸光度为0.320,求未知溶液中铁的含量(ug/mL )
4.在50mL容量瓶中分别加人Cu2+0.05mg,0.10mg, 0.15mg,0.20mg,加水稀释至刻度,用原子吸收分光光度计测得它们的吸光度依次为0.21, 0.43,0.62, 0.85.称取0. 5110g样品,溶解后移人50mL容量瓶中,加水稀释至刻度.在同样条件下测得其吸光度为0.41,求样品中Cu的含量.
5.称取含锌样品2.5115g,经处理溶解后,移人50mL容量瓶中,加水稀释至刻度.分别吸取此样品溶液l0mL置于4只50mL容量瓶中,依次加人0.5 ug/mL的锌标准溶液0.0mL,5.0mL,10.0mL,15.0mL,并稀释至刻度.测得它们的吸光度依次为0.06, 0.18,0.30,0.41,求样品中锌的质量分数(10-6).
6.标定KMnO4标准溶液的浓度时,精密称取0.3562g基准草酸钠溶解并稀释至250mL容量瓶中,精密量取10.00mL,用该标准溶液滴定至终点,消耗48.36mL,计算KMn O4标准溶液的浓度.
7.计算浓度为0.01015mol/L HCI标准溶液对NH3的滴定度
8.测定蛋制品中砷含量.称取10.0g样品,经消化处理后,将消化液定容至50mL.取10.0mL消化液,按砷斑法测定,结果样品溶液砷斑与砷标准1ug相当,试剂空白砷未检出,计算该样品中砷的含量(mg/kg).
9.测定某样品含氮的质量分数,6次平行测定的结果是20.48%,20.55%,20.58%,20.60%,20.53%,20.50%.
(1)计算这组数据的平均值,平均偏差,标准偏差和变动系数;
(2)若此样品是标准样品,含氮的质量分数为20.45%,计算以上结果的绝对误差和相对误差. 10.测定肉制品钙含量,称取样品20.5640g,处理后用高锰酸钾标准溶液滴定,消耗0. 02240mol/L高锰酸钾标准溶液10.20mL,计算样品中钙的质量分数(%).
11.测定蛋制品中的铜含量,称取样品10.0g,经处理后,将消化液定容至50mL.吸取消化液10.OmL,用铜试剂法测定,测得样品溶液的吸光度与含1 ug铜标准溶液相当,试剂空白液未检出铜,计算样品中铜的质量分数(10-6 ).
12.测定皮蛋中汞含量,称取样品2.50g,经处理后,将消化液定容至100 mL.取5.OmL消化液进行冷原子吸收法测定,测得样品溶液的吸光度与含0.02ug汞标准标准溶液相当,试剂空白液未检出汞,计算样品中汞的质量分数(10-6).
13.以二乙氨基二硫代甲酸银比色法测定饮料中砷含量.吸取10.0 mL均匀样品,以硝酸一高氯酸混合液消化,将消化液定容至100mL.吸取50.0mL消化液及相同量的试剂空白液按同法操作,测定吸光度.查标准曲线,得到50mL消化液中砷含量为3.4ug,试剂空白液中砷含量为l.0ug,求此饮料中砷含量.
14.以苯芴酮比色法测定某饮料中锡含量.吸取5.0mL样品,水浴蒸干后,用灰化法消化,最后定容至50mL.吸取5.00mL消化液和等量的试剂空白液测定,根据吸光度查标准曲线,得到测定用消化液和试剂空白液中的锡含量分别为45ug和5ug,求此饮料中的锡含量.
15.有一标准铁溶液,质量浓度为6ug/mL,其吸光度为0.304,有一葡萄酒样品,经消化处理后,在同一条件下测得的吸光度为0.501,试求样品中铁的含量是多少
16.镍标准溶液的质量浓度为10ug/mL,准确移取该溶液0.0mL,1.0mL,2.0mL,3.0mL,4.0mL分别置于100mL容量瓶中,稀释至刻度,摇匀.测得各溶液的吸光度依次为0.0,0.06,0.12,0.18,0.23.称取某含镍样品0.3125g,经处理溶解后,移人100mL容量瓶中,稀释至刻度,摇匀.准确吸取此溶液5.0mL置于250mL容量瓶中,稀释至刻度.在与标准曲线相同的操作条件下,测得其吸光度为0.15 求该样品中镍的质量分数(%).
17.准确吸取4份5.0mL某含钾样品分别置于100mL容量瓶中,在这4个容量瓶中分别准确加人0.0mL,1.0mL,2.0mL,3.0mL质量浓度为0. 5ug/mL的钾标准溶液,稀释至刻度.在原子吸收分光光度计上测得各溶液的吸光度依次为0.06,0.125,0.184,0.250, 求样品中钾的质量分数(10-6).
18.某化合物的摩尔吸光系数2.5 x 105 L/( mol·cm),相对分子质量为125.若要准确配制1L该化合物溶液,使其稀释200倍后,在lcm吸收池中测得的吸光度为0.600,应称取该化合物多少克
19.欲测某液态食品中铅含量.吸取5. 00mL样品,于水浴上蒸干后,用灰化法消化,最后转移并定容至50mL.吸取10. 00mL消化液及同量的试剂空白液,依法用双硫腙比色法测定吸光度,查标准曲线得到测定用样品消化液中铅含量为 3.2ug,试剂空白液中铅含量为2. 4ug,求此食品中的铅含量.
20.用铝蓝比色法测定某食品中含磷量.称取2. 000 g样品,用硫酸-硝酸-高氯酸湿法消化,消化液定容至100mL.准确吸取2.00mL样品消化液及同量的试剂空白液,依法操作测定吸光度,减去空白得到测定液中磷含量为0. 033mg,求此样品中的含磷量(mg/l00g).
21.吸取某黄酒样品25mL,经一系列处理后,在得到的沉淀中加人沸水及(1 +3)的硫酸溶液使沉淀溶解,在温度达60～80℃,用高锰酸钾标准溶液滴定至终点,消耗c (1/5KmnO4)=0.05084mol/L的高锰酸钾溶液4.04mL,计算该酒样中氧化钙的含量(g/l00mL )