教师寄语：你的健康,家人的幸福
山东省肥城市湖屯镇初级中学七年级生物下册《2.3 合理营养和食品安全》导
学案 新人教版
学习目标：1.举例说出什么是合理营养; 2.关注食品安全;
3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
学习重点：①关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
②学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性.
学习难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为
预习案：
一、回顾已知：(1)说出消化系统的组成。
(2)说出淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。
(3)为什么说小肠是消化食物、吸收营养物质的主要场所？
二、教材助读提纲： （一）合理营养
1.合理营养是指________________________。
“全面“是指_______________________“平衡“是指_____________________ 2.为了做到合理营养，我们要注意一下几点：
(1)_________________________________________ (2)__________________________________________ (3)_______________________ （二）食品安全
(1)举例说出如何做到食品安全？
(2)绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无______、安全、优质的的食品，统称为___________。分________、________两类。
探究案
一、小组展示交流自主学习收获，并提出质疑。 （一）合理营养
1、什么是合理营养？.为了做到合理营养，我们要注意哪几点？ 2、根据右图所示内容回答问题：
（1） 该图是我国营养学家设计的“______________”. （2） 本图中第一层主要是含______较多的食物，每日摄 取量最______.
（3） 图中第五层的食物是含______较多的食物，每日摄 取量最_______.
(4)小刚经常牙龈出血，应该多吃第____层的食物，否则易 患_______病.
3、为自己的爸爸妈妈设计一份合理的午餐食谱。 ________________________________________ （二）食品安全
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论一下几个问题！
1、应当关注食品包装上的那些内容？
________________________________________ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
________________________________________
3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ ___________________________________ 合作探究：
①有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买，对吗?
② 能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?
构建知识网络
合理营养与食品安全
达标测评
1.下列做法正确的是（ ）
A 在做菜的时候应该多加盐 B 经常喝饮料有益于身体健康 C 不爱吃的食物表示身体并缺少，可以不吃 D应该保证一日三餐，按时进餐 2下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（ ） A 多吃煎、炸食物 B 不吃青菜和水果
C 经常吃麦当劳、肯德基 D食物多样，谷类为主 3合理膳食是指（ ）
A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖类是主要的功能物质，应该多吃 C 应以肉类、蔬菜、水果为主 D 各种营养物质的比例合适，互相搭配 4.糖尿病患者不宜多吃平衡膳食宝塔中的什么食品（ ） A 第二层，蔬菜和水果 B 第一层，谷类食品
C 第三层，鱼、肉、蛋等动物性食物 D 第四层，奶及奶制品类
5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ ）
A 蔬菜水果类、肉类、乳类、谷类、油脂类B 肉类、蔬菜水果类、乳类、谷类、油脂类 C 谷类、蔬菜水果类、肉类、乳类、油脂类D 乳类、蔬菜水果类、谷类、肉类、油脂类 6.绿色食品是指（ ）
A 添加了绿色色素的食品 B 原料生产过程中没有污染的食品
C 含有叶绿素的食品 D 原料生产及在加工过程中没有污染的食品 7.用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是（ ） A 均衡搭配五类食物 B 考虑父母的身体状况 C 考虑食物的种类、营养成分 D 以上都对
8.在营养学家分成的五类食物中，含糖类较多的是______；蔬菜水果类含维生素和____多一些。
9.营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃_________中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比______,并按时进餐。
10.营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食宝塔”下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。请分析下表，回答问题：
膳食宝塔级数 食物分类 每日摄取量 Ⅴ级 油脂类 小于25g Ⅳ级 豆类和奶类 100~150g Ⅲ级 鱼禽肉蛋类 125~200g Ⅱ级 果蔬类 400~750g Ⅰ级 谷类 450~500g （1） 我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类中的________是人体主要供能物质，该物质在人
体内被消化的主要场所是________
（2） 处在发育时期的青少年应该多摄取表中Ⅲ级和Ⅳ级的食物，原因是_________.
（3） 小刚每天刷牙牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为她开药，而是建议他多摄取表中的
________类食物，因为这类食物中含有丰富的_________.
训练案
基础知识题
1、为了满足身体每天对能量和各种营养物质的需要，摄入的营养必须合理，下面是四位同学帮助家长设计的午餐食谱，其中最合理的是（ ）
A.鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B.馒头、面包、火腿肠、虾 C.瘦肉、番茄、米饭、牛奶 D.土豆、馒头、番茄、玉米 2、小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意( ) A、饼干的名字 B、饼干的生产日期 C、饼干的成分 D、饼干的生产厂家 3、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题：
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________ ；（2）火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________ ；
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________________，铁化酱油可以防治__________。 能力提升题
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐A、①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤ 2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ）
A、唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液 3、试管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振荡置于37 ℃温水中, 一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）
A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液 4、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组（ ）
A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪 5、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ）A、豆腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉
6、蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）①构成细胞的重要材料 ②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质 ④储备能量A、①③ B、②④ C、②③ D、①②
7、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）
A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 8、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（ ）
A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠
9、小刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下主要原因是下列哪种有机物被消耗所致？（ ）
A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、10、为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经入小肠C、胆汁不能消化淀粉
降的水 胶囊A、装胃进
D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 11、如图所示：⑴最大的消化腺是____
⑵、肝炎患者为什么怕吃油腻食物？____________________ ⑶、一滴植物油加入什么可彻底被消化？_____________ ⑷、没有导管的消化腺是___、 ___。 ⑸、含多种消化酶的消化腺是___、 ___。
⑹、为什么糖尿病患者常感疲劳？_______________________ ⑺、能消化的器官有___、 ___、___。能吸收的器官有___、 ___ ___。 ⑻、淀粉、蛋白质初步分解消化的部位分别是 、 ___（填序号）
⑼消化吸收的主要场所是 ，与其吸收功能相适应的特点是 。