师生用餐制度 1、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。
2、餐桌每天用消毒水擦洗五次（早晨、饭前饭后、点心前后）。餐具每 天用高温消毒。
3、培养师生良好的进餐习惯： （1）餐前洗手； （2）进餐时不大声喧哗； （3）进餐时一手扶碗一手拿餐具，并做到四净：碗净、桌面净、地面净、 衣服净； （4）不吃汤泡饭； （5）不挑食、不偏食。
4、为幼儿创设轻松愉快的进餐环境：如播放轻音乐、进餐前或进餐时不 批评训斥孩子等等，使幼儿身心得到和谐发展。
5、教师与幼儿的伙食要严格分开，不允许发生占用幼儿伙食现象。
食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度 在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有 变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。
1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施： （1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫 生行政部门报告； （2）协助卫生机构救治病人； （3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、 设备和现场； （4） 配合卫生行政部门进行调查， 按卫生行政部门的要求如实提供有关 材料和样品； （5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
2、对病人采取应急处理： （1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验； （2）及时送去医院治疗。
3、对造成食物中毒的食品进行处理： （1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患； （2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员 的手都必须彻底清洁、消毒。
4、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于５分钟； 对不能进行热力消毒的可用７５％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
食品卫生责任追究制度
1、责任制的分工： （1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。 （2） 幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和 职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。 （3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。
2、责任制的追究： （1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的 相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行 政处分。 （2） 对食物中毒或其他食源性疾患发生后， 隐瞒实情不上报的幼儿园相 关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政 处分。 （3）对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，造成重大食物 中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。
分管园长职责
1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。 2、落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情 况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”。
3、做好“上传下达”工作，发挥“桥梁”、“龙头”作用。对上级部门检查出的 问题，及时采取整改措施。
4、按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工 资挂钩。
5、 有计划地组织食品卫生管理员、 食堂管理员以及食堂从业人员进行卫 生法规、职业道德的学习和培训，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个 环节中。
食品卫生管理员职责
1、每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。
2、做好“一日三巡”工作，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生安全工作 的情况，督促其认真执行各项规章制度、操作规范。
3、每月召开一次幼儿园食品卫生安全工作的会议，及时反馈、沟通，共 商对策。
4、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除 不安全隐患。
5、 加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作， 努力增强她们的责 任意识及卫生意识，提高岗位技能。
6、创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。