3.1.2.3腌制品工艺流程
新鲜原料
3.2设备选型
根据工艺设计及生产需要，新增设备清单列于表4：
表4 新增设备一览表 单位：万元 序设备名称 号 1 冷库单冻机（双式机） 2 恒温油炸机 3 无菌式烘道 4 电脑自动操作流水线真空包装 全不锈钢渗透车间红外线杀菌5 控制仪 6 台式调味剂 7 粉碎机、切片机、去皮机 8 不锈钢调味盘 9 单冻机、板式速冻机 10 不锈钢冻盘 11 消毒杀菌凤淋等设备 12 化验室等设备 13 全不锈钢腌制桶 单数单 价 金来源 位 量 万元/台、套 额 台 1 180 180 日韩联制 台 2 25 50 日本 套 2 30 60 日本 套 1 40 40 日本 套 1 套 套 套 台 套 套 套 套 2 3 1 1 1 1 1 1 20 8 6 8 35 20 15 30 15 20 日本 检验 出厂 包装 调味(蟹) 腌制 挑选 清洗 粉碎（蟹） 16 台湾 18 日本 8 温州 35 韩国 20 温州 15 温州 30 上海、日本 15 温州 - 11 - 续表4
全不锈钢无菌室车间、紫外线14 套 1 设备 15 不锈钢桌 16 流动喷水清洗桌 17 锅炉（2吨）国家排放标准 18 零排放污水处理设备 19 合计
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14 14 3 24 75 50 673 日本 温州 台湾 日本 日本 张 20 0.15 张 30 0.8 台 1 套 1 75 50
第四章 建设条件
4.1自然条件
4.1.1水文、气象
项目所在地属亚热带海洋性季风气候区，全年气候温软湿润，雨量充沛，四季分明。夏季为东南风，冬季为西北风。年平均气温18℃，最高气温37.7℃，最低气温-3℃。年平均降雨量1549mm，且集中在5～6月份呢梅雨期和7～9月份台风期，年平均湿度83%。
4.1.2工程地质
未勘，在扩初设计前必须委托工程地质勘查单位进行场址工程地质详细勘探，提供资料作为桩基础设计依据。
4.1.3地震设防
根据地震区划分带，本地区属东南沿海二级地震区，核定本地区地震基本烈度为6度，工程按国标GBJ11-89抗震规范要求6度构造抗震设防。 4.2公用工程
4.2.1供电
项目总装机容量约200KW，由山海合作区35KV变电所输电网输接入配电房。
4.2.2通讯
由工业园区电信所程控电话网接入综合办公楼等处，通讯光纤电缆埋地铺设。
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4.2.3给排水
4.2.3.1给水：项目日用水量约120吨/日，由工业园区自来水厂供水管网接入。
4.2.3.2排水：雨污分流制
（1）排污：本项目没有工业废污水排放，冷却循环水无污染；生活污水主要来自食堂和则所，经地埋式污水净化池处理达标后排水污水管网。
（2）排水：雨水由干管汇集后，就近排入内河。 4.3原辅材料供应
本项目主要原辅材料鱿鱼、小杂鱼、螃蟹、小黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾皮等，市场供应充足。根据生产工艺配方及生产规模，原料年需要量估计如表5：
表5 原辅助材料年需要量估算表 序单 价 名称 年用量（吨） 金额（万元） 号 （万元/吨） 1 鱿鱼、小杂鱼等 11500 0.32 3680 2 螃蟹 100 7.0 700 3 小黄鱼 720 1.2 864 4 带鱼 1000 0.9 900 5 鲳鱼 300 4 1200 6 虾皮 1000 0.3 300 7 包装物等 245 8 合计 14620 7889 产地 本地 本地 本地 本地 本地 本地 本地 注：表5以年产休闲旅游食品系列2300吨、蟹100吨、小黄鱼720吨、带鱼1000吨、鲳鱼300吨、虾皮100吨、调味蟹50吨为测算单位。
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4.4工厂运输
根据生产规模，项目总运输量19710吨，主要是原料鱼、包装物及产成品运输，其中运入量14760吨，运出量4950吨。
运输方式与工具：厂内生产过程中的原辅材料及产成品搬运，由于运距短、批量少、运量笑、主要采用叉车、电瓶车及人力推车搬运。
第五章 环境保护、消防与安全、卫生
5.1环境保护
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