一起由副溶血性弧菌引起食物中毒调查分析(2)
2012-08-26 22:51
B渔村位于闸坡镇旅游大道，饮用水源是阳江市自来水公司供给的自来水，2011年5月13日领取《餐饮服务许可证》。渔村有从业人员8名，其中5人未领取健康证。渔村内设食品加工操作间、洗消间，无配餐间。无防鼠、防蝇、防尘设施，内环境欠整洁，厨房有污水、杂物。食品原料、成品的容器和工具标志无明显分开，生熟食品使用的加工工具无严格分开。否认近期有员工出现腹泻、呕吐等胃肠道症状。
4 样品采集及检验结果
4.1采集在入院治疗5名患者肛试样本送阳江市疾病预防控制中心检验，2份肛试样本均检出副溶血性弧菌。
4.2在B渔村现场采集砧板样本2份均检出副溶血性弧菌；采集刀具样本2份，有1份检出副溶血性弧菌。以上样品均未检出沙门氏菌、志贺氏菌、致病性艾希氏菌。
4.3由于B渔村已全部清理了剩余食物，故无法采集到当餐剩余食物样本。
5 结论
本次中毒事故病人有进食海产品史，且发病急、潜伏期短，临床症状表现为腹泻、腹痛、发热、呕吐，肛试样本、食品加工工具均检出副溶血性弧菌。根据GB14938－94《食物中毒诊断标准及技术处理总则》规定，经流行病学调查和中毒者的临床表现和实验室检验结果等综合分析，确认这是一起由副溶血性弧菌所致的食物中毒，诊断符合WS/T81-1996《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准》。
引起本次食物中毒的餐次是11日晚餐，中毒的主要原因是进食被副溶血性弧菌污染的食品所致，具体中毒食物不明。
6 建议和对策
6.1查封可疑食物，责令肇事单位开展现场清洗、消毒工作。
6.2进一步落实从业人员健康体检工作，及时发现传染源，确保饮食安全。
6.3加大从业人员卫生知识培训力度，提高从业人员的卫生意识，规范从业人员的卫生操作。
6.4广泛开展卫生宣教工作。
6.5加强餐饮业的整治力度，进一步完善餐饮业的卫生设备、设施。
6.6落实餐饮业食品容器、食品加工工具的消毒工作，生熟食品容器、食品加工工具要严格分开，不得混用，以防止交叉污染。
6.7完善食品采购索证制度，坚决查处采购、售卖变质食品的不法行为。
6.8加强部门沟通和协作，进一步完善食物中毒事故处理应急机制。
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