镉大米的危害
日前，广州市食药监局公布一季度抽检数据，结果显示，在18个批次米及米制品中，有8批次镉超标，不合格率高达44.4%。其中有5个批次来自湖南。此事引起人们的广泛关注。一时间，\毒大米\搞得人们惴惴不安。
镉，是一种重金属，银白色，有光泽，化学符号Cd，在元素周期表中名列第48位。由于镉对人体具有很大的危害性，它亦被称作\号魔鬼\。镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人会出现镉中毒症状。镉主要损坏人体的肾功能，让骨骼生长代谢发生障碍，进而使骨骼出现各种病变，像骨痛病、软骨病、骨质疏松。根据世界卫生组织（WHO）的建议，人每日由食物摄取镉的耐受量为1mg/kg，即为我国大米镉标准（≤0.2 mg/kg）的5倍。因此，即使吃这样的镉超标大米，对于正常人来说，也是可以耐受的，不必过于恐慌。但由于中国人对大米的需求量非常大，65%的中国人以它为主食，即便国内的标准严于国际，但若长期摄入这些大米，镉的积累也会让潜在的健康风险爆发。镉大米中镉的来源，主要是矿山开采、农业投入品滥用、养殖业污染等导致土壤中镉含量超标，引起水稻农作物植物了吸收不易被移除的镉。
如何尽量远离镉大米？
镉大米和普通大米相比，镉超标大米同样颜色纯白，颗粒饱满，看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。在无法自己区分的情况下，注意大米产地，不买来自镉污染地区如湖南的大米，多吃没有镉污染记录地区出产的大米，并且不要连续多年一直食用同一地区、同一品牌的大米，多个品牌大米换着吃。购买时最好买大品牌，因为受到镉污染的大米在加工过程中也很难去除，而大品牌企业则不同，他们可以严格控制镉超标的稻谷作为原料来加工大米。
其次，即便无法确定自己的米是否镉米，也不要紧，改变以大米为主食的单一结构的饮食模式，不要总是吃大米，最好米面混搭，多样化饮食，有助于降低患病风险。只要不是连续的进食大米，能够进入人体的镉也是
微量的，短期的食用不会给人体带来健康风险。况且，从前几年的粮食制品检测情况来看，未有镉超标的大米，市场上的大米还是安全的。
此外，适量进食一些富含锌和硒的食物，像海鲜产品、豆类、蔬菜等，以此对抗镉大米造成的损害。含锌量高的食物有牡蛎肉、牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类、花生、谷类、马铃薯、蔬菜、红糖等，含硒元素高的食物有洋葱、大蒜、西兰花等。在日常饮食中适当增加蛋白质、膳食纤维的摄入，多补充水，可以促进排泄，有利于富集在体内的重金属和毒素的排出。