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文件类别: 作业规范
文件编号: ************
撰定单位: ****************
版 本: 第 * 版
发行日期: 年 月 日
机密等级: □机密 □一般
合计页数: 共 * 页
核 准 核 审 订 制 饮品事业群品保中心
名 称 1 目的： 为确保生产中之产品，均能符合消费大众之要求特定此标准。 2 适用范围： 适用于本公司彰化工厂各包装型态所生产之产品。 3 名词解释：无 4 职责：无 5 作业内容： (分为六部份) 5.1 第一部份：前处理稽核:包括利乐包无菌包装、铁罐、瓶装线、利乐皇包装及利乐钻包装产品之榨汁、萃取、原汁处理、配料、溶糖、调配等作业之稽核。 5.1.1 检验频率：为每3小时乙次，并得视质量状况于予调整。 5.1.2 管制项目之说明： A 水质：调配水风味、色泽是否正常及pH值是否合乎标准。 B 配料：确认添加物分装是否正确及添加物质量状况。 C 榨汁：投料前青果有无腐烂、过熟、泥沙等不良。 D 萃取：萃取温度、萃取水量、及用料用量是否正确。 E 原汁：抽送前用量、色泽、风味是否正常。 F 溶糖：投料前检视添加物之用量、色泽、风味是否正常，温度及水量的控制及投料顺序。 G 调配顺序：须依照QC工程图中各规定方式进行调配。 5.1.3 品管人员不定时检核榨汁、萃取、原汁处理、配料、溶糖、调配自主检查实施情形并盖稽核章。 生效日期 同发行日期 页 次 1/13 页序 A 制程稽核操作标准书 文件编号:************ 饮品事业群品保中心
名 称 制程稽核操作标准书 文件编号: ********** 5.2 第二部份: 利乐包无菌包装产品之生产线（包括杀菌、充填、包装、堆栈、入库等作业）。 5.2.1 检验频率：为每3小时乙次，并得视质量状况于予调整。 5.2.2 管制项目说明： 5.2.2.1 杀菌：开机前核对确认杀菌温度、保持管时间、均质压力、产品流速是否与所订标准一致及无菌桶桶压须大于0.8 kg/c㎡。管制基准如（附件一）。 5.2.2.2 TP制程： A 充填机主加热器温度360℃、气刀温度125-135℃、双氧水温度66℃↑、双氧水浓度30-45﹪。 B 充填温度：充填成品温度38℃↓。 C 密封检查：检验高周波、PE封合是否完整且无上部空隙。详细测定方法参照产品TP封合检查方法（B-QME-038）。 D 重量检查：测定方法参照内容量测定方法（B-QME-010），管制基准如（附件七）。 E 成品包装堆栈： a 图案印刷：抽样目视必须清晰，不得有印刷不良及严重色差。测定方法参照成品外观检查方法（B-QME-041）。 b 产品成型：以抽检方式观察其成型正、折痕线移位不得超过2mm以上。测定方法参照成品外观检查方法（B-QME-041）。 c 翼封合：黏合牢固。测定方法参照TP、TPR折角完整性检查方法（B-QME-039）。 d 日期打印：必须正确、清晰。(保存期限：一年) 参照成品外观检查方法（B-QME-041）。 生效日期 同发行日期 页 次 2/13 页 序 A
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名 称 制程稽核操作标准书 文件编号: ********** e 吸管黏附：必须黏合牢固且能承受提起包子之重量。测定方法参照成品外观检查方法（B-QME-041）。 f 收缩膜封合：目视紧绷无破洞，以手触之不松垮能紧密包装且不得缺包，测定方法参照成品外（箱）检查方法（B-QME-042）。 g 成品堆栈：须整齐不倾斜。 h 入库：产品条形码与批号须正确。 5.2.2.3 品管人员不定时检核调配、杀菌、充填、包装现场自主检查实施情形并盖稽核章。 5.2.3.4 不良分析：制程成品不良，按类别分析不良原因项目予以列入次级或报废。测定方法参照不合格品处理办法（B-QSD-007）。 5.2.2.5 异常追踪：当制程任何一项不符合标准时，必须追踪发生原因且将讯息传递及协调改善，必要时停止生产，待改善确认后再行开机，并填写异常原因矫正单及处理措施，当产品不符合标准应做隔开处理。详细作业参照质量异常处理及再发防止办法（B-QAB-001）。 5.3 第三部份：铁罐产品之生产线（包含杀菌、充填、卷封、冷却、包装、堆栈、入库）。 5.3.1 检查频率：为每1.5小时乙次﹙得视质量状况于予调整﹚。 5.3.2 管制项目之说明： 5.3.2.1 杀菌条件：充填机开机生产前稽核杀菌机的温度及保持管的时间。管制基准如（附件二）。 5.3.2.2 罐中心温度：以手持式电子温度计量测，读取数据，管制基准如（附件二）测定方法参照罐中心温度检查方法（B-QME-031）。 生效日期 同发行日期 页 次 3/13 页 序 A
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名 称 制程稽核操作标准书 文件编号: ********** 5.3.2.3 风味色泽纯洁度：以目视观看颜色是否正常，纯洁度有无杂质，并闻其味道有无异味。测定方法参照风味、色泽、纯洁度测定方法（B-QME-003）。 5.3.2.4 卷封检查： A 卷封外观：目前CAN机型有8H及12H机型，每一卷封号码均需详细检查其外观，不得有异常之卷封情形。(如突舌﹑裂唇﹑疑似卷封﹑突唇﹑断封﹑切罐﹑卷缘尖锐﹑滑罐、凹罐﹑漏罐﹑夹盖)。测定方法参照卷封外观检查方法（B-QME-033）。 B卷封内部：测定方法参照卷封内部解剖检查方法（B-QME-032）。 a 使用卷封测微仪，测量罐钩长度(BH)﹑盖钩长度(CH)﹑钩迭长度(OL)。 可依公式OL=BH+CH+1.1tc-W计算。 b 皱纹度(WR)于4级以下既可。 c 检视搭接部及压力痕之情形。 5.3.2.5 真空度：以真空测定器量测读取数据。测定方法参照真空度检查方法（B-QME-034），管制基准如（附件二）。 5.3.2.6 成品外观：（1）（2）（3）项测定方法参照成品外观检查方法（B-QME-041） A 制造日期﹑时间是否正确清晰(罐底残留水滴应吹干,避免影向日期喷印)。 B 抽样检查外观需正常不得刮伤﹑磨损﹑撞击﹑凹罐﹑卷封不良罐等。 C 冷却温度管制于35℃～41℃(适度余温可吸收多余水份防止生锈罐)。 生效日期 同发行日期 页 次 4/13 页 序 A