张岚却在顶级的写字楼里面，建起了充满现代艺术气息的川菜馆。“俏江南”的装修充满异国风情，优雅而韵味深长，非常符合办公室白领的审美情趣。其中点缀着竹林、小桥流水又增添了几许江南水乡风韵。在上海建立分店时，为了符合大都市人的审美情趣，他还特意选择与世界排名前十位的日本著名设计师山普荣合作。因为它的设计理念简约、世上，与“俏江南”今后的发展标准不谋而合。
2、服务差异化。在快速周到的服务面前，从顾客进门的那一刻到离开，不论餐厅多么繁忙，服务员都要在五秒钟内向客人问好，客人就餐期间保证随叫随到。它的招牌菜“江石滚肥牛”，一上来服务员就给你介绍，寓意你的生活红红火火之类的吉祥话。其实这些都可以在厨房里完成，但用面对面表演的方式就达到了与众不同的效果，让顾客在感官上有了参与和体验，整个过程就会让客人觉得放心、舒适。
3、菜品、菜色创新。“俏江南”极力推崇创新能力，因为只有创新才能使企业存活，财源不断。“俏江南”在研发一道菜时，必须考虑到菜品的色、香、味、形、器皿、价格、温度七个因素，要经过反复推敲，最后形成一个可以量化的、容易操作的标准流程，在各个分店推出。并且，公司定期有两次大型新菜品尝会，新菜品既要深刻挖掘川菜精髓，又要符合现代人们不断变化的饮食观念，并且不断满足他们。“俏江南”每次品尝会上都是严格筛选，各分店的总经理与厨师长一起对新菜点评，一般新菜仅有2%可以推出先给顾客，然后其他一些菜品在经过反复调试改良，才能推出。
第三，基于差异化的集中化（或利基市场）战略（又称为“聚焦