详细的介绍了酒店厨房设备操作规程,保养计划和保养内容,适合酒店工程人员
消毒柜保养内容
1期检查食具消毒柜的功能是否正常。如果发现下述情况应及时报修：
2检查消毒柜工作时，看门封条处有漏光
3检查电路系统，和加热消毒管是否正常保证机器正常运转。
运水烟罩操作规程
1、经常检查控制箱内有无化油剂，应及时补充，无化油剂时会堵塞管道。
2、每天使用完毕必须待控制箱内之污水放清，并清洗运水箱，清洗过滤器，确保箱内清洁。
3、每月检查清洗运水烟罩及管道，检查喷水咀有否被堵塞，及时疏通。
4、每月清洗离心分水扇卫生，检查分水扇是否转动灵活。
5、当控制箱发出警报故障或缺水，缺化油剂时应及时处理，以免损坏控制系统 6，希望使用部门和负责人自觉按操作规程操作，出现问题及时报修工程部
运水烟罩保养内容
1每月检查运水烟罩电控系统。检查电控液晶显示器参数是否有人为更改。
2每月检查水泵和压力表是否正常，检查电磁阀门和手动阀门是否按要求开关 3检查管道是否漏水。检查喷水嘴和回水管是否堵塞，
电扒炉操作规程
1. 往扒炉板上均匀地倒入少许食用油，接通设备电源；
2.温控器设在产品前面，旋转温控器可设定温度；
3.接通电源，电源指示灯亮，顺时针方向分别旋转温控器，此时绿色指示灯亮，加热管开始工作，当温度升至所需温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄，加热管停止工作。当发热管温度略有下降，温控器又自动接通电源恢复加热，如此反复循环，以保证温度在设定范围内恒温；
4.如在使用过程中，出现异常现象，必须立即停止使用，经检查排除故障，方可继续使用。
保养内容
1每月检查电路系统，检查开关指示灯是否完好。
2检查温控器和温控开关是否灵敏。
3检查电加热管是否老化，有无漏电。保证使用安全
制冰机操作规程
1，开机前检查制冰箱内有无异物，开启上水阀门，检查水箱内水位是否正常
2使用中制冰机的减速机不能随意停下，防止在结冰桶体上结下大块的冰而损坏设备；保障箱内排水管畅通。
3、在运行中不得随意移除观察口的安全网，防止发生机械伤人或坠落事故检4查制冰机内冰刀是否完好、结冰桶身上有无大块的冰残留、
5有专人负责开启和关闭。保证制冰机内外卫生清洁
保养内容
1．每3个月更换一次制冰机进水的净水设备滤芯。清理一次制冰机过滤网
2、检查制冰机抽水泵、贮水箱浮球、减速机、电气装置是否完好；
3、检查制冰机内冰刀是否完好、检查氨系统、水系统的各相关阀门是否开