02生物工艺学第二章工业微生物菌种选育、制备与保藏1(6)

微生物菌种选育,制备与保藏

2.1.1 细菌

醋酸菌显微形态

醋酸菌 不生芽孢、革兰氏阴性， 好气，分两个菌群。一个菌群 只将乙醇氧化生成醋酸，醋酸 是最终产品，同时它能将葡萄 糖氧化生成葡萄糖酸，一般称 之为醋单胞菌(Acetomonas)或 葡萄糖杆菌(Gluconobacter)。 另一群醋酸菌不仅能将乙醇氧 化为醋酸，而且能将产生的醋 酸进一步氧化生成二氧化碳和 水，这一类菌就叫醋酸杆菌。

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