食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。这是一个触目惊心的数字。我国食品业现有人员对食品物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价格高居不下的主要原因。
我国食品物流供应链被定位为“昂贵，易耗损产品。”同时食品物流供应链对包装、储运环境和条件也有比较特殊的要求。一些食品往往是在储运过程中发生了腐坏或污染，从而造成了负面的公众形象，使消费者缺乏信心和忠诚度。也为我国食品在国际市场上的竞争带来了不利因素。
人们的食品消费观念正在从传统单一向现代的多样、快捷化转变。对食品企业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”要求。为了满足消费者的需求，适应市场的变化，食品生产企业必须不断缩短产品开发研制周期、改进产品质量、降低生产成本、缩短交货周期。
物流是一个提供整合服务的概念，它把以往独立的生产和储运过程有机的综合起来，物流软件的管理思想和硬件的物质支持来加以解决。因此，从某种意义上也可以说，将物流引入食品工业，是我国食品工业和物流业相互融合，共同发展，实现双赢的一种必然趋势。
发展我国食品物流是必然趋势，基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其先进体系提高我国食品企业的竞争力。
二、影响和制约食品物流配送发展因素
尽管目前我国社会物流需求持续高速增长，物流业增加值稳步上升，物流服务在我国仍占主导地位，但物流发展的总体水平还比较低，问题比较突出，主要体现在以下几方面：
（一）物流基础设施的“瓶颈”现象