6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列那种条件下不稳定： ( B ) (A)溶液pH值大于pI， (B)溶液pH值等于pI， (C)溶液pH值小于pI， (D)在水溶液中 （E）以上都错
7.蛋白质的等电点是： (D ) (A)蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值， (B)蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值， (C)蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值， (D)蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值 （E）以上都错
8.蛋白质变性是由于： ( C ) (A)氨基酸排列顺序的改变， (B)肽键的断裂， (C)蛋白质空间构象的破坏， (D)蛋白质的水解 （E）以上都错
9.变性蛋白质的主要特点是： ( C ) (A)粘度下降， (B)溶解度增加，
(C)生物学活性丧失， (D)容易被盐析出现沉淀 （E）以上都错
10.下列那种因素不能使蛋白质变性： ( D ) (A)加热震荡， (B)强酸强碱、有机溶剂，
(C)重金属盐， (D)盐析 （E）以上都错
11.蛋白质变性不包括： ( B ) (A)氢键断裂，(B)肽键断裂， (C)疏水键断裂， (D)二硫键断裂 （E）以上都是
12. 下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转？ （B） （A）丙氨酸 （B）甘氨酸 （C）亮氨酸 （D）丝氨酸 （E）缬氨酸
13.蛋白质一级结构与功能关系的特点是 （B ） （A）相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同 （B）一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大
（C）不同结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 （D）不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 （E）以上都不对
14.通过凯氏微量定氮测得某样品的总蛋白氮为2.0克,该样品含多少克蛋白 质？ ( D ) （A）28.14 （B）18.56 （C） 14.07 （D）12.5
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15．某一溶液中蛋白质的百分含量为45％，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：( E ) A．8.3% B．9.8% C．6.7% D．5.4% E．7.2％
16．下列含有两个羧基的氨基酸是： ( D ) A．组氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．天冬氨酸 E．色氨酸
17．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸： ( A ) A．脯氨酸 B．焦谷氨酸 C．亮氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸
18．维持蛋白质一级结构的主要化学键是： ( C ) A．离子键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键
19．关于肽键特点的错误叙述是： ( E ) A．肽键中的C-N键较C-N单键短 B．肽键中的C-N键有部分双键性质 C．肽键的羰基氧和亚氨氢为反式构型 D．与C-N相连的六个原子处于同一平面上 E．肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象
20．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是： ( B ) A．天然蛋白质分子均有这种结构
B．有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
21．含有Ala，Asp，Lys，Cys的混合液，其pI依次分别为6.0，2.77，9.74，5.07，在pH9环境中电泳分离这四种氨基酸，自正极开始，电泳区带的顺序是：
( B )
A．Ala，Cys，Lys，Asp B．Asp，Cys，Ala，Lys C．Lys，Ala，Cys，Asp D．Cys，Lys，Ala，Asp E．Asp，Ala，Lys，Cys
21. 含有疏水侧链的一组氨基酸是： ( B ) (A)色氨酸、精氨酸， (B)苯丙氨酸、异亮氨酸， (C)精氨酸、亮氨酸， (D)蛋氨酸、组氨酸 （E）以上都不对
22..血清白蛋白（pI=4.7）在下列那种pH值溶液中带正电荷？ ( A )
(A) pH4.0，(B) pH4.7，(C) pH5.0，(D) pH8.0 23.SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质 （B）
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（A）在一定pH值条件下所带净电荷不同
（B）分子大小不同 （C）分子极性不同 （D）溶解度不同 （E）以上说法都不对
24. 盐析法沉淀蛋白质的原理是： ( A ) (A)中和电荷、破坏水化膜， (B)与蛋白质结合成不溶性蛋白盐， (C)调节蛋白质溶液的等电点， (D)使蛋白质溶液成为Pi (E）以上说法都不对
25. 蛋白质分子组成中不含有下列那种氨基酸？ ( D ) (A)半胱氨酸，(B)蛋氨酸，(C)胱氨酸，(D)瓜氨酸(E）以上说法都不对
26、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称
之谓 (C ) A、三级结构 B、缔合现象
C、四级结构 D、变构现象 (E）以上说法都不对
27、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相
邻的两个α-碳原子处于 (C ) A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 (E）以上说法都不对
28、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60 ，它的等电点（pI）是( B )
A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 E、都不是
29、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构 （ D ）
A、全部是L－型 B、全部是D型
C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 (E）以上说法都不对
第三章：酶
一、问答题
1、影响酶促反应的因素有哪些？它们是如何影响的？
2、试比较酶的竞争性抑制作用与非竞争性抑制作用的异同。 3、什么是米氏方程，米氏常数Km的意义是什么？
4. 简述别构酶的结构和动力学特点及其在调节酶促反应中的作用。 5、什么是同工酶？为什从可以用电泳法对同工酶进行分离？同工酶在科学研究和实践中有何应用？
6、举例说明酶的结构和功能之间的相互关系。
7、称取25毫克某蛋白酶制剂配成25毫升溶液，取出1毫升该酶液以酪蛋白为
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底物,用Folin-酚比色法测定酶活力,得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯式定氮法测得蛋白氮为0.2毫克。若以每分钟产生1微克酪氨酸的酶量为一个活力单位计算，根据以上数据，求出：
（1）1毫升酶液中含有的蛋白质和酶活力单位数； （2）该酶制剂的比活力；
（3）1克酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。
答案（1）1毫升酶液中含有的蛋白质和酶活力单位 数；
答：0.1 x 6.02 = 0.602mg 1500/60 = 25 u （2）该酶制剂的比活力； 答：25 x 25 /25 = 25u/mg
（3）1克酶制剂的总蛋白含量和酶活力单位数。 答：0.602 x 25/25 x 1000 = 602mg 25 x 1000 = 25000 u
7、100克胰脏中胰酶总活力是10000u，经硫酸铵盐析得胰酶10克，胰酶总活力
是8000u，经层析得胰酶1克，5000u，问胰脏和硫酸铵沉淀、层析两步所得胰酶比活力以及纯化倍数？
答案： 胰脏 100克 比活力：0.1u/mg
硫酸铵沉淀 10克胰酶 比活力：0.8 u/mg 纯化倍数：8倍 层析 1克胰酶 比活力：5 u/mg 纯化倍数：50倍
8、竞争性抑制剂对酶反应速度的影响。请解释为什么在有抑制剂存在时Km变大 了，而Vmax没有变化？
二、名词解释（都应掌握）
酶的活性中心 全酶 酶原 酶原激活 活力单位 比活力 米氏方程 诱导契合学说 变构效应 ribozyme 辅酶和辅基 多酶复合体系 酶原激活 别构酶 同工酶 Km 竟争性抑制作用 非竟争性抑制作用 维生素
三、选择题
1．酶的活性中心是指酶分子： （ C ） A．上的几个必需基团 B 中心部位的一种特殊结构 C．结合底物并发挥催化作用的部位 D．与底物结合的部位 E．催化底物变成产物的部位
2．酶的竞争性抑制剂的动力学特点是 （ E ） A．Vmax和Km都不变 B．Vmax不变，Km↓ C．Vmax↑，Km不变 D．Vmax↓，Km不变 E．Vmax不变，Km↑
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3．有机磷农药结合酶活性中心丝氨酸上的基团是： （ B ） A．氨基 B．羟基 C．羧基 D．咪唑基 E．巯基
4．酶原激活的实质是： （ C ） A．酶原分子的某些基团被修饰 B．酶蛋白的变构效应
C．酶的活性中心形成或暴露的过程
D．酶原分子的空间构象发生了变化而一级结构不变 E．激活剂与酶结合使酶激活
5．同工酶的特点是： （ C ） A．催化同一底物起不同反应的酶的总称
B．催化的反应及分子组成相同，但辅酶不同的一组酶 C．催化作用相同，但分子结构和理化性质不同的一组酶 D．多酶体系中酶组分的统称
E．催化作用、分子组成及理化性质均相同，但组织分布不同的一组酶
6．别构效应剂与酶的哪一部位结合： （ A ） A．活性中心以外的调节部位 B．酶的苏氨酸残基 C．酶活性中心的底物结合部位 D．任何部位 E．辅助因子的结合部位
7．唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是： （ B ） A．酶蛋白变性 B．失去Cl- C.失去辅酶 D．酶含量减少 E．失去Mg2+
8、某酶的动力学资料如下图，它的Km为 （C ）
（0 （-3 0） A.2 B.-3 C.0.33 D.0.23 E.0.5
9、酶反应速度对底物浓度作图，当底物浓度达一定程度时，得到的是零级反应， 对此最恰当的解释是： ( C ) A、形变底物与酶产生不可逆结合 B、酶与未形变底物形成复合物
C、酶的活性部位为底物所饱和 D、过多底物与酶发生不利于催化反应的结合 E、以上说法都不对
10、米氏常数Km是一个用来度量 ( A )
A、酶和底物亲和力大小的常数 B、酶促反应速度大小的常数 C、酶被底物饱和程度的常数 D、酶的稳定性的常数
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