同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。
禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。 过辣
辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。它能增香添色，刺激食欲。
1、辣椒辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。长期摄取辣椒，能强化个人对抗衰老的能力。
禁忌：不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。
2、花椒具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。
禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。
3、胡椒具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。 禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。 过鲜
鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 1、鸡精鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。
禁忌：1.因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。 2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4.鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否
则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。 2、蚝油用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美而稍甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸鲜味菜肴。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。 夏季养生要多吃点苦
炎热的夏天来了，受气温的影响人会变得烦躁起来，有些人还出现口舌生疮、小便黄赤等情况。中医认为，这是由于夏天在五行中属火，与心相关，气温的升高会引发心火的亢奋，从而出现上述症状。
根据五行学说，苦入心，苦味食物不但能够祛除燥湿、清热解毒、清心健脑泻火通便、利尿及健胃，还能够调节体内酸碱平衡，促进造血功能并有防癌抗癌的功效。并且，苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会改变五味失衡状况，增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。因此，夏天适当进食苦味食物对健康有益。
苦味食物的苦味，主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质。在苦味食品中首选是苦瓜，据《本草纲目》记载，苦瓜可“除烦热，解劳乏，清心明目”，
苦瓜熬汤，可以防治中暑、治疗夏季腹泻等；除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、芥菜、芹菜、油菜心等，可交替适当吃些；苦荞富含有蛋白质、维生素B及钙、磷、铁、镁等，性凉味甘，其中的苦味素能消食化滞，除湿解表；味苦而有回甘的苦丁茶，对于夏天出现的咽喉炎、胸闷等有不错的疗效。
大开“苦”戒也不是无所节制，一次食用不宜过量，吃过量过苦的东西容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。另外，老人和小孩以及经常会拉肚子的人，由于脾胃不佳，也不宜食用苦寒之物，以免损伤脾胃阳气。苦味食品就在日常饮食生活中，关键是注意选择，合理食用。
中医讲究季节养生，五脏对应五时，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，所以夏季养生重在养心。夏日炎炎人们容易心烦气躁，因此要用“心”来“安神定志”。 按照中医理论，季节和五行五脏是相对应的：夏季属火，对应的脏腑为“心”，因此养心是夏季养生的一个重点。夏季养心的“心”并非完全现代医学里“心脏”的概念，而是包括心脏在内“主神”的整个神经系统，乃至精神心理因素。夏季养心首先要做到心静，俗话说“心静自然凉”，清心寡欲、闭目养神都有利于夏季养心。听悠扬的音乐，看优美的图画，或者进行一下钓鱼、太极等缓慢运动，都有利于调节精神、保持心情舒畅。
每个季节养生，在饮食上都是有讲究的。在夏季养生食物中，果蔬自然少不了。夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，因此要多吃“杀菌”蔬菜，帮助预防疾病。大蒜、洋葱、大葱、韭菜等，都是具有超强杀菌能力的蔬菜。 同时，夏季还应该多吃凉性蔬菜和瓜类。凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。而瓜类蔬菜具有降低血压、保护血管的作用。其中，番茄、芹菜、生菜等属于凉性蔬菜。
在水果方面，应季的菠萝、芒果、木瓜等，都有助于夏季养生。菠萝是岭南四大佳果之一，富含多种营养物质，具有解暑止渴，消食止泻之功；而芒果不仅营养丰富，其气味更是芳香四溢，让人垂涎不已；木瓜所含的木瓜蛋白酶有助于食物的消化吸收，对消化不良、胃痛、胃溃疡等疾病均有好处。