猪肉绦虫的囊尾蚴主要寄生在猪肉里。答案：正确
在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。答案：错误 以下是有机磷农药的是:答案：敌敌畏 农药残留属于生活性污染物。答案：错误
农药残留影响人类的健康，所以农药可以不用。答案：错误 风险交流要求互动性，重在信息的交流。答案：正确 膨松剂可以用于面包制作。答案：正确 椰毒假单胞菌酵米面亚种比较耐热。答案：正确
瘦肉精属于（）过程产生的食品安全问题：答案：原料养殖
各个国家都有食品安全问题，每个国家关注的食品安全问题不同。答案：正确
“解决副食品和食品丰富问题”的是：（）答案：菜篮子工程 关注“城乡差异”是关注：（）答案：吃得好的问题
《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（）答案：添加剂 《食品真相大揭秘》的作者是美国人。答案：错误 决定食品安全的相对性的因素不包括：（）答案：生态环境
欧共体建立共同农业政策最初的出发点是保证食品安全的供给。答案：正确
转基因产品涉及到：（）答案：生物安全
关于食品安全概念说法不正确的是：（）答案：哲学概念 日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的：答案：流通 我国规定政府是食品安全第一责任人。答案：错误 我国食品安全是实行分段管理体制。答案：正确
公众对食品安全与饮食健康认识的缺失是我国食品安全最大的问题。答案：正确
人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）答案：小肠 脂溶性食物容易滞留体内。答案：正确
不属于二恶英产生途径的是：（）答案：生活燃煤 关于氟化物的危害说法不正确的是：（）答 案：致癌性
让人产生呼吸衰竭、痉挛的是：（）答案：氰化物 未经处理的垃圾是主要的（）污染源之一：答案：生物 克山病是（）引起的：答案：缺硒
二恶英具有很高的环境滞留性。答案：正确 沙尘暴不利于水域中生物的生长。答案：错误
造成变态性的皮肤炎的是：（）答案：铬 水俣病是（）中毒引起的：答案：汞 （）放射性物质不是天然存在的：答案：核 过量的使用化肥会造成酸雨的发生。答案：正确 沙门氏菌主要发生在：（）答案：夏秋 （）是条件致病菌：答案：猪链球菌
猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍（）条件下易发生。答案：高温高湿
葡萄酒会存在（）毒素：答案：赭曲霉毒素
关于葡萄球菌说法不正确的是：（）答案：病程比较长
中毒的食品以冷盘和凉拌菜为主的是副溶血性弧菌。答案：错误 人类对霉菌毒素没有获得性免疫。答案：正确
对于人体的参与途径，细菌直接参与的是毒素型细菌。答案：错误 生物胺主要存在于：（）答案：发酵类食品 食盐浓度超过（）亚硝胺会减少：答案：0.2 下面硝酸盐含量最多的是：（）答案：叶菜 采用真空浓缩法可以降低氯丙醇。答案：正确
亚硝胺会造成高铁血红素蛋白血病。答案：错误 关于风险管理说法不正确的是：（）答案：重在科学 食品安全风险评估的第一阶段是（）。答案：危害识别 食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。答案：错误
“一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。答案：错误
对于（）风险评估比较少关注：答案：物理性污染 关于风险评估的阶段说法错误的是：（）答案：风险断定 食品安全风险评估的第一阶段是（）。答案：危害识别 我国与欧盟相比，风险评估方面比欧洲差。答案：正确 食物的风险由概率、影响决定。答案：错误
关于苯并芘说法不正确的是：（）答案：电烤食品含量高
关于杂环胺化合物说法不正确的是：（）答案：已证明其与致癌的具体关系 下面与苹果有关的是：（）答案：展青霉素 会吸人血的是：（）答案： 蜱
在动物实验中具有致癌性，对人就具有致癌性。答案：错误 不要和活禽接触是预防禽流感的一种方法。答案：正确
丙烯酰胺只有在水中有限制，其他食品中还没有限制。答案：正确 苯并芘与食品的种类和加工有关。答案：正确 确保食品安全和产品质量的原则中对企业 来说最重要的是：（）答案：标准原则
0157大肠杆菌指的是：（） 答案：致病性大肠埃希氏菌 全身黄染是食用（）过量：答案：维生素A 禽流感病毒与鸟的迁移无关。答案：错误
1997年香港爆发的禽流感病毒是下列哪种类型的病毒:（）答案：H5N1 VA的过量摄入也会引起食物中毒。答案：正确 毒豇豆的生产者属于违法行为。答案：正确
JFECFA暂定的人类对3-MCPD每日的最大耐受摄入量？答案：2ug/kg 据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？答案：45亿 霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。答案：错误 黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。答案：肝脏 黄曲霉毒素是一种二类致癌物。答案：错误
控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。答案：正确