99．关于氨基酸的叙述哪项是错误的？
A.酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基
100．镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是： A.α-链第六位Val换成Glu B.β-链第六位Val换成Glu C.α-链第六位Glu换成Val D.β-链第六位Glu换成Val E.以上都不是
101．甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI为： A.11.94 B.7.26 C.5.97 D.3.63 E.2.34 102．可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有：
A.甲酸 B.羟胺 C.溴化氰 D.β-巯基乙醇 E.丹磺酰氯 103．可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：
A.羟胺 B.溴化氰 C.中强度的酸 D.胃蛋白酶 E.胰蛋白酶 104．混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：
A.荷单价负电荷 B.荷单价正电荷 C.非极性分子 D.疏水分子 E.兼性离子
105．有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？ A.Ph 4.9 B.pH 5.9 C.pH 6.5 D.pH 8.6 E.pH 3.5
106．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：
A.5.0 B.4.0 C.6.0 D.7.0 E.8.0
107．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：
A.牛胰岛素（分子量5，700） B.肌红蛋白（分子量16，900）
C.牛β乳球蛋白（分子量35，000） D.血清清蛋白（分子量68，500） E.马肝过氧化物酶（分子量247，500） 108．含卟啉环辅基的蛋白质是：
A.血红蛋白 B.球蛋白 C.纤维蛋白 D.清蛋白 E.胶原蛋白 109．下列不属于结合蛋白质的是：
A.核蛋白 B.糖蛋白 C.脂蛋白 D.清蛋白 E.色蛋白 110．有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：
A.都可以结合氧 B.Hb和Mb都含有铁 C.都是含辅基的结合蛋白 D.都具有四级结构形式 E.都属于色蛋白 B型题： (111～115)
A.支链氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.酸性氨基酸 D.含硫氨基酸 E.碱性氨基酸 111．天冬氨酸 112．亮氨酸 113．赖氨酸 114．酪氨酸 115．蛋氨酸 （116～121）
A.酚环 B.羟乙基-CHOH-CH3 C.异丙基 D.硫醚键-R-S-R- E.以上都不是
6
116．亮氨酸含有 117．苏氨酸含有 118．半胱氨酸含有 119．苯丙氨酸含有 120．蛋氨酸含有 121．缬氨酸含有 (122～126)
A.脯氨酸 B.组氨酸 C.色氨酸 D.天冬氨酸 E.以上都不是 122．含咪唑基的是 123．含亚氨基的是 124．含有吲哚环的是 125．含有两个羧基的是 126．含有巯基的是 (127～130)
A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水键 .E.氢键 127．蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成 128．蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成 129．蛋白质分子中稳定α-螺旋的键力是 130．蛋白质被水解断裂的键是 （131～135）
A.亚基聚合 B.亚基解聚 C.蛋白质变性 D.蛋白质水解 E.肽键形成 131．四级结构形成时出现 132．四级结构破坏时出现 133．二、三级结构破坏时出现 134．一级结构破坏 135．一级结构形成 (136～139)
A.变构剂 B.协同效应 C.变构效应 D.变构蛋白 E.以上都不是 136．Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为 137．Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称Hb为 138．Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称O2为 139．Hb O2协助不带O2的亚基结合O2的现象称为 (140～144)
A.磷酸 B.铁卟啉 C.糖类 D.金属离子 E.脂类 140．免疫球蛋白的辅基是 141．血红蛋白的辅基是 142．细胞色素C的辅基是 143．脂蛋白的辅基是 144．蛋白激酶的辅基是 (145～151)
A.亚基 B.β-转角 C.α-螺旋 D.三股螺旋 E.β-折叠 145．只存在于具有四级结构蛋白质中的是 146．α-角蛋白中含量很多的是 147．天然蚕丝中含量很多的是
7
148．胶原蛋白中含有的是
149．在脯氨酸残基处结构被破坏的是 150．氢键与长轴接近垂直的是 151．氢键与长轴接近平行的是 (152～156)
A.0.9%NaCl B.常温乙醇 C.一定稀酸后加热 D.加热煮沸 E.高浓度硫酸铵 152．蛋白质即不变性又不沉淀是加入了 153．蛋白质即变性又沉淀是加入了 154．蛋白质变性但不沉淀是加入了 155．蛋白质沉淀但不变性是加入了 156．蛋白质变性凝固是因为 (157～160)
A.去掉水化膜 B.去掉水化膜及中和电荷 C.电荷的种类 D.电荷的种类及颗粒大小 E.蛋白质的颗粒大小
157．用中性盐沉淀蛋白质是因为 158．用有机溶剂沉淀蛋白质是因为 159．影响蛋白质电泳的迁移率是 160．影响蛋白质电泳的方向是 X型题：
161．蛋白质特异的生物学功能主要有：
A.是各种组织的基本组成成分 B.催化功能 C.收缩及运动功能 D.免疫功能 .E.调节功能
162．组成蛋白质的基本元素主要有：
A.碳 B.氢 C.磷 D.氧 E.氮
163．关于组成蛋白质的氨基酸的论述，哪些是正确的？
A.在α-碳上均含有氨基或亚氨基 B.所有的α-碳原子都是不对称碳原子 C.除甘氨酸外都属于L型氨基酸 D.在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸 E.各种氨基酸的侧链基本相同
164．关于肽键论述哪些是不正确的？
A.肽键是由氨基酸的氨基和羧基间脱水而成 B.肽键具有部分双键性质 C.肽键的键长比普通单键要长 D.肽键可以自由旋转 E.肽键是蛋白质的主要化学键
165．关于肽的论述，哪些是正确的？
A.肽是由氨基酸残基靠肽键连接而成 B.肽是组成蛋白质的基本单位 C.肽的水解产物是氨基酸残基 D.含有两个肽键的肽称为三肽 E.多肽链是蛋白质的基本结构
166．关于蛋白质的组成正确的有：
A.由C、H、O、N等多种元素组成 B.含氮量相当接近约为6.25%
C.基本单位均为α-氨基酸 D.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子 E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象 167．下列氨基酸中，有分支侧链的是
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.天冬酰胺 E.谷氨酰胺 168．下列氨基酸中，具有亲水侧链的是
8
A.苏氨酸 B.丝氨酸 C.亮氨酸 D.谷氨酸 E.丙氨酸 169．蛋白质的紫外吸收特性是由下列哪些结构引起的？ A.苯丙氨酸的苯环 B.酪氨酸的酚基 C.色氨酸的吲哚基 D.组氨酸的异吡唑基 E.缬氨酸的异丙基
170．关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是：
A.是在α-螺旋的肽键之间形成 B.是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成 C.是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成 D.是在氨基酸非极性侧链之间形成
E.疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键 171．谷胱甘肽：
A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成 B.是一种重要的生物活性肽 C.是一种低分子量蛋白质 D.可参与氧化还原反应 E.具有氧化型和还原型两种结构
172．关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？
A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式 B.是多肽链本身折叠盘曲而成
C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠 D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键 E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定 173．关于α-螺旋的叙述不正确的是
A.α-螺旋是一种左手螺旋构象 B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nm C.其结构靠氢键维持 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成 174．影响α-螺旋形成的因素包括：
A.R基团的大小 B.R基团所带电荷的性质 C.R基团的形状 D.螺旋的旋转方向 E.肽键平面的结构
175．肽键平面中能够旋转的键有
A.C=O B.C-N C.N-H D.Cα-C E.Cα-N 176．下列关于β折叠结构的论述哪些是正确的？
A.是一种伸展的肽链结构 B.肽键平面折叠成锯齿状
C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行 D.两链间聚合力维持其稳定 E.R基团交替分布在片层的上下方 177．关于蛋白质结构的叙述正确的有
A.一级结构是决定高级结构的重要因素 B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面 C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部 D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域 178．血红蛋白的结构特点是
A.具有两个α亚基和两个β亚基 B.是一种单纯蛋白质 C.每个亚基具有独立的三级结构 D.亚基间靠次级键连接 E.整个分子呈球形
179．可作为结合蛋白质的辅基有
A.核苷酸 B.金属离子 C.糖类 D.脂类 E.激素 180．在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有
9
A.pI为3.5的蛋白质 B.pI为4.5的蛋白质 C.pI为5.5的蛋白质 D.pI为6.5的蛋白质 E.pI为7.0的蛋白质
181．使蛋白质沉淀但不变性的方法有
A.中性盐沉淀蛋白质 B.鞣酸沉淀蛋白质
C.低温乙醇沉淀蛋白质 D.重金属盐沉淀蛋白质 E.常温乙醇沉淀蛋白质 182．蛋白质变性后
A.肽键断裂 B.一级结构改变 C.空间结构改变 D.分子内疏水基团暴露 E.溶解度明显下降
183．可测定蛋白质分子量的方法有
A.茚三酮反应 B.双缩脲反应 C.酚试剂反应 D.电泳法 E.超速离心法
184．蛋白质胶体溶液的稳定因素是：
A.蛋白质颗粒在溶液中进行“布朗运动”促其扩散 B.蛋白质表面具有相同电荷 C.蛋白质分子表面存在水化膜 D.蛋白质溶液粘度大 E.蛋白质分子颗粒大 185．利用离子交换层析法分离纯化蛋白质，其原理是：
A.蛋白质所带的电荷不同 B.组成蛋白质氨基酸的种类和数目不同 C.蛋白质的溶解度不同 D.蛋白质的分子量不同 E.蛋白质分子与其结合的配体不同 四、问答题
186．组成蛋白质的元素有哪几种？哪一种为蛋白质分子中的特征性成分？测其含量有何用途？
187．组成蛋白质的氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多？
188．何谓蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的常用方法有哪些？
189．什么是蛋白质的变性作用？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。 190．写出四种由甘氨酸参与合成的不同类型生物活性物质，并分别说明它们的主要功用。 [参考答案]
一、名词解释：
１．氨基酸（amino acid）：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。 ２．肽(peptide)：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。
３．肽键：是一个氨基酸α-羧基与另一个氨基酸α-氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。 ４．肽键平面（肽单元）：因肽键具有半双键性质，只有α-碳相连的两个单键可以自由旋转，在多肽链折叠盘绕时，Cα1、C、O、N、H、Cα2六个原子固定在同一平面上，故称为肽键平面。
５．蛋白质一级结构：是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
6．α-螺旋：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基盘绕一周，形成的右手螺旋 ，称为α-螺旋。 7．模序（motif）：在蛋白质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模序。
8．次级键：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。 9．结构域（domain）：蛋白质三级结构被分割成一个或数个球状或纤维状折叠较为紧密的区域，各行其功能，该区域称为结构域。 10．亚基：有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成蛋白质的四级
10