吉野家鸡肉饭：
原料：脱骨鸡腿肉2块（两人份）、西兰花一棵、胡萝卜一根 辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
这一步我没有用白酒。加的是红葡萄酒。一样好吃！
5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁； 不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦：） 6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，
7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。
吉野家牛肉饭 材料:
1.超市里机器切好的肥牛片 2.洋葱切条 调味料: 1.白糖 2.酱油 3.盐少许 4.鸡精或味精 做法:
1.热锅把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒. 2.加水,直到水滚开
3.加入肥牛片,变色后马上加味精. 4.将肉和汤浇到米饭上 方法2
到超市买肥牛片(质量好些的如福城肥牛等),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋 作法:
1.将适量生抽,老抽混合配少量水,加糖,盐,料酒烧开(量不要多,不然汁就不浓了) 2.把肥牛片一片片放进煮开的料中,很重要,一定一片片放入. 3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮15分钟 4.清炒西兰花,或白水加盐煮, 5.煎一只蛋
6.大功告成了,找只大碗, 先盛热米饭,在用zhaoli把牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋. 方法3
原料分三部分：
1、肥牛肉1kg，需要切片，大约厚2mm（用手切起来很困难，建议直接在超级市场购买切好的牛肉片）。
2、洋葱500g，切成条状宽20mm左右（注意，要顺着纤维来切，这样才能不被煮烂）。
3、调味汤料，也是最重要的部分。酱油100cc，白糖25g，料酒80cc，姜末30g，水50cc。如果有条件的话在准备一点“みりん（日式料理用甜酒）”30cc。把以上调料放在一个小盆里搅匀。
下面我们就开始实际操作。首先拿一支平底锅，把切好的洋葱先撒一层在锅底，然后铺上一层牛肉，再一层洋葱，再一层牛肉。倒入调好的汤汁，就可以放在火上了。先用中火，要经常搅拌一下，不要让下面的牛肉焦掉。很快你会发现开锅了，这时要不停的搅拌，直到牛肉都变了颜色。换小火，煮10分钟。行了，完成了。
把煮好的牛肉用漏勺盛起，铺在饭上，就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧（以上材料大约为6人份）。
吉野家煎鸡饭~~
本人喜欢吃，更喜欢亲手制作。喜欢吃吉野家，于是DIY过数次，总结每次的经验与教训，得出吉野家煎鸡饭如下制作过程，希望有同好且喜欢做反的朋友不免一试： 原料：脱骨鸡腿肉三块（两人份）、西兰花一棵（不喜欢西兰花的可用菜花替代）、胡萝卜一根
辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，
鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
5、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火； 7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉（一个半鸡腿），另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：鸡肉多放点糖，汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。
其实牛丼(也就是牛肉盖饭)的\盖儿\是煮出来的,调理的方法也很简单,只不过由于是快餐店里的需求量比较大,每次都是一桶(锅)一桶(锅)的做出来--入的味会很完全,所以和家里制作的味道会有区别--这也是没办法的啊!!!! 下面\聊\一下制作所需的材料和方法: 主料: 牛肉, 洋葱(大);
附料: 酱油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要带甜味的), 甜料酒(一种鬼子称之为\みりん\的淡黄色味甜稍粘稠状液体);
关于材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋葱切丝备用; 附料(调料)都混在一起备用. 各材料的比例均按照个人口味搭配,还有就是多实验几次一定会找到自己喜爱的味道!!! 调理方法: 1.锅中加汤(水也可,多少要看牛肉和洋葱的),倒入混在一起的调料后煮沸;再放入切好的洋葱,待葱香溢出放入切好的牛肉;待牛肉煮烂出锅--铺盖在白米饭上即可!!! 2.锅中加油少许,放入切好的牛肉+洋葱略煎倒入调料后翻炒(牛肉变色即可); 加汤; 待牛肉煮烂就OK了!!!
(以上两种方法按个人烹饪习惯选择(自创更好),口味酌情处理,火候自己掌握,总之要发扬随机应变的\战略方针\多多实践!!!)
奶酪培根土豆泥
原料：土豆500克，培根3片，洋葱半个，奶油奶酪80克，牛奶150克 佐料：盐，五香粉，黑胡椒碎，黄油少许，香草调料少许 做法： 1 土豆清洗干净 2 将土豆去皮切片蒸熟
3 蒸熟的土豆泥用勺子压成泥备用 4 培根直接放入锅里煎成两面微焦 5 半个洋葱切丁，煎好的培根切丁
6 将洋葱丁培根丁放入土豆泥中，加少许盐，五香粉，黑胡椒碎拌匀 7 加少许黄油拌匀
8 在拌好的土豆泥中加适量牛奶，这样使土豆泥更香滑 9 拌好的土豆泥团成一个个球 10 奶油奶酪隔热水打发顺滑
11 加150克牛奶（依据个人喜好增减）
12 加热搅拌让奶酪稍微变得浓稠即可关火 ，将奶酪糊浇到土豆球上就可以了
蛋肉糕
原料：猪肉馅100克、鸡蛋1个、葱末适量。
调料：淀粉1小勺、香油半小勺、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺、清水少许。 做法：
1、在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。 2、倒入适量酱油和料酒。
3、调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。 4、把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。 5、在上面放一个生鸡蛋。
6、把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟。
可乐排骨
原料：
肋排500克、红辣椒1小把、葱姜各适量。 调料：
可乐1听、生抽2汤勺、黄酒5汤勺、盐3茶匙、花椒1小把、八角1个。 五香料包：
花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片。 做法：
1、送来的肉，是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。 2、直接拆开塑料袋，用清水适当浸泡后洗净备用。
3、锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。
4、锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄。
5、烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。
6、放入切成段的红辣椒和五香料包转小火，用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅。
照烧鸡腿
做法：
1、鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔； 2、用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟；
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁；
4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金； 5、倒入照烧汁，中火煎鸡肉，汤汁收至浓稠即可