不断“爆破”产生微观上的强大冲击波作用在中药材上，使其中药材成分物质被“轰击”逸出，并使得药材基体被不断剥蚀，其中不属于植物结构的药效成分不断被分离出来。加速植物有效成份的浸出提取。（3）超声波的振动匀化（Sonication）使样品介质内各点受到的作用一致，使整个样品萃取更均匀。
1.6立题背景
大枣是我国传统中“药食同源”的优良补品，具有广泛的应用范围和悠久的历史，其保健作用可以说是家喻户晓。但目前无论从栽培还是加工都处于比较粗放的阶段。深入研究大枣中的有益成分，揭示其作用机理，对丰富和发展我国传统中医药宝库，挖掘大枣深层次的开发利用十分必要也很有意义。目前，大枣中但对大枣多搪的研究比较少。日本学者友田正司研究的大枣是日本大枣，品种为Zizyphus Vulgaris Lamarck var Inermis Bunle，与我国传统的主栽品种Ziriphus Jujuba Mill并不相同。国内在酸枣的粗多糖[11]，以及酸枣仁中的多糖含量[71]，已有初步研究，但酸枣的植物学分类为Zizyphus spinous fH yu，大枣无沦从临床还是药用方面都有很大的不同。中国大枣多糖方面的研究，在国际和国内均报道较少。
因此，大枣多糖的研究是既有开发前景，又有理论价值的一项课题。
第二章 实验部分
2.1实验材料
2.1.1实验药品
表2.1主要药品
名称 大枣粉 标准葡萄糖
分子式 C6H12O6H2O
﹒
标准 AR
厂家 山西大枣
重庆北碚化学试剂厂
无水乙醇 乙醇
CH3CH2OH CH3CH2OH
GR AR
安徽安特生物化学有限公司 重庆川东化工有限公司化学试剂厂
苯酚 硫酸 甲醇 丙酮
C6H6O H2SO4 CH3OH C3H6O
AR AR(95~98%) AR AR
成都化,学试剂厂
重庆川东化.工有限公司化学试剂厂
重庆川东化工有限公司化学试剂厂
重庆川东化工有限公司化学试剂厂
2.1.2实验仪器
表2.2主要仪器
名称
规格型号 厂家
数显恒温水浴锅 电子恒速搅拌器 电子分析天平
HH-2 80～1300min AR1140
常州国华电器有限公司 杭州仪表机电厂
梅特勒-托利多仪器上海有限公司
电子天平 电热鼓风干燥箱 循环水式多用真空泵 紫外可见分光光度计 超声-微波协同萃取反应仪
MP2001 101A-1E SHB...Ⅲ UV-1100 CW-2000
上海恒平科学仪器有限公司 上海安享科学仪器有限公司 郑州长城科工贸有限公司 上海美谱达仪器有限公司 上海新拓分析仪器科技有限公司
优谱超纯水机 UPT-I-10T 成都超纯科技有限公司
2.3实验方法
2.3.1大枣枣肉的成分分析
大枣枣肉的水分、总糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、果胶、灰分按常规方法测定。
2.3.2多糖的得率
多（2-1）
糖
得
率
(%)=
M1--粗多糖质量g，C--多糖浓度ugml,V--样品溶液（500ml），M2--配置样品溶液称取的粗多糖质量(20㎎)，M3--大枣粉质量g 。
2.3.3采用苯酚-硫酸法检测糖分
制作标准曲线,准确称取标准葡聚糖20mg于500ml容量瓶中,加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8m1,各以水补至2.0m1于2～9号比色管，然后加入6%苯酚1.0m1及浓硫酸5.0ml，静置10min，摇匀，室温放置20min以后，于490nm处测光吸光度，以2.0m1水于1号比色管按同样显色操作为空白，数据如表2.3。
表2.3葡萄糖-吸光度
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
葡萄糖液ml 0 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.6 1.8
葡萄糖浓度ugml 0 2 3 4 5 6 7 8 9
吸光度A 0.066 0.172 0.236 0.292 0.325 0.409 0.478 0.523 0.592
根据上表2.3，以糖浓度为横坐标,吸光度为纵坐标，绘制标准曲线如图2.1
图2.1葡萄糖-吸光度标准曲图
由图2.1可得线性回归方程y=0.0586x+0.0601 ，R2=0.9992所以本检
测方法
中糖浓度和吸光度有良好的线性关系。
样品含量的测定：称取20mg粗多糖，配成500ml 样品溶液，去1.0ml
样品液，按2.3.3的步骤操作，测出吸光度，以标准曲线方程计算出多糖浓度C，将浓度C代入公式（2-1），算出多糖得率。
2.4提取工艺条件的确定
准确称取常温下去核大枣粉20g→放入具塞圆底烧瓶，加入适量蒸馏水(6:1)并混匀→90℃水浴浸提8h(过程中要不时搅拌)→真空抽滤→保留清液，于80℃水浴锅蒸馏浓缩，浓缩4倍→浓缩提取液加4倍95%乙醇沉淀多糖→真空抽滤→除去乙醇，得粗多糖→上述粗多糖用水溶解，再用95%乙醇反复洗涤沉淀三次→无水乙醉洗涤沉淀多糖三次→最后将滤出物于80℃水浴加热千燥→得褐色大枣粗多糖→用苯酚-硫酸法测定多糖的含量。
2.4.1沉淀剂的选择
设定浓缩液浓缩4倍，沉淀液加4倍，分别用甲醇，乙醇，丙酮沉淀，可得表2.4。
表2.4不同有机溶剂对大枣多糖得率影响
有机溶剂
多糖得率%
甲醇
3.012
乙醇
4.107
丙酮
4.082
由表2.4结果可以看出，不同有机溶剂对大枣多糖提取率影响不大，但从成本及食品的安全性考虑，本试验认为用乙醇做沉淀剂较好。
2.4.2沉淀剂加入量对大枣多糖沉淀的影响
用乙醇作为沉淀剂，浓缩液浓缩4倍，沉淀剂和浓缩液的比例分别为1:1、2:1、3:1、4:1、5:1，可得表2.5。
表2.5沉淀剂用量对大枣多糖得率的影响
沉淀剂：浓缩液(ml:ml)
多糖得率%