0 箱机 列 100（一次三箱/分 箱） 6水、电、汽衡算 6.1全年水消耗量 6.1.1生产用水
由所给设计任务书的要求及物料衡算可知，该厂的生产用水是混合果汁生产所用水。
全年果汁实际产量为22568.96吨，水占69.913%，所以全年生产消耗生产用水=22568.96*69.913%=15778.637吨 6.1.2清洗设备用水
查《软饮料工业手册》 【杨桂馥 中国轻工业出版社 北京 2002.3】可知果蔬汁厂清洗设备用水为5～8m3/h.。由于该设计年产量大，所以选取清洗设备用水为8m3/h，一天一次，一次一个小时。所以一日最大清洗用水量 W2’=8×1＝8吨，所以全年清洗消耗水W2=8*275=2200吨。 6.1.3生活用水 q＝
KNQ
1000t式中q——最大小时生活用水量，t/h K——小时变化系数 Q——用水量指数 N——使用人数，人 t——使用时间，h
宿舍用水W3＝2?264?100×24＝52.8t
1000?24 办公室用水W4＝2?15?10×8＝0.3t
1000?8 食堂用水W5＝2?264?15×4＝7.92t
1000?4所以一天生活用水为W3 ’=52.8+0.3+7.92=61.02t 所以一年生活用水消耗量W3=61.02*275=16780.5吨
6.1.4全年预计耗水量=W1+W2+W3=15778.637+2200+16780.5=34759.137吨 6.2全年电量消耗
食品厂的用电性质属三类负荷，一般采取单电源供电，但由于停电可能导致 大量物料变质，故供电不稳定的地区又有条件时，应采用双电源供电，或自备发电机组。为了减少电能损耗和改善供电的质量，厂内的变压所应接近负荷高度集中的部门。全年电量消耗是由生产用电、生活用电和工作用电等共同组成，可以根据用电机器的功率算出全年需要耗电量。 6.3全年蒸汽消耗
查《软饮料工业手册》 【杨桂馥 中国轻工业出版社 北京 2002.3】可知果蔬汁厂清洗设备用汽为400～700kg/t.。由于该设计年产量大，所以选取清洗设备用汽为700kg/t。由上面计算可知，实际年产果汁量为22568.96吨，所以全年消耗蒸汽量=0.7*22568.96=15798.272吨 7结语
通过本课题的研究，对一个葡萄汁生产厂进行厂址选择、生产方案设计、工艺设计、辅助设施设计等等的设计方法，综合应用所学的基本理论、基本知识和基本技能，锻炼自己理论联系实际和对知识的应用能力。通过这一次的工厂设计，为今后的知识应用打好基础。 8 参考文献
1 张仲欣等主编.食品工艺学.远方出版社，2005年
2 杨桂馥，罗愉编，现代饮料生产技术，天津科学技术出版社，1997年
3 王如福主编.食品工程设计.北京：中国轻工业出版社，2011. 4.杨芙莲主编.食品工厂设计基础.北京：机械工业出版社，2005. 5.王颉主编.食品工厂设计与环境保护.北京：化学工业出版社，2006. [ 6.武华主编.工程制图.北京：机械工业出版社，2008.
7 无锡轻工大学，中国轻工业上海设计院编，中国轻工业出版社，1990年 8 食品卫生学，中国轻工业出版社，1991年 9 中国食品工业标准汇编，饮料卷.中国标准出版社，1997年
10 无锡轻工业学院，天津轻工业学院编.食品工厂机械与设备 中国轻工业出版社，1993
11 蒋迪清，唐伟强编，食品通用机械与设备.华南理工大学出版社，1996年 12 张德姜，王怀义，刘绍叶主编.化工工艺管道安装设计手册.第一篇 设计与计算 1992
13 俞国光，黄裕麟主编.食品工厂设计基础.轻工业出版社，1990年
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