（7）医务室
（二）学习要求
简略讲解食品工厂的最低卫生要求和常用的卫生消毒方法，从食品卫生角度对非工艺设计提出要求，了解全厂性的生活设施所包括的内容及其面积计算的原则和方法。要求能很好地理解。
（三）考核知识点和考核要求
1、食品工厂的厂区卫生有哪些要求 2、食品工厂的生产车间的卫生要求有哪些 3、对食品工厂生产工人有哪些卫生要求
4、原、辅材料在采购、运输、贮存过程中，在卫生方面应注意哪些问题 （重点放在食品工厂对厂区、生产车间和工人的卫生要求）
第六章 公用系统
（一）课程内容
通过本章的学习，学生应大致了解食品工厂对公用系统的一些基本要求 1、概述 2、给排水 3、供电及自控 4、供汽 5、采暖与通风 6、制冷
（二）学习要求
简略讲解食品工厂的给、排水、供电及自控、供汽、采暖与通风、照明、制冷等部分内容。要求能很好地理解。
（三）考核知识点和考核要求
1、公用系统的定义
2、给排水设计包括哪些内容？设计过程中应考虑哪些问题，使给排水满足生产工艺和生活需要 （p185）
3、食品工厂对水质的要求 （p185） 4、食品工厂的水源一般有哪几种？各有何优缺点？如何正确选择（p188~186） 5、食品工厂的生产车间配电原则及注意事项 （p191~192） 6、生产车间内排水系统的设计要求 （p188~189） 7、食品工厂使用蒸汽有哪些要求 （p202~203） 8、如何选定锅炉房的位置？锅炉房的布置要注意哪些问题、方法与条件
（p203）
9、食品工厂的冷库平面设计原则 （p214~215） （重点放在给排水设计，对水源、蒸汽的要求以及锅炉房、冷库平面设计原则）
第七章 环境工程
（一）课程内容
通过学习，学生应明确
*1、了解废水排放标准及有关规定
2、掌握食品工业废水的主要特点及危害、废水检测的主要项目 3、掌握废水的控制及处理方法
*4、了解食品工业废水的物理、化学、生化处理方法
（二）学习要求
重点讲解食品工厂常用的几种废水处理方法，如何有效地对食品工厂的废水进行控制。本章要求熟悉以上的全部内容。
（三）考核知识点和考核要求
1、什么是环境
2、环境污染的主要因素有哪些 3、环境保护的措施
4、食品工业废水的主要特点及危害 5、废水检测项目主要有哪几项 6、BOD、COD各是什么含义
7、如何对食品工厂的废水进行控制及处理 8、简述绿化对保护环境的作用
9、食品工厂绿化、美化的重要意义、作用与要求 10、废水的处理方法按作用原理分有哪几种 11、废水的处理方法按处理程度分有哪几种 12、食品工业废水中的主要污染物有哪些 13、水体污染物及其来源有哪几类
（重点掌握食品工业废水的主要特点及危害、废水检测的主要项目，废水的控制及处理方法，了解食品工业废水的物理、化学、生化处理方法）
第八章 建筑制图
（一）课程内容
通过本章的学习，学生应掌握食品工厂建筑制图中的一些基本规定，了解利用autoCAD绘图软件画图的基本方法。
（二）学习要求
重点掌握建筑制图的基本规定；能正确使用绘图工具和仪器或autoCAD绘图软件，掌握作图的技能和方法；能正确绘制和阅读工程图样，并符合相关标准的规定。
（三）考核知识点和考核要求
1、什么叫生产车间平面布置图？ 2、什么叫生产车间立剖面图？ *3、什么叫图纸
*4、什么叫图样
5、图纸的幅面规格有几种
6、图纸各幅面的尺寸和图幅各部分名称
7、图纸的加长是指什么边可以加长？而什么边不得加长 8、图纸的标题栏（即图标）与会签栏分别在图纸的什么位置 9、线型有哪些种类，各用于什么情况？如，点划线可用于哪些图线 10、建筑制图中的定位轴线应该用什么线来绘制？其编号的规则是什么 11、剖切线由用什么线绘制？剖切位置线及剖视方向线的长度分别是多少 12、剖切线可转折剖视吗？可转折几次 13、尺寸标注的几个要素 14、0标高、正标高、负标高
15、0标高、正标高、负标高前的符号分别是什么
16、标高的单位是什么，生产车间和总平面图中分别注至小数点后第几位 17、标高的表示方法
（重点掌握建筑制图中一些最基本的制图知识和要求）
三、有关说明和实施要求
（一）几点说明
在大纲的考核要求中，提出了“学习要求”、“考核知识点和考核要求”以及重点掌握的要求，它们的含义是：
1、学习要求：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，并能够归纳和理解规定的有关知识点的内涵与外延，熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系，并能根据考核的不同要求，做出正确的解释、说明和阐述。
2、考核知识点和考核要求：要求应考者掌握有关的知识点，正确理解和记忆相关内容的原理、方法步骤等。
3、重点掌握：要求应考者必须掌握的课程中的核心内容和重要知识点。
（二）自学教材
本课程选用教材：1、张国农主编、于秋生副主编，《食品工厂设计与环境保护》（轻工出版社，2010年版）；2、中华人民共和国国家标准（2002），房屋建筑制图统一标准（GB/T50001-2001）的部分内容。｛此部分内容，考生可至我院网站自学考试“教材大纲”栏目下检索“房屋建筑制图统一标准”(PDF格式)，自行下载使用｝。
（三）自学方法的指导
本课程作为一门专业课程，综合性强、内容多、理解性知识和记忆性知识并存，应考者在
自学过程中应该注意以下几点：
1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。
2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。
3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，在阅读中遇到个别细节问题不清楚，在不影响继续学习的前提下，可暂时搁置。
4、学完教材的每一章节内容后，应认真回顾全部内容，这一过程可有效地帮助自学者理解、消化和巩固所学的知识，增加分析问题、解决问题的能力。
（四）对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。 2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。
3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。
4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。
5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、做出判断和解决问题。
7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。
（五）关于命题和考试的若干规定
1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。
2、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。
3、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、填空题、名词解释、简答题及论述题等类型（见附录题型示例）。
4、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。
附录 题型举例
1 单项选择题
在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。
1、A1图纸的幅面规格是（ ）。
A. 594×841 B. 420×594 C. 297×420 D. 210×297 二、 填空题
1、物料计算是以 为基准 三、名词解释 1、车间平面布置图 四、简答题
1、食品工厂为什么要使用保温材料？ 五、论述题
1、试述设备选型的原则。