课程设计报告
目 录
项目一：公司简介
项目二： 厂址选择决策
任务1：于都肉丸食品加工厂 任务2：企业外部环境 任务3:我的厂址选择方案
项目三： 生产计划与生产作业计划的编制
任务1：编制生产计划用的资料 任务2：生产作业计划的编制方法 任务3：生产昨夜计划的形成 任务4：生产作业流程图
项目四： 质量控制
任务1：质量控制的发展过程 任务2：质量控制的统计方法 任务3：全面质量管理案例
项目五：设计“5S管理活动”方案
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项目一、公司简介
天津市肉类联合加工厂始建于2001年，是集生猪屠宰、肉制品加工、仓储
物流、冷冻冷藏、食品机械和零售专卖于一体的肉制品加工企业，是天津市农业产业化经营龙头企业。曾先后荣获“中华老字号”、“天津市名牌产品”、“最具影响力品牌”等称号。企业资产总额3.76亿元，年生猪屠宰能力100万头，年熟肉制品生产能力15000吨，2012年实现利润同比增长33.33%。“迎宾”牌肉制品被津门老百姓誉为“放心食品”，产品除供应本市及周边地区外，还出口日本、韩国、香港等国家和地区。
企业始终秉承“食品工业是道德工业”的经营理念，不断进行管理创新、技术创新和市场创新，企业实现科学可持续发展。企业先后通过了QS、HACCP、ISO9000等质量管理体系认证，全心打造从养殖、屠宰、肉制品深加工、冷链配送到销售服务的全产业链条，确保食品安全可追溯。投资兴建养殖基地，引进国外先进的技术设备，坚持精湛的生产加工工艺，强化细节管理，精心打造百姓放心、政府信赖的迎宾肉制品。
企业坚持品牌化经营，大力发展营销网络建设，营销网络遍布东北、华北和华东地区。“迎宾”放心肉专卖店的建设，以其统一的形象、全冷链配送和销售及现代化的科学管理模式，有效提升迎宾的品牌形象和品牌影响力，引导肉制品连锁经营的行业发展方向。
企业坚持自主创新，成立生产力促进中心，建立高素质的科技研发队伍，以市场为导向，进行中式产品的改良、西式产品的研发，开发研制的猪皮堡、牛筋肉、桂花肠等数十种科技含量高、营养丰富的产品，深受广大消费者青睐。 企业坚持创新发展，做肉类行业的领航者。计划投资近6亿元，在西青区经济技术开发区建设15万平方米的国际先进、国内一流的肉制品深加工及物流基地。作为天津市政府重点项目，基地投产后，年生猪屠宰及猪肉分割能力将达到120万头，熟制品产能9万吨，抢占行业龙头企业。
项目二、厂址选择决策
2.1于都肉丸食品加工厂
该公司属于个体私营单位 主营民间传统丸、特色丸类以及各类冷冻食品 产品不同于中国大部分市场所见的一般丸类产品 我们采用南方传统工艺制作 产品风格特点极为突出明显 口感味道可以说是对大部分市场丸类产品的革命 尤其对于中国中部和南部地区市场 说很多消费者闻所未闻毫不夸张 市场潜力非常巨大 而在我们于都是从事餐饮行业人士开拓市场的理想拳头产品 我们的经
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营原则是薄利多销 永远的薄利多销 我们坚信 更多的让利给客户才能让大家一起发展 一起获利 谢谢关注 . 公司名称 企业类型 经营模式 品牌名称 主营产品 公司注册时间 法定代表人 员工人数 年营业额 年出口额 质量控制 主要客户群 是否提供OEM加工 联系人姓名 邮编 详细地址 于都肉丸食品加工厂 其他企业 生产型 于都肉丸 猪肉丸 鱼肉丸 牛肉丸 鸡肉丸 蔬菜丸 三色肉丸 木金肉丸 绝世弹牙牛肉丸 丝瓜嫩肉丸 番茄肉丸 2004 肖福丁 11-50人 10万-50万人民币 10万-50万人民币 内部 超市、工厂、家庭 是 欧阳平 先生 342300 中国 江西 于都县 梓山镇欧阳屋新农村 2.2企业外部环境
企业发展的外部环境，主要表现为竞争各国在资源开发、基础设施、技术水平和法制环境方面的差异。
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企业外部环境
从资源开发和基础条件看，云南与次区域各国都是资源富集地带，且大多尚未进行有效开发。次区域5国除泰国已进入新兴工业化国家的行列外，越南、缅甸、老挝、柬埔寨等国的基础设施都比较差，工业化程度低，科技水平落后，各国在农副产品加工、建筑建材、化工、制糖、棉纺、采矿、冶炼、机械制造、农具生产、特色工艺加工等方面有很大的发展潜力。中国云南省在采矿、冶金、高等级公路、大型水电站建设、机械制造、化工等方面有较强的优势，其机电仪器产品的技术水平比较适合次区域各国的发展需要。云南省可以利用目前发展水平较高，资源开发、加工技术比较先进的相对优势，鼓励企业到对方投资，建立和发展“跨国公司”，在众多的经济领域投资，包括合作勘探和开发矿产资源，转让对方所需要的技术，在高技术产业方面进行合作开发、生产和销售，鼓励合作生产和经营。在锡业、橡胶、热带作物业、水电建设等双方具有相同资源的领域进行广泛的交流与合作。对于在发展水平较低的越、老、缅、柬的某些基础设施建设，云南企业可以发挥其在劳动力要素、技术、管理要素方面的比较优势，在工程承包和劳务合作方面采取更为积极的态度。
在产业结构和所有制结构方面，中国东西部产业结构层次差别很大，在东部产业向西部转移过程中可通过云南向越、缅、老、柬等国进行梯度转移。泰国与越、缅、老、柬处于不同的经济水平与产业结构的不同层次，与中国东、中、西部不同区域相互交叉，形成了产业结构上的互补关系。近几年来，云南大力调整所有制结构，逐步改变了国有经济为主的格局，私营企业经济总量增加；企业实力增强，参与国际竞争的能力逐步提高，2001年底，全省私营企业户数、从业人员、注册资本分别比上年增长45％、30．8％和90．2％，105户私营企业获得进出口经营权，完成进出口总额1．08亿美元，其中出口占9474万美元。经济效益稳步提高，个体私营企业实现增加值356亿元，占全省GDP的17．2％。一些个体、私营企业通过投资参股、承包、租赁、兼并或合伙等形式参与国有、集体企业改革，壮大了实力。云南与次区域各国在未来的五年间，可通过多种形式的经济技
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术合作特别是不同所有制企业的合作，建立产业协作关系，为双方深层次的合作奠定坚实基础。
在文化和法制方面，云南与次区域各国由于在地理上邻近、民族关系密切，文化认同感很强，次区域各方在哲学
企业外部环境 思想、伦理道德、经商方式、经营管理等方面的共同点是双方容易合作的文化基础。在国际关系和国内法律制度方面，中国和次区域各国都把奉行独立自主的外交政策和全方位的外交方针，进一步加强同东盟各国的政治、经济关系作为外交基石；都把致力于发展本国经济，维护国家稳定、搞好经济建设作为主要任务：都需要维护发展中国家的政治权益，共同促进区域内平等互利合作；都愿遵循和平共处、互不干涉内政的原则，主张加强对话与合作，反对发达国家的贸易保护主义，建立平等互利的新经济秩序，走有本国特色的发展道路。1997年，亚洲金融危机对泰国造成巨大冲击。1999年泰国经济开始走出低谷后，继续实行扩张性财政政策，增加政府投资和奉出，鼓励消费、拉动内需、扩大出口、努力吸引外国直接投资，增强了宏观调控能力，2001年外债降为694亿美元，外汇储备增至330亿美元，通胀率仅为1．6％。老、缅、柬、越4国受亚洲金融危机冲击小大。老挝政府通过加强宏观调节整顿经济秩序，扩大农业生产等措施，基本保持了社会安定和经济稳定。柬埔寨政府努力推进行政、税收、金融和司法改革，经济发展有所成就，通胀率为0％。缅甸经济尚未走出困境，缅政府正继续通过加强基础设施建设，降低通货膨胀等措施，使经济走上健康、持续发展轨道。中越两国自1991年实现关系正常化以来，在两国高层互访确认的各项原则基础上，传统友好、互信、平等、互利关系在各个领域得到迅速发展，双方同意继续维持现有海上问题谈判机制，坚持通过和平谈判，寻求一项双方都能接受的基本和长久的解决办法。与此同时，双方均不采取使争端复杂化或扩大化的行动，不诉诸武力或
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