心损耗黄金，检验时，用激光打的刀比针尖还小，样品损失不足十亿分之一克，真是微乎其微，颇受顾客和珠宝商的欢迎，这种撩开形形色色“庐山真面”的金饰品的仪器，堪称名副其实的“试金石”。 xiaohezi7844 (站内联系TA) 成人每天至少要吃200克～500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。怎么做才能最大限度地保存蔬菜中的维生素呢？
1.择菜时要尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。 2.菜要先洗后切，浸泡要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失 。
3.切菜要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素A、维生素C会很快降解。
4.烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。此外，勾芡也是保护维生素C的好办法。淀粉含谷胱甘肽，可减少维生素流失。
5.炒菜一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久煮，损失的营养较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。
6.最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。
维生素是水溶性的极易被热和氧化剂破坏的六碳多羟基化合物。由于其烯醇式结构易电离出氢离子，因而呈酸性。 当有酸存在时，由于化学平衡的移动，易被破坏的烯醇式结构较少。此时较稳定。 xiaohezi7844 (站内联系TA) 汽水中的化学
夏季，人们总爱喝汽水，打开瓶盖便看到气泡沸腾，喝进肚中不久便有气体涌出，顿有清凉之感，这是什么气体呢？这就是二氧化碳气体。
人们在制汽水时常用小苏打（碳酸氢钠）和柠檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反应，生成二氧化碳气体，而瓶子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞打开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中逸出，可以见到气泡翻腾，人们喝进汽水后，胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。 xiaohezi7844 (站内联系TA) 皮蛋制作中的化学
制皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、食盐、红茶叶、水和植物灰（含有氧化钙、氧化钾）。把原料按一定的比例溶于水制成料液（或料泥）时，发生一系列的化学反应，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙，并电离出氢氧根离子、钾离子、钠离子和钙离子。
把蛋浸入料液（或包入料泥）中，这些离子渗入蛋壳内。蛋白中的蛋白质在氢氧根的作用下开始“凝固”与水形成胶冻，同时钠离子、钾离子、钙离子和红茶中的鞣质都促使蛋白质凝固和沉淀，也使蛋黄凝固和收缩。蛋白质在氢氧根离子的作用下还会逐步分解成多种氨基酸，氨基酸进一步分解出氢、氨和微量的硫化氢等，加上渗入的咸味、茶香味使皮蛋具有特殊的风味和较高的营养价值。分解出来的氨基酸与渗入的碱反应生成的氨基酸盐，在蛋黄表面或蛋白中结晶出来，形成一朵朵美丽的“松花”。
含硫较高的蛋黄蛋白质在氢氧根离子的作用下，分解成多种氨基酸的同时产生了硫氢基和二硫基与蛋黄中的色素和蛋内的各种金属离子结合，使蛋黄出现了墨绿、草绿、茶色、暗绿、橙红等颜色，加上外层蛋白的红褐色（或黑褐色）形成了五彩缤纷的色层皮蛋，所以皮蛋又叫彩蛋。
xiaohezi7844 (站内联系TA) 一、 食盐的妙用 食盐的化学名字叫氯化钠，分子式为NaCI。提起食盐，人们都知道他可以调味，夏天常喝些盐开水还可以补充体内的盐分，防止中暑。此外，食盐在日常生活中还有以下用途：
1、清早起来喝一杯淡盐开水，可以治大便不通； 2、用盐水洗头可以减少头发脱落；
3、茄子根加点盐煮水洗脚，可以治脚气病；
4、皮肤被热水烫着了，用盐水洗一下可以减少痛苦；
5、讲演、作报告、唱歌前喝点淡盐水，可以避免喉干嗓哑； 6、洗衣服时加点盐，能有效地防止退色；
7、把胡萝卜咂成糊状，拌上盐，可以擦掉衣服上的血迹； 炸东西时，在油里放点盐，油不外溅；
二.食盐的12大功用
食盐不仅是化学工业的重要原料，而且是人类生活中的重要调味品。此外，食盐还有多种用途。 1. 清晨喝一杯盐开水，可以治大便不通。喝盐开水可以治喉咙痛、牙痛。 2. 误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。 3. 每天用淡盐开水漱口，可以预防各种口腔病。 4. 洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。
5. 豆腐易变质，如将食盐化在开水中，冷却后将豆腐浸入，即使在夏天，也可保存数月。
6. 花生油内含水分，久贮会发臭。可将盐炒热，凉后，按40斤油1斤盐的比例，加入食盐， 可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。 7. 鲜花插入稀盐水里，可数日不谢。
8. 新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂。
9. 洗有颜色的衣服时，先用5%盐水浸泡10分钟，然后再洗，则不易掉色。 10. 洗有汗渍的白衣服，先在5%的盐水中揉一揉，再用肥皂洗净，就不会出现黄色汗斑。
11. 将胡萝卜砸碎拌上盐，可擦去衣服上的血迹。 12.铜器生锈或出现黑点，用盐可以擦掉。
三.食盐为什么会潮解？如何使其不潮解？
食盐在空气中有潮解现象，这是由于食盐中常含有氯化镁。氯化镁在空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁（MgO），失去潮解性。或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。 xiaohezi7844 (站内联系TA) 化学与日常生活
二.衣
随着生活水平的提高，人们喜欢穿羊毛衫和羊毛外套。俗话说“羊毛出在羊身上”，但也有不出在羊身上的“羊毛”。这就是在百货商店大量充满毛线柜台色彩特别耀眼的腈纶毛线，腈纶有“合成羊毛”之称，它的学名叫聚丙烯腈，它具有羊毛的特色，并且有优于羊毛之处。腈纶是怎样合成的呢？制取腈纶的原料是丙烯腈（CH2=CHCN），丙烯腈可以由电石制造，也可以用石油裂解和炼油废气中的丙烯来制造，丙烯经过氨氧化后，就成了丙烯腈。 巧防衣服褪色
1、 用直接染料染制的条格布或标准布，一般颜色的附着力比较差，洗涤时最好在水里加少许食盐，先把衣服在溶液里浸泡10--15分钟后再洗，可以防止或减少褪色。
2、用硫化燃料染制的蓝布，一般颜色的附着力比较强，但耐磨性比较差。因此，最好先在洗涤剂里浸泡15分钟，用手轻轻搓洗，再用清水漂洗。不要用搓板搓，免得布丝发白。
3、用氧化燃料染制的青布，一般染色比较牢固，有光泽，但遇到煤气等还原气体容易泛绿。所以，不要把洗好的青布衣服放在炉院婵尽
4、用士林燃料染制的各种色布，染色的坚牢度虽然比较好，但颜色一般附着在棉纱表面。所以，穿用这类色布要防止摩擦，避免棉纱的白色露出来，造成严重的褪色、泛白现象。
三.住
住室中广泛应用的墙壁装饰材料是墙纸，它是将配置好的化学原料聚氯乙烯（PVC）增塑糊用刮刀均匀的涂覆在底纸上，进行一定工序后，再进行印刷和沟底轧花而制成。
四，用
我们经常用的雨衣，床单，台布，拖鞋，凉鞋，皂盒，梳子，玩具，水桶等等都是由聚氯乙烯塑料制成的产品，有的坚硬于木材，有的柔软赛过绸缎，这在制作时掺入不同质和量的添加剂，使塑料制品达到人们预期要求。这里用的聚氯乙烯是由氯乙烯（CH2=CHCl)单体聚合而成的。 yhyh96 (站内联系TA) 一，食
炸油条时，向面团里加入纯碱和明矾，这是为什么呢？其实发明油条的人可能并不懂得化学，但是他不自觉的利用了三个化学反应原理，才得到受人喜爱的油条。纯碱(Na2CO3）与面团里的水发生反应，生成碳酸氢钠和氢氧化钠，这就是做油条的第一个反应：
Na2CO3+H2O=NaHCO3+NaOH
第二个反应是生成的碳酸氢钠受热分解成碳酸钠，水和二氧化碳气体。 2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2
两个反应结果使面团里形成了许多充满二氧化碳气体的微小气室，气体受热会发生膨胀，所以在炸油条时，油条会迅速膨胀起来。但上面两个反应结果还产生很多的氢氧化钠，因氢氧化钠是强碱，那是不能吃的，巧在发明油条的人知道用明矾(Al2(SO4)3K2SO4.24H2O)来中和氢氧化钠的碱性：
Al2(SO4)3K2SO4.24H2O+6NaOH=2Al(OH)3+3Na2SO4+K2SO4+24H2O 反应生成的氢氧化铝呈胶体形式存在，有利于包裹二氧化碳气体和使面团具有较大限度的膨胀性。氢氧化铝是胃舒平的主要成分，它能中和胃中产生过多的胃酸（盐酸），保护胃壁黏膜，因此患有胃病的人，常吃油条有好处。
二.衣
随着生活水平的提高，人们喜欢穿羊毛衫和羊毛外套。俗话说“羊毛出在羊身上”，但也有不出在羊身上的“羊毛”。这就是在百货商店大量充满毛线柜台色彩特别耀眼的腈纶毛线，腈纶有“合成羊毛”之称，它的学名叫聚丙烯腈，它具有羊毛的特色，并且有优于羊毛之处。腈纶是怎样合成的呢？制取腈纶的原料是丙烯腈（CH2=CHCN），丙烯腈可以由电石制造，也可以用石油裂解和炼油废气中的丙烯来制造，丙烯经过氨氧化后，就成了丙烯腈。
三.住
住室中广泛应用的墙壁装饰材料是墙纸，它是将配置好的化学原料聚氯乙烯（PVC）增塑糊用刮刀均匀的涂覆在底纸上，进行一定工序后，再进行印刷和沟底轧花而制成。
四，用
我们经常用的雨衣，床单，台布，拖鞋，凉鞋，皂盒，梳子，玩具，水桶等等都是由聚氯乙烯塑料制成的产品，有的坚硬于木材，有的柔软赛过绸缎，这在制作时掺入不同质和量的添加剂，使塑料制品达到人们预期要求。这里用的聚氯乙烯是由氯乙烯（CH2=CHCl)单体聚合而成的 showxiumouse (站内联系TA) 你参观过饼干工厂吗？只有五分硬币那么大的生面片，送到烘烤炉里转一圈出来以后，体积增大了好儿倍，变得又松又脆掰开一片饼千，可以看到里面布满了蜂窝似的小洞洞。面包和馒头里面同样也布满了小洞洞。
油条呢，在油炸之前象一支钢笔粗，在油锅里急剧膨胀，变得比晾衣竿还粗呢！这是谁变的魔术呢？“魔术师”是酵母菌，或者化学药品。
你一定记得，酿酒时酵母菌吃下淀粉变成的糖，吐出酒精和二氧化碳。做馒
头的情形也是这样。和面粉时揉进去的那块“老面”里，住着众多的酵母菌。它们在湿面粉里，只要温度适宜，就迅速繁殖。它们吐出的酒精使馒头有股醇香味，放出的二氧化碳气在湿面团里占据了空间，撑出一个个小洞洞。蒸馒头的时候，小气泡受热进一步膨胀，在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质——面筋受热凝固，成为气孔的“墙壁”，将二氧化碳团团围住。最后，墙壁破裂，二氧化碳跑出来了，却给馒头里留下了无数的小洞洞。
做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用另外一种发酵粉。这种发酵粉和酵母菌毫不相干，实际上是化学疏松剂。它包含的两种化学药粉——碳酸氢钠和磷酸二氢钠，放到湿面里，就发生化学变化，冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞洞。
炸油条的生面里预先揉进了食碱和明矾。早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。这三种化学角色各有各的作用：盐使面有咸味并变得柔韧，明矾是硫酸铝钾，具有酸性，在滚烫的油锅里，它和食碱起化学反应，生成大量二氧化碳气泡，气泡受热急剧膨胀，使油条迅速胀大。一两食碱和二两明矾可以生成约14升二氧化碳气，沸油二百多度的高温，又使它的体积膨胀一倍多，所以，新炸的油条疏松多孔。
更有意思的是，啤酒、汽水里的气泡也可以用食碱和酸性化学药品的反应来产生。道理和前面说的一样。你想自制汽水吗？很简单，只要在厚壁的汽水瓶或啤酒瓶里，预先灌进加了糖或桔子汁的凉开水，不要满口。然后，迅速把二克食碱粉未和二克柠檬酸倒进瓶里，盖严瓶塞，用铁丝扎紧，再用毛巾裹住瓶子猛摇几下。反应生成的二氧化碳气逃不出瓶外，只好憋在瓶子里，暂且在汽水里栖身。当然，工厂里生产汽水、酒，不必这么麻烦，而是直接将二氧化碳气加压，使它较多地溶解进水里。当你打开汽水瓶盖时，这些在高压下溶解到汽水里的二氧化碳气便如释重负，纷纷冒出水面。你喝汽水不多会儿，肚子里就会泛出气泡，这是汽水里的二氧化碳在胃里受热又要“逃离”，它带走了人体的一部分热量，所以夏天喝汽水可以解热。一部分二氧化碳溶解在水里生成碳酸，它是弱酸，微酸可极温和地刺激肠胃而帮助消化。 showxiumouse (站内联系TA) 污 染 物 引起的症状
烟雾
视程缩短，导致交通事故、慢性支气管炎
飞尘
血液中毒、尘肺、肺感染
二氧化硫
刺激眼角膜和呼吸道粘膜、咳嗽、声哑、胸痛、支气管炎、哮喘，甚至死亡