2015年6月18日北京卫视（BTV）我是大医生重点笔记
本期嘉宾是首都医科大学附属北京中医医院主任医师程海英，主题是《三高保健饮》，主要介绍三高保健小鲜药，健压饮的制作方法。 一、健压饮，辅助调节血压 原料：芹菜叶、西瓜翠衣、生姜
做法：200克西瓜翠衣切条，加入芹菜叶100克、生姜少许放入锅中熬煮，大火熬煮15分钟即可。
小知识：（1）芹菜叶降压，芹菜梗含钠高，升压
（2）西瓜皮（西瓜翠衣）富含瓜氨酸，可以辅助降血压
（3）煮鸡蛋前先将大头嗑裂，好剥皮；炒鸡蛋前蛋液中加入一点清水，这样鸡蛋才更爽滑，更软嫩；炒的过程中要热锅冷油；炒鸡蛋的油要比平常做菜的油的温度稍微地高一点；辅助血压菜鸡蛋炒西瓜翠衣的制作方法：西瓜去红壤，再去掉西瓜的外皮，将西瓜翠衣切成筷子粗细备用；热锅凉油摊鸡蛋。 （4）西瓜汁热量非常低；一杯西瓜汁中VC的含量相当于一个半的橙子的VC的含量；一杯西瓜汁中VA的含量相当于一根半的胡萝卜提供的VA的含量；一杯西瓜汁中的番茄红素的含量是一个半西红柿中的番茄红素的含量。番茄红素是一种抗氧化剂，能对抗自由基，对男性前列腺具有保健作用。建议吃常温西瓜。哮喘、风湿、体质虚寒的人不宜食用冰镇西瓜。姜有醒脾的作用。 （5）洋葱富含硫化物，可以辅助降血压。将茼蒿洗净切段，选择紫皮洋葱切成粒，与茼蒿一起炒熟，盛盘后放入生洋葱粒即可。紫皮洋葱含有丰富的花青素和硫化物，能抗氧化、降血脂。生吃洋葱利于补充维生素C，熟吃洋葱利于补充维生素A。切洋葱的时候在旁边放一碗水或提前放冰箱冷藏1小时，可以防止呛眼。洋葱泡红酒降血压。香蕉富含钾元素，可以辅助降血压，推荐香蕉酸奶。
二、健脂饮
原料：山楂、冬瓜、荷叶
做法：200克冬瓜，50克的荷叶，五六个山楂干，冬瓜带皮切成粒，将冬瓜粒、山楂干、荷叶依次放入锅中，加入1000毫升水，大火煮开，小火熬15分钟即可。
小知识：（1）山楂辅助降胆固醇，降血脂，降低血液的粘度，能扩血管降压；冬瓜富含皂甙能辅助降血脂，排钠保钾；荷叶中两种物质荷叶黄铜和荷叶碱，都具有辅助降血脂的作用，能够抑制脂肪的分解，减少肠道对脂肪的吸收，使大的脂肪团不被吸收，不被分解成小脂肪团，从而通过排便直接排除体外。把荷叶打碎，泡成茶喝，吸收效果最好。
（2）海带富含海带多糖能辅助降脂；海带丝粉丝拌蒜泥，海带洗净切丝，放入沸水锅中开水烫后捞出；粉丝煮熟，捞出放凉，然后将海带丝和粉丝装入盘中混合，加入蒜泥和调料，搅拌均匀即可。
三、健糖饮
原料：南瓜、银耳
做法：半个南瓜+2个银耳，南瓜去皮，改刀，去籽，南瓜切片放入蒸锅中蒸
十五分钟，用勺子压成南瓜泥，将煮好的银耳倒入搅拌即可；将南瓜子洗净阴干，放入微波炉，中高火加热10分钟，做成南瓜籽。
小知识：（1）南瓜中含有抑制葡萄糖的果糖，帮助胰岛素的分泌，并且能通便。挑选重的南瓜，挑老南瓜，用手掐，挑选颜色深的南瓜，纹理深的，比较鼓的南瓜。银耳中含植物纤维。
我是大医生20150625 神秘的“隐形器官”
隐形器官-----细菌
错误的饮食会导致肠道粘膜受损，造成细菌移位；哪些食物损伤肠道粘膜？ 肉碱（每周吃红肉一斤以内）、封装不严的罐装食品（产气菌）； 如何保护和修复肠道粘膜？
1、南瓜粥；南瓜富含VA能修复肠道粘膜；
2、菌群失衡引起腹胀，产气，腹疼，不排便，呕血，血样排便物，不对称腹胀，腹胀不排气可能是肠梗阻的表现；护肠法宝：按摩滚轮，腹部按摩，预防肠梗阻；热水袋；大枣。
3、坏细菌增多，释放内毒素，损伤肠道，如何抑制肠道内的坏细菌？（1）调节肠道菌群法宝---比辛，通过食物补充比辛调节肠道菌群，比辛促进好细菌，抑制坏细菌；蓝莓富含比辛，调节菌群平衡，保护肠道。餐后吃蓝莓。
如何挑选蓝莓干：野生蓝莓和种植蓝莓区别，切开看断面，断面颜色深的是野生的，颜色浅的是种植的；蓝莓干小，没有瓣，味酸，无籽；黑加仑干大，有瓣，味道甜，有籽；
（2）通过食物补充益生元调节菌群平衡；合生元=益生菌+益生元；合生元促进好细菌，抑制坏细菌；胡萝卜除含有VA和胡萝卜素，胡萝卜本身还是一种益生元。
合生元汁：胡萝卜、益生菌粉、蜂蜜；餐后喝，每天一杯；胡萝卜一根，蜂蜜一勺，益生菌粉一勺，一杯纯净水，将胡萝卜去皮切段放入榨汁机中，加入一杯矿泉水或一杯凉白开水，加入一勺益生菌粉之后榨汁，将榨好的胡萝卜汁倒入杯中加入一勺蜂蜜搅拌均匀即可。