课程编号：B0811207 课程类别：专业类选修课 学时：34 学分：2
课程目的：使学生了解和掌握生物化学的基本理论，明了生物的物质组成、结构、性质、作用和变化(物质代谢)，还要研究能量变化(能量代谢)，乃至信息变化特性。同时掌握生物物质—糖、酯、蛋白质、核酸等在人体内的消化、吸收和代谢途经及规律，掌握进行生物化学研究的基本技术与方法。
课程内容：介绍生命科学的基本知识。介绍生物物质糖、脂、蛋白质、酶、核酸等的结构功能。阐明生命物质在生物体内的合成与分解及能量代谢的基本原理。介绍生物化学的研究方法及基本技术。阐述基因工程、酶工程及生化分离技术的基本概念及方法。同时对生命技术的最新发展进行选择性的介绍。 考核方式：考查
教 材：《生物化学简明教程》，聂剑初等编，高等教育出版社，2001年
参考书目：1、《生物化学》，沈同等编，人民教育出版社，1991年 2、《生物化学简明教程》，罗纪盛，高等教育出版社，1999年
食品化学
（Food Chemistry）
课程编号：B0811208 课程类别：专业类选修课 学时：34 学分：2
课程目的：通过本课程的学习，使学生掌握各种食品的原料组成、营养价值、安全性和风味特征；掌握食品组分的结构和性质及其在储藏加工过程中的化学和生物化学变化，以及这些变化对食品品质的影响。 课程内容：食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化；碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素的化学性质及其在加工和贮藏中的变化。同时也涉及食品中的酶、风味、食品添加剂的基础知识。 考核方式：考查
教 材：《食品化学》，夏延斌，中国轻工业出版社，2001年 参考书目：1、《食品化学》，王璋，轻工业出版社，2006年 2、《食品化学》，胡尉望、谢笔钧，科学出版社，1999年
3、《食品化学综合实验》，黄晓钰、刘邻渭，华南农业大学出版社，2002年
化学史
（History of Chemistry）
课程编号：B0811209 课程类别：专业类选修课 学时：34 学分：2
课程目的：课程运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点，主要介绍化学基本概念和基本理论产生和发展的过程、近现代的中国化学、现代化学的特点和发展趋势，并对各个时期化学研究状况给予历史分析，判明重大发明产生的原因和前提条件，熟悉化学发展各个时期的重大成就及对世界闻名的影响，总结成功的经验和失败的原因：渗透化学学科建立
与发展过程中所蕴涵的哲学思想与科学方法，评价过去科学家的理论与实践活动，探索化学科学的发展规律，揭示前辈化学家的科学精神、治学态度、思维方式和创新意识，使学生能比较全面地了解化学发展的历史与脉络，更好地认识马克思主义哲学和自然科学的关系、实验与理论的关心，学习运用唯物主义观点认识、分析自然科学问题，形成认识客观世界的正确观点和方法，学会从历史的观点理解化学的现状和发展远景，学习化学史不仅能培养创新精神和能力，而且对其它科学知识的学习和复合人才的培养都具有重要意义。
课程内容：一、古代使用化学。获得认识和利用、古代制陶中的化学成就、古代金属冶炼中的化学成就、古代酿酒工艺。 二、古代的自然观。中国古代的自然观、古希腊的自然观。三、古代炼金术。中国的炼丹术、西方炼金术、炼金术在化学发展史中的地位、中国炼丹术没有衍变为近代化学的原因。四、医药化学的发展。炼金术向医药化学的过渡、医药化学的代表人物、实用化学的发展、医药派化学家的特点。五、近代化学和孕育。六、化学革命与近代化学的确立。七、近代科学原子论及原子—分子论的创立。八、有机化学的形成与发展。九、元素周期律的确立。十、物理化学的形成。十一、近代化学工业。十二、原子结构模型及现代化学理论的建立。十三、核化学的产生与发展。十四、现代无机、有机、分析化学发展概况。十五、现代结构化学。十六、中国近现代化学的发展。
考核方式：考查
教 材：《化学史教程》，张家治，2007年
参考书目：1、《化学简史》，胡作玄译，商务印书馆，2000年 2、《化学通史》，赵匡华，高等教育出版社，2005年
化学专业英语
（Chemistry Special English）
课程编号：B0811210 课程类别：专业任选课 学时：34 学分：2
课程目的：通过本课程的学习，使学生能够掌握常见的化学专业词汇，提高和化学专业相关的中英文的互译的能力，以扩展学生获取知识的能力和开阔视野的能力。
课程内容：化工文献中的常用术语，常用化学化工词头、词尾、缩写词和各种有机化合物词汇的构成和书写。各类有机化合物各基团之间的构成、派生和相互关系，大的化合物分子的拆分和翻译，化学科技文献的翻译技巧等。 考核方式：考查
教 材：1、《化学与化工专业英语》，孙乃有主编，高等教育出版社，2006年
2、《化学专业英语基础》，（英）路易斯，上海外语教育出版社，2000年
参考书目：《科技英语语法新编》，新时代出版社，1997年
中级无机化学
（Intermediate Inorganic Chemistry）
课程编号：B0811211 课程类别：专业类选修课 学时：34 学分：2
课程目的：通过修读本课程，能掌握近代无机化学的基本知识、基本理论；运用热力学、动力学及结构、谱学知识掌握重要类型无机物的结构及反应性；了解、熟悉近代无机化学的某些新兴领域。对无机化学领域的一些新边缘学科如有机金属化学，原子簇化学，和无机材料化学等有一个较系统的认识和了解。
课程内容：运用结构化学、物理化学以及其它前导课程的理论知识解决无机化学问题，使无机化学在理论和实验事实描述上得以加深和拓宽。主要内容包括酸碱理论、配位化学键和配合物电子光谱、有机金属化学、簇状化合物、固体的结构与性质。 考核方式：考查
教 材：《中级无机化学》 朱文祥编，高等教育出版社，2004年 参考书目：1、《中级无机化学》（第二版），唐宗薰主编，高等教育出版社，2009年
2、《中级无机化学》，项斯芬，姚光庆编，北京大学出版社，2003年
高等有机化学
(Advanced Organic Chemistry)
课程编号：B0811214 课程类别：专业类选修课 学时：34 学分：2
课程目的：在基础有机化学的基本理论、基本概念和基本反应的基础上，高等有机化学对有机化合物的结构、有机反应机理进行较为系统详尽的