《商品学》课程教学大纲
课程编号 JG11032
课程类型：理论+实践 适用专业：物流管理 学 分：2 总 学 时：32 其中：实验/实训学时：16
一、课程性质
商品学作为物流管理专业的专业基础课，综合研究与商品生产、流通和消费各阶段的有关质量问题，对商品开发、商品贸易、商品质量管理与质量保证、商品消费及环境保护等应用领域都有重要的指导意义。本课程讲授有关商品学的一般知识，商品的分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环境、资源等。本课程培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。为学生学习专业知识，奠定良好的基础。通过学习本课程，使学生具备从事物流管理工作所必须具备的商品基本知识，为学习和掌握物流专业知识和职业技能打下基础。
二、 课程目标
商品学研究商品使用价值是围绕商品质量和商品品种这个中心内容来展开的，并从商品使用价值的物质性因素和社会性因素进行剖析。我们介绍的商品学是从宏观研究各种商品所共同具有的横向共性问题。阐明了商品学研究对象、内容和任务，论述了商品质量及质量变化规律，研究如何加强商品质量管理和质量鉴定、检验，探讨商品标准、分类、包装和储存养护等内容的实施，探讨商品、人与环境的关系。通过本课程的学习，使学生能够掌握商品基本知识和基础理论及基本技能，并应用于商业实践，促进商品经营的顺利开展。
三、 课程要求
1、知识要求：要求学生掌握商品使用价值理论、商品质量及管理原理、商品标准、商品分类及鉴别、商品包装、储存等理论。商品学涉及基础科学（物理、生化、微生物等）、应用科学（工艺、生态、环境、食品、包装、服装等）、社会科学（质量工程、质量管理、市场营销、商业企业管理、广告、心理学等），要求学生有一定的基础科学、应用科学及社会科学等相关课程的理论基础。
2、能力要求：学生应掌握各大类商品的组成、性能、鉴别选购等实用性知识和技能。本课程主要采用启发式教学和案例教学，即在系统讲授理论知识的同时，穿插大量的案例，通过课堂发言、讨论、课后作业、社会实践等形式训练学生动手的能力，注重学生应用能力的培养。
四、课程内容
第一章 绪论（2学时）
1.教学目标:
通过本章的教学，使学生了解商品学的萌生与发展，认识商品学的学科性质,掌握商品学的研究对象和内容，明确学习商品学的现实意义. 2.教学内容:
第一节：商品学的产生与发展 一、商品学理论的产生与发展 二、商品学理论在我国的发展 第二节：商品学的研究对象与内容 一、 商品及其本质 二、 商品学的研究对象 三、商品学的研究内容 四、商品学的学科性质
第三节：商品学的研究任务和方法 3.教学重点、难点：
商品学的学科性质、研究对象和内容
第二章 商品质量和商品质量管理绪论（2学时）
1.教学目标:
通过本章的教学,使学生了解商品质量的涵义和影响商品质量的因素,掌握对大类商品质量的要求,认识保证与提高商品质量的意义,以及加强质量管理的重要作用。 2．教学内容: 第一节：商品质量 一、基本概念
二、全面理解商品质量的内涵 第二节：商品质量的基本要求 第三节：影响商品质量的因素 一、生产过程中影响商品质量的因素 二、流通过程中影响商品质量的因素 三、使用过程中影响商品质量的因素
第四节：商品质量管理 一、商品质量管理概述 二、全面质量管理 3.教学重点、难点： 商品质量的内涵
影响商品质量的主要的因素 全面质量管理
第三章 商品标准与标准化（4学时）
1.教学目标:
通过本章的学习,使学生了解商品标准.标准化的发展现状,认识与国际标准接轨的重要性.掌握商品标准.标准化基本原理.并在实践中灵活运用. 2.教学内容: 第一节： 商品标准 一、商品标准的概念及分类 二、商品标准的分级
第二节：商品标准的制定和内容 一、商品标准制定的原则 二、制定商品标准的程序 三、商品标准的主要内容 第三节：商品标准的实施 一、质量监督 二、质量认证 第四节：商品标准化
一、商品标准化的概念和形式 二、商品标准化的作用 3.教学重点、难点： 商品标准.商品标准化
第四章 商品分类与编码（4学时） 1.教学目标:
通过本章的教学.使学生了解商品分类的常用标志.掌握商品编码的种类和方法,灵活运用商品分类的方法. 2.教学内容: 第一节：商品分类 一、商品分类的概念 二、商品分类的意义
第二节：商品分类的原则和方法
一、商品分类的原则 二、商品分类的方法 第三节：商品分类标志 一、商品分类标志的类型 二、常见的商品分类标志 第四节：商品编码
一、商品编码的概念和原则 二、商品编码的种类和方法 第五节：国际商品条码技术 一、 条码技术概述 二、 一维条码：EAN与UPC 三、 二维代码概述
第六节：商品分类体系和商品目录 一、商品分类目录概述
二、重要的商品分类体系和商品目录 3.教学重点、难点： 商品分类的基本方法 商品编码
第五章 商品大类概述（4学时）
1.教学目标:
通过本章的教学,使学生了解大类商品的基本组成与性能.为深入地研究和掌握商品质量和品种的运动规律打下基础。 2.教学内容:
第一节：食品类商品概述 一、 食品商品的分类
二、 食品商品的营养成分及其主要性能 三、 食品的卫生质量
四、 食品商品的色、香、味、形 五、 酒类商品 六、 茶叶商品
第二节：日用化学品商品概述 3．教学重点、难点： 食品商品的营养成分及性能 日化类商品知识
第六章 商品检验（4学时）
1.教学目标:
通过本章的教学使学生了解商品检验的形式，认识商品检验的重要性，掌握商品检验的主要方法类型。 2. 教学内容:
第一节：商品检验概述 一、商品检验的产生和发展 二、商品检验的目的和任务
三、商品检验的概念、内容、种类和形式 第二节：商品检验的步骤和方法 一、商品（质量）检验的程序 二、商品的抽样与抽样检验 三、商品质量检验的方法 第三节：商品质量分级 一、商品分级的概念 二、商品分级的标志 三、商品分级的方法 3.教学重点、难点:
商品检验的主要方法类型
第七章 商品包装（4学时） 1.教学目标:
通过本章的教学,使学生了解商品包装基本原理和知识,掌握包装装潢.标志及包装标准化的基本规律. 2教学内容:
第一节：商品包装及功能 一、商品包装概念 二、商品包装的实体要素 三、商品包装的功能 第二节：商品包装分类
一、按包装在流通领域中的作用分类 二、按包装材料分类 三、按包装技法分类 四、按包装内容物分类 五、按包装容器的特性分类 六、按包装的使用次数分类 七、按包装适用性分类 第三节：商品包装材料 一、包装材料应具备的性能