中颇为成功的事例。
其实，电子商务对于各行各业来说它最着目的，最重要的作用在于它能让依赖于它的行业或商家，在这个市场竞争激烈的情况中，领先同行，脱颖而出，成为业中经营的大赢家。所以，21世纪的餐饮经营者应该尽可能地充分利用互联网络技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机---网络销售，降低成品支出，扩大销售，提高利润，成为一位成功的餐饮经营者
美国最大的订餐网站上市后，国内各大订餐网站也觉得机会无限，不过对于国内同类网站来说，都还没有一家能达到OpenTable的水平，所以当下国内所有的订餐网站都还有机会，可能未来几年内中国就会出现自己的订餐网站巨头！
（二） 国内发展概况
“网上订餐”是最近几年出现的新兴行业，国内最早出现是在2003年的非典时期。一时间全国冒出多家类似公司，但就目前来看，规模都不是很大，有市场影响力的更不多。北京有饭桶网、上海有订餐小秘书等企业，全国有隶属电信的114生活百事通等已经介入该领域，还有中国移动的12580以及中国联通都开始在全国范围大规模涉入该领域。但总体而言，该行业发展不够迅速，国内也缺乏龙头企业。经过几年的初步发展和互联网技术的不断进步，“网上订餐”行业又重新得到资本的关注。因此，网络订餐市场被迅速催化，新的赢利模式逐渐被认可，一批新兴的以网络订餐为核心业务的互联网企业涌现。以“订餐网”为关键词，在百度里检索到网页多达近20万条。据不完全统计，2008年新上线订餐类网站近千家，大多数集中在经济较发达的大都市和一级城市，如北京、上海、广州、深圳、重庆、福州、厦门等。
据了解，目前国内较为成熟的、成体系的餐饮预定类网站为数不多，“行业巨头”主要集中在京、沪、粤三地――请客800、饭统网雄踞京城；订餐小秘书、大众点评网坐镇上海滩、八界网独守羊城。处于餐饮产业链中的新生产业――网络订餐业，正受到越来越多投资人的偏爱。记者调查发现，当下众多此类网站，如大众点评网、订餐小秘书、紫页114、请客800等，都有一个共同的盈利模式，即通过互联网帮客人订餐、提供一定的折扣，从而获得店方给予的返点，这样的运营模式实际就是餐饮行业的携程网。这些网站不仅可以给网民提供海量的餐厅信息、交流美食心得的平台，而且可以给订餐者实实在在的折扣。
据《2008年中国餐饮市场研究报告》显示，2007年我国全年餐饮业零售额实现13886.6亿元，预计2006年全年超越16000亿元，有望突破1.8万亿元大关。如果按照餐饮业１万亿的１％作为餐饮订餐市场的话，就会有近180亿。www.mfanwen.com如此庞大的订餐服务市场，吸引了很多投资人和创业者的目光。“无疑这是一座互联网上的金矿。”一位业内人士表示。 据有关数据统计，截至2008年10月，超过500万北京消费者通过网络成功订餐，节约餐费1.3多亿元。笔者登陆网站看到，顾客可以依照个人偏好的口味、适合的地点、希望的消费档次、偏爱的环境等个性化喜好在网站搜索引擎中进行检索，然后挑选满意的餐厅并预订就餐；同时还可以在网上看到网友对这家餐厅的评价及推荐菜等实用信息，作为自己选择餐厅的参考依据。
正是在如此巨大的市场感召下，因“食”而带来的财富聚集骤然放大，上千家餐饮服务类企业相继催生。据了解，各种各样的网站谈的内容大同小异，今年谈合
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作的来了一拨又一拨要求餐厅和网站达成协议，餐厅给网站的持卡用户提供优惠，网站就给餐厅提供宣传推广服务。目前各家网上订餐公司均有各自不同的打算，如升级订餐处理系统、增加可选择餐饮商家、加大超值优惠服务的力度等措施来完善服务。随着网上消费的不断发展，网上订餐将会得到更多消费者的认可。如今，订餐行业还远没有达到沸点。整个市场正处于“启动期未结束，爆发点远未来临”之际，如果此时进入，则正处于跑马圈地的创业最好时机，同样也是风险投资介入的好机会。 福州市场现有外卖网（如：福州517,福州513等，其大而空，商家有限，服务能力极其有限），并未能创立一套科学模式进行推广复制。由于现有服务商家未能辐射高校，周围现有送餐方式仅仅是传统的店家送餐的服务方式。但在福大有一个的订餐网，福大外卖网，现在的运营包括网站都不是很可观，收入有限，也没有进行太多辐射、这些网站仅仅是做本校，其市场有很大的局限性，也不利于其发展状大，影响力有限，也无力得到更好的维护。 鉴于上面种种分析， www.hoyid.com，致力于以农大为起点，以福州为市场做一个专业餐饮网络交易平台，并朝着专业性B2C方向发展，脚踏实地式摸索，绝不空谈幻想。 现以仅以福建农林大学计信院为例进行市场分析。 共设计250张问卷，实收208张有效问卷，调查对象福建农林大学计信院寝室，男女比例3：1，为此我们做了一个福建农林大学计信院外卖问卷调查表 ，样张如下（具体分析见创业书调研资料） 农大外卖问卷调查 同学你好，谢谢你做一个问卷关于外卖的情况的问卷调查 姓名（ ）; 年级 （ ）； 专业 （ ）； 性别（ ）； 楼栋（ ）; 联系电话（ ） 1、 你有过叫外卖的经历吗 ？ （ ） A..有 B无 2.如果你有过叫外卖的经历， 你平均一天有几次？ （ ） A.0.0--0.5 B.0.5--1.0 C.1--2 D.2--3 E.3次以上 3.你一周平均要叫多少次外卖？ （ ） A.1--3 B.4--6 C.7--9 D.10--12 E.9--12 F.12次以上 4.你每次叫外卖的平均花费是多少？ （ ） A.0--5 B.5--7 C.7--10 D.10--13 E.13--18 F.18次以上 1.主要叫的品类是什么？ （ ） A.炒饭，盖浇饭 B 小炒 C.面食类 D..特色小吃 E. 奶茶类 F.其它 2.您认为比较理想的送餐速度是多长时间？ （ ） A..20分钟以内 B.30分钟以内 C.40分钟以内 D.60分钟以内 3.您一般在什么情况下要定外卖？ ( 多 .选 ) （ ） A.路程远 B..玩游戏走不开 C.大家都定,没人陪你吃 D. 太懒
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E..天气影响外出 F..外卖比食堂好吃 G..个人喜.好 H忙着学习走不开 4.您通常收到的快餐的温度是？ （ ） A.跟刚出锅的一样B.只有一点热 C.稍微凉了一点 D.完全凉的 5. 选择外卖时，您最看重什么？ ( 单 选 ) （ ） A.饭菜的价格 B饭菜的质量与卫生C.送饭的速度 D.餐馆的知名度 6肯德基 麦当劳 华莱士 进校园你会购买吗？ （ ） A..会 B..可能会 C.不会 7.什么样的套餐价位可以接受 （ ） A.10元以下 B.10--15 C15--20 D.20--25 E.其它 8.如果有一个综合型的外卖网包括炒饭、盖浇饭、面食类、小炒、特色小吃、奶茶类、肯德基、麦当劳 、华莱士，质量服务有保障的专业订餐网站 你会选择使用吗 ？ . （ ） A..会 B..可能会 C.不会 9,同样能订餐的情况下 ，你在寝室更愿选择在 A,校园订餐网上订.还是习惯 B,打电话传统方式订餐 ？ ( ) 你认为目前农大外卖存在哪些问题： 问卷统计： （一）部分 （二）部分 1 2 3 4 5 6 7 8 A.56% A.65% A.15% A.6% A.14% A.30% A.64% A.38% 1 2 3 4 A.75% A.76% A.85% A.10 B.25% B.14.5% B.8% B.60% C.0% C.4.5% C.25% B.13% B.33% B.7% B.70% B.70% B.52% B.32% B.52% C.11% C.21% C.22% C.15% C.18% C.9% D.8% D.30% E.5% E.27% F.12% 8
9 A.26% B.74% （三）部分 （共有68份问卷对；你说为工商外卖存在一些什么样的问题进行过回答） 1 速度慢 46% 2 味道差 25% 3 质量差 15% 4 味生差 7% 5 各类少 6% 6 价格贵 5.5% 7 其它 （四）得出结论统计结论： 1.据问卷一部分的统计得出： （1）工商外卖体验率75% （2）体验者每次平均消费7元 （3）体验者中每周1--3次有85%的人、每周4--6次有85%的人、每周7--9 次有4.5% 的人 2.工商北区 北区9408人（21个栋，每个7层，每层16个寝室 ，寝室4人） 综上理论分析： 楼栋均量：61 份 日订餐量：1340 份 平均售价：7.50 元 销售总额：10125元 （五）实际市场调查的数据如下图 地点 晓园四楼左 晓园四楼中 堕落街 堕落街 堕落街 晓园一楼 晓园二楼 名称 ？ ？ 火药吧 十全十美 北二十一 尼可川菜 快餐 校园风味 9
电话 62209509 62002651 15086753296 13752946727 15723235505 1306230657 1302305704 份数 150份 150份 90份 90份 90份 100份 100份 100份
回龙湾 快一拍 华莱士 13527494909 13594100801 合计 200份 50份 1120份 综合：根据四的综合问卷调查数据与五的实际调查数据基本吻合。 注意：由于工商目前外卖现状是一种质量差、速度慢、味道差这样一个基本 情况；竞争的同质化，并示将一些细化市场开发出来抑制了一部分需求。其 实并未将真正的市场开发出来，真正的工商外卖市场作一个大胆的估计应该 在2000份左右，消费在15000元这样一个日消费。 营销策略 1、市场宣传：利用传单、电视广告、网络推广等方式 以校园、商业区、餐饮街为中心进行行产品推广; 2、市场营销：制定特色餐饮组合、优惠活动 3、业务扩展：引进商业合作，增加产品附加值 首先看看利润问题： 预订一间房平均价格为400，佣金估计为60，订一份餐平均价格为15，佣金就只有2块，利润极低。但并不是不可以做。可以做，不过预订环节一定要no human touch。电话预订不靠谱，MSN客服接单也不靠谱，纯自动化的MSN机器人可以（例如丽华快餐机器人）。同时尽量降低和餐馆洽谈的人力成本（这是主要的人力成本），比如尽量和连锁型餐馆谈。客服尽量由餐馆解决。同时营销上也应该尽量用低成本的互联网营销，比如搜索引擎优化、SNS社区插件、EDM等。 其次看看市场容量： 肯德基在中国有1500家店，麦当劳也差不多1000家。如果谈下100家品牌连锁餐馆，门店数估计也能过万。做得好的话，每天6、7万订单我觉得不过份。（携程有近万家酒店，每天订单3、4万，网上的部分估计为6、7千）。 再看看它在行业链中的价值： 对餐馆而言，订餐网的价值就是分销价值。只要佣金+配送成本<=销售成本+堂吃店面成本，这个分销渠道就是有价值的。（如果这个餐馆本身就提供送餐服务，公式会更简单）。所以，价值链问题不大。如果对于某家餐馆公式不成立，那就不用和这家餐馆谈合作。 最后看看运营上的一些难处和举措：
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