4. 无机盐对微生物的生理功能是作为酶活性中心的组成部分_、维持生物大分子和细胞结构的稳定
性 、_调节并维持细胞的渗透压平衡 和 控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等_。
5. 微生物的营养类型可分为__光能无机自养型__、__光能有机异养型__、_化能无机自养型和_化能有
机异养型_。微生物类型的可变性有利于_提高微生物对环境条件变化的适应能力_。 6. 生长因子主要包括_维生素_、__氨基酸_和__嘌呤及嘧啶_，它们对微生物所起的作用是__作为酶的
辅基或辅酶参与新陈代谢_、_维持微生物正常生长_、_为合成核柑、核苷酸和核酸提供原料__。 7. 在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是__选择适宜的营养物质_、_营养物
的浓度及配比合适_、_物理、化学条件适宜_、_经济节约_和__精心设计、试验比较_。 8. 液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了__调节培养基的pH值___。
9. 营养物质进入细胞的方式有__单纯扩散__、__促进扩散__、_主动运输__和___基团移位_，而金黄
色葡萄球菌是通过_主动运输__方式运输乳糖，大肠杆菌又是通过_基团移位__方式运输嘌呤和嘧啶的。
10. 影响营养物质进入细胞的主要因素是_营养物质本身、微生物所处的环境_和微生物细胞的透过屏
障。
11. 实验室常用的有机氮源有__蛋白胨__和__牛肉膏__等，无机氮源有__硫酸铵__和_硝酸钠等。为节
约成本，工厂中常用___豆饼粉__等作为有机氮源。
12. 培养基按用途分可分为 基础培养基 、 增殖培养基 、 鉴别培养基 和 选择培养基 四种类型 二．是非题
1、在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5—1.0%．（ × ）
2、EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长．（ × ） 3、碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（ × ） 4、被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式（ × ）
5、主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（ √ ） 三．名词解释
1. 培养基（medium）：是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质。 2. 生长因子：通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或 3. 合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
4. 碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。 5. 氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源。
6. 水活度值：表示微生物生长的环境中水的有效性，指在一定温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与
同样条件下纯水蒸气压力之比。
7. 碳氮比：是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。 8. 鉴别培养基：用于鉴别不同类型微生物的培养基，在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物
在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来的培养基。
9. 合成培养基(synthetic medium)：由化学成份完全了解的物质配制而成的培养基，也称化学限定培
养基。
10. 选择培养基：在培养基内加入某种化学物质或去除某些营养物质以抑制杂菌。
11. 加富培养基：在培养基中加入特定的营养物质，以供少数特殊需要的微生物生长的培养基。 12. 富集培养：在培养基中加入特别的营养要素以增殖少数微生物的培养方式。 13. 化能自养：以CO2为唯一或主要碳源，氧化还原态无机物获得能量的微生物。 14. 化能异养型：以有机物为能源和碳源的微生物。
6
15. 光能无机营养型Photolithotroph：或称光能自养型。这是一类能以CO2作为唯一或主要碳源并利
用光能进行生长的微生物。
16. 光能有机营养型Photoorganotroph：或称光能异养型。这类微生物不能以CO2为唯一或主要碳源，
需以简单的有机物酸、醇等作为供氢体，利用光能将CO2还原成细胞物质。
17. 基团转位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的，溶质在运送前后分发生分子结构变化
的一种物质运送方式。 四、选择题
1．适合细菌生长的C/N比为（ B ）
A 5：1 B 25：1 C 40：1 D 80：1 2．实验室常用的培养细菌的培养基是（ A ）
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D ）培养基 A 基础培养基 B 加富培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基 4．下列物质属于生长因子的是（ D ） A．葡萄糖 B．蛋白胨 C．NaCl D．维生素
5．培养料进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是（ D ） A 主动运输 B 被动运输 C 促进扩散 D 基团移位 6．E．coli属于（ D ）型的微生物。
A 光能自养 B 光能异养 C 化能自养 D 化能异养
7．培养亚硝酸细菌时，要以（ D ）为唯一能源，接种少量不含有机质淤泥，加富培养。 A N2 B 亚硝酸盐 C 硝酸盐 D 铵盐 8．实验室常用的培养放线菌的培养基是（ C ）
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 9．酵母菌适宜的生长PH值为（ B ）
A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 10．细菌适宜的生长PH值为（ B ）
A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 11．蓝细菌属于（ A ）型的微生物。
A 光能自养 B 光能异养 C 化能自养 D 化能异养 12．硝化细菌属于（ C ）型的微生物。
A 光能自养 B 光能异养 C 化能自养 D 化能异养
第五章 微生物的代谢 一．填空填空
1. 代谢是推动生物一切生命活动的动力源，它包括__分解代谢__和___合成代谢___；由于一切生命活
动都是耗能反应，因此，__能量代谢__就成了代谢中的核心问题。
2. 在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称_有氧呼吸__；以无机氧化
物为最终电子受体的称__无氧呼吸_；以有机物为最终电子受体的称___发酵_。
3. 糖酵解是__生物体内将G氧化降解成丙酮酸的过程__，主要有 EMP途径_、_ HMP途径_、___ ED
途径___和_磷酸解酮酶途径__四种途径。
4. EMP途径大致可分为两阶段，第一阶段为__不涉及氧化还原反应及能量释放的准备阶段_，只生成
两分子__甘油醛-3-磷酸_的主要中间产物，第二阶段为_氧化还原阶段__，合成___ ATP_并形成两分子__丙酮酸_，EMP途径可为微生物的生理活动提供__ ATP_和__ NADH_，其中间产物又可为微生物的合成代谢提供_碳骨架__，并在一定条件下可逆转合成___多糖__。
7
5. HMP途径的一个循环结果是一分子葡萄糖转变成一分子__甘油醛-3-磷酸_，三分子__ CO2_和六分
子___ NADPH_；且一般认为HMP途径不是产能途径，而是为生物合成提供大量的___还原力__和__中间代谢产物__。
6. ED途径一分子葡萄糖最后生成两分子__丙酮酸 、 ATP _，一分子_ NADH _和__ NADPH__。 7. 电子传递系统中的氧化还原酶包括__NADH脱氢酶_、__黄素蛋白_、_铁硫蛋白_、__细胞色素___和
__醌及其化合物____。
8. 呼吸作用与发酵作用的根本区别在于___氧化还原反应中电子受体不同_____。
9. 乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过 EMP 途径，产物为 乳酸 ，肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通
过 ED 途径，产物为 乳酸 、 酒精 和 CO2 。
10. 异养微生物的___能量ATP__和__还原力__均来自__有机物__的生物氧化，而化能自养微生物在无
机能源氧化过程中通过__氧化磷酸化__产生ATP。
11. 乳酸细菌可利用葡萄糖产生乳酸，根据产物不同，乳酸发酵可分为_同型乳酸发酵__、__异型乳酸
发酵___和__双歧发酵__三种类型。
12. 硝化细菌和硫细菌是通过_____电子逆呼吸链传递____来生成还原力。 13. 光合色素可分为_叶绿素_、__类胡萝卜素__和__藻胆素__三种类型，光合色素中的类胡萝卜在光合
作用中有两种作用是__作为叶绿素所催化的光氧化反应的猝灭剂以保护光合机构不受光氧化损伤____和___在细胞能量代谢方面起辅助作用___。
14. 一个光合单位由__一个光捕获复合体__和___一个反应中心复合体___组成。
15. 兼性需氧微生物具有两套呼吸酶系，在有氧时 能以O2作为最终电子受体进行好氧呼吸 ，在无氧
时 以代谢中间产物为受氢体进行发酵作用 。
16. 在自然界引起元素硫和无机硫化物氧化的真细菌主要有： 硫化细菌 、 丝状硫细菌 和 绿色及紫
色硫细菌 。 二．是非题
1．EMP和HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。( √ ) 2．光合磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP。( √ ) 3．光合细菌和蓝细菌都是产氧的光能营养型微生物。( × ) 4．同功酶是行使同一功能、结构不同的一组酶（ √ ）
5．光合叶绿素和高等植物中的叶绿素具有相类似的化学结构。( √ )
6．化能自养菌以无机物作为呼吸底物，以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。（ √ ） 三．名词解释 1. 生物氧化：就是发生在或细胞内的一切产能性氧化反应的总称。生物氧化的形式包括某物质与氧结
合、脱氢或脱电子三种。 2. 发酵：有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种
不同的代谢产物的过程。
3. 呼吸作用：指微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载
体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其它还原型产物并释放出能量的过程。 4. 氧化磷酸化：物质在生物氧化过程中形成的NADH和FADH2可通过位于线粒体内膜和细菌质膜上的
电子传递系统将电子传递给氧或其他氧化型物质，在这个过程中偶联着ATP的合成，这种产生ATP的方式称为氧化磷酸化。
5. 底物水平磷酸化：物质在生物氧化过程中，常生成一些含有高能键的化合物，而这些化合物可直接
偶联ATP或GTP的合成，这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。 6. 无氧呼吸：化合物氧化脱下的氢和电子经呼吸链传递，最终交给无机氧化物的过程。
有氧呼吸：是指微生物氧化底物时以分子氧作为最终电子受体的氧化作用。
7. Stickland反应：两种氨基酸共同参与反应，其中一种进行氧化脱氨，脱下来的氢去还原另一氨基
酸，使之发生还原脱氨，二者偶联的过程。
8
8. 硝化作用：铵氧化成硝酸的微生物学过程。
－
反硝化作用：微生物还原NO3成气态氮的过程。即硝酸盐的异化还原。 四．选择题
1．当一个NADH分子经代谢并让它的电子通过电子传递链传递后，可产生（ C ） A 6个氨基酸分子 B 1个葡萄糖分子
C 3个ATP分子 D 1个甘油三酯和2个甘油二酯
2．微生物从糖酵解途径中可获得（ A ）个ATP分子。 A 2个 B 4个 C 36个 D 38个
3．对于青霉菌，每摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产生（ B ）摩尔ATP。 A 34 B 36 C 38 D 39
4．下列光合作用微生物中进行的是非环式光合磷酸化作用的是（ C ） A 甲藻 B 绿硫细菌 C 蓝细菌 D 嗜盐细菌 5．硝酸细菌依靠（ B ）方式产能。
A 发酵作用 B 有氧呼吸 C 无氧呼吸 D 光合磷酸化
6．下列微生物中同时具有固氧、氧化无机硫化物、氧化亚铁为高铁能力的是（ D ） A 脱硫弧菌属Desulfovibrio B 着色菌属Chromatium C 贝氏硫细菌属Beggiotoa D 氧化亚铁硫细菌 f.ferrooxidans 7．厌气条件下降解果胶的细菌为（ C ）
A 多粘芽孢杆菌 B 枯草杆菌 C 费新尼亚浸麻梭菌 D 软腐欧氏杆菌
8．腐败梭菌Clos.putrificum能同时利用（ D ）作碳源、能源和氮源，进行氧化还原脱氨作用。 A 果胶质 B 脂肪酸 C 葡萄糖 D 氨基酸 9．巴斯德效应是指（ D ）
A 乳酸对微生物的抑制 B 酒精对葡萄糖分解的抑制 C 氧气对呼吸作用的抑制 D 氧气对发酵作用的抑制
10．根瘤菌处于植物所形成的根瘤内，所以它属于（ A ）型微生物。 A 好氧 B 厌氧 C 兼性厌氧 D 耐氧
第六章 微生物的生长繁殖及其控制 一．是非题
1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ × ）
2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ × ）
3．凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ × ）
4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ × ） 5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ √ ）
6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适 生长温度。（ × ）
7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并 不增加。（ × ）
8．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ × ）
9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ √ ） 10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ √ ） 二．填空
1. 测定微生物的生长量常用的方法有_测体积_、_测干重_、_测蛋白质含量_和_测DNA含量_。
而测定微生物数量变化常用的方法有_直接计数法_、_间接计数法_、_比浊法_和_膜过滤法_；以生理指标法来测定微生物的方法又有_呼吸强度_、_生物热_、_耗氧量_和__酶活性_等。
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2. 影响微生物代时的主要因素有_菌种_、__营养成份_、__温度_和_营养物浓度__。
3. 要获得细菌同步生长的方法主要有（1）_机械方法_和（2）_环境条件控制技术_，其中（1）中常
用的有__离心方法_、__过滤方法_和__硝酸纤维素滤膜法_。
4. 连续培养与单批培养相比，其优点有_高效_、_便于自动控制_、_产品质量稳定_和_经济节约_；而
缺点主要是_菌种退化_，其次是_易遭杂菌污染_。控制连续培养的方法有___恒化连续培养__和_恒浊连续培养_。
5. 影响微生物生长的主要因素有_营养物质_、_水的活度_、__温度_、_pH__和__氧__等。
6. 实验室常见的干热灭菌手段有 热空气灭菌 _和_ 火焰灼烧 _；而对牛奶或其他液态食品一般采用
_ 超高温 _灭菌，其温度为__135-150℃_，时间为__2-6秒 _。
7. 通常，放线菌最适pH值的范围为__7.0-8.0__，酵母菌的最适pH范围为__4.0-5.8__，
霉菌的最适pH范围是__3.8-6.0__。
8. 进行湿热灭菌的方法有__巴氏消毒法__、__煮沸消毒法__、_间歇灭菌法__、_常规加热灭菌法___
和__连续加压灭菌法___。
9. 杀灭或抑制微生物的物理因素有__温度__、_辐射作用__、_过滤__、__渗透压__、_干燥和___超声
波__等。
10. 现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是__厌氧罐技术___、__厌氧手套箱技术__和__享盖特
滚管技术___。
11. 一条典型的生长曲线至少可分为__延缓期_、__对数生长期__、__稳定生长期__和__衰亡期___四个
生长时期。
12. 试列出几种常用的消毒剂如 __红汞__、_石炭酸__、__醋酸__和__碘酒__等。
13. 抗生素的作用机理有__抑制细胞壁合成__、_破坏细胞质膜__、__作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化
__和__抑制蛋白质和核酸合成__。
14. 获得纯培养的方法有： 稀释平皿分离法 、 平皿划线分离法 、 单细胞分离法 和 运用选择性培
养基分离 等方法。
15. 阿维菌素的杀虫机理主要是由于在它的作用下，虫体内的 γ－氨基丁酸 增多。该氨基酸对昆虫或
螨的神经系统能产生作用，使昆虫麻痹死亡。
16. 抗代谢药物中的磺胺类是由于与 PABA 相似，从而竞争性与二氢叶酸合成酶结合，使不能合成 四
氢叶酸 。
三．请用连线将下列对应的抗代谢物连接起来：
（１）叶酸 a. ６－巯基嘌呤 （２）嘌呤 b. 对氟苯丙氨酸 （３）苯丙氨酸辣 c. 磺 胺
（４）胸腺嘧啶 d. ５－氟尿嘧淀
（５）尿嘧淀 e. ５－氟胸腺嘧啶 答案（1）——c (2)——a (3)——b (4)——e (5)——d 四．名词解释
1. 生长：生物个体物质有规律地、不可逆增加，导致个体体积扩大的生物学过程。
繁殖：生物个体生长到一定阶段，通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。
2. 同步培养：使群体中的细胞处于比较一致的，生长发育均处于同一阶段上， 即大多数细胞能同时
进行生长或分裂的培养方法。
同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长，称为同步生长。
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