A．10万头 B．13万头 C．20多万头 D．50万头
4、人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ (A)
A．胃 B．口腔 C．小肠 D．大肠
5、菜篮子工程解决什么问题？ (C)
A．解决健康安全问题 供应和温饱问题
6、O157大肠杆菌污染事件可以追溯到（D）年。
B．解决食品方便营养问题 C．副食供应和食物丰富问题
D．主食
A．1999 B．1998 C．1997 D．1996
7、1852年一本具有划时代意义的作品（C）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。
A．《Justice》 B．《Call of the Wild》 C．《The Jungle》 D．以上均不是
8、下列（）不是食品添加剂。 (B)
A．水解植物蛋白 B．三聚氰胺
C．山梨酸钾 D．膨松剂
9、有机类农药在我国使用的农药里大概占（D）。
A．四成到五成 B．五成到六成
C．六成到七成 D．七成到八成
10、我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（D）。
A．1/2 B．1/3 C．1/4 D．1/5
多选题
1、食品卫生问题只在我们国家比较严重。 (F
2、目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。 (S) 3、膨松剂可以用于面包制作。 (S)
4、广州管圆线虫进入体内会引起身体运动系统的病变。（F）
5、由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。 (F 6、扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。 (S) 7、《食品真相大揭秘》的作者是中国人。（F）
8、在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。 (S) 9、多氯联苯造成的环境破坏是可持续的。（F）
10、超市里，货物直接由人搬到箱子下面，推到冷柜再导进去，并没有破坏冷链。（F）
食品安全与日常饮食绪论（五）作业
单选题
1、我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ (B
A．一万 B．十万
C．二十万 D．二十五万
2、在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（D）。
A．大米 B．小麦 C．玉米 D．大豆
3、我国使用的农药里头，（D）占绝大多数。
A．微生物农药 B．植物性农药 C．无机农药 D．有机农药
4、（）农药生产和使用量居世界第一。 (C)
A．美国 B．日本 C．中国 D．印度
5、人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？ (A)
A．胃 B．口腔 C．小肠 D．大肠
6、以下不属于三聚氰胺事件的原因的是（D）。
A．生产意识 B．法律规范 C．经济发展水平 D．外国势力干涉
7、“餐桌子工程”是在（C）开始的。
A．1999年 B．1998年 C．1997年 D．1996年
8、O157大肠杆菌污染事件可以追溯到（D）年。
A．1999 B．1998 C．1997 D．1996
9、“菜篮子工程”是在（A开始的。
A．1998年 B．1999年 C．2000年 D．2001年
10、《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害（C）
A．亚硝酸盐 B．苯 C．氟化物 D．添加剂
多选题
1、食品安全只强调结果的安全。（F）
2、由于吃了农药残留所引起的农药中毒，这个比例相对来说特别高。（F） 3、流通环节仅指运输。（F）
4、中国的食品工业还没有走向国际化。 (F) 5、多氯联苯造成的环境破坏是可持续的。（F） 6、通常的食品卫生包含种养殖环节。（F）
7、我国的农药残留被严格限制很多时候是由于贸易壁垒问题。（S） 8、水污染、气体污染、土壤污染或多或少进入食物链。 (F) 9、亚硝酸盐可以用于香肠制作。 (S)
10、食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。 (S)
环境污染对食品安全性的影响（一）作业
单选题
1、副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（B）
A．0.015 B．0.025 C．0.035 D．0.055
2、下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（D）”。
A．摄入方式 B．摄入渠道 C．摄入时间 D．摄入量
3、餐桌子工程从（D）年开始？
A．2000 B．1999 C．1998 D．1997
4、从代谢角度看，食用（B）的产品风险会更高一些。
A．蔬菜类 B．动物类
C．水果
D．都不对
5、餐桌子工程是在（C）开始的。
A．1995 B．1996 C．1997 D．1998
6、食品卫生对于（C）的检查更为严格。
A．原因 B．目的 C．过程 D．结果
7、大气、水和土壤在整个环境中的（A）是不可阻止的。
A．流动性
B．突发性
C．稳定性 D．安全性
8、方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？ (A)
A．辐射杀菌 B．低温杀菌 C．渗透杀菌 D．干燥杀菌
9、1994年5月英国扑杀多少头牛？ (B
A．10万头 B．13万头 C．20多万头 D．50万头
10、我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ (B)
A．一万 B．十万 C．二十万 D．二十五万
多选题
1、亚硝酸盐可以用于香肠制作。 (S)
2、原生环境是人类活动所引起的环境质量下降。（F） 3、二噁英是致癌的化合物。 (S)
4、现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。 (S) 5、膨松剂可以用于面包制作。 (S)
6、水污染、气体污染、土壤污染或多或少进入食物链。 (F) 7、食品安全只强调结果的安全。（F） 8、酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。 (F)
9、农药中毒里包含了由于专门喝农药所引起的自杀性的行为（S）。 10、由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。 (S)
环境污染对食品安全性的影响（二）作业
单选题
我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？ (B) 十五万
2、（）在整个食物链是最高级的。 (C)
A．植物
B．动物 C．人
D．微生物
A．一万 B．十万
C．二十万
D．二
3、二恶英能够对人体的（A）发生改变。 A．遗传物质
B．肌肉系统
C．呼吸系统
D．神经系统
4、（C）农药生产和使用量居世界第一。
A．美国
B．日本 C．中国
D．印度
5、食源性疾病对人群危害最大的是？ (D)
A．少年
B．青年
C．壮年 D．老人与婴幼儿
6、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的（A）中毒性最强的有机化合物。
A．一类致癌物
B．二类致癌物
C．三类致癌物 D．四类致癌物
7、下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（D）”。
A．摄入方式
B．摄入渠道
C．摄入时间 D．摄入量
8、四氯代二苯并二恶英是世界上已知的一级致癌物中毒性最强的（C）。