2、维生素C（ 抗坏血酸） （1）结构
分子式：C6H8O6 （2）物性
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在：
新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 （5）化性
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。
你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， 实验内容 A、滴加紫色KMnO4溶液 实验现象 溶液立即褪色
B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加AgNO3溶液 E、滴加FeCl3溶液 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 立即出现大量黑色沉淀 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 ? 实验结论：维生素C具有较强的还原性 [习题]
1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足 而导致骨质疏松的是（ B ）
A、K B、Ca C、Na D、Fe 2、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ BD ） A、密封、防潮和避光保存
B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐
D、多加点醋，可以提高碘的利用率
3、关于维生素的下列说法正确的是（ A ）
A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质 B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏
C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除体外，不易在体内积存，所以容易缺乏 D、维生素都是较强的还原剂
4、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ C ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解
C、在水溶液中容易被还原
D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
5、坏血病患者应该多吃的食物是（ A ）
A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏
6、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ A ）
A、元素 B、单质 C、分子 D、氧化物 [小结]
? 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需
的物质。
维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；
水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。
[温馨提示]
? 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北
方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。
在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。
【课堂讨论】
维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。 请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？ 生活小常识
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）
板书设计：
一．维生素
1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用
参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 2、维生素C（ 抗坏血酸） （1）结构
分子式：C6H8O6 （2）物性
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在：
新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 （5）化性
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。
NO:7
授课人：鹿雪荣
授课内容：维生素和微量元素 教学目标:
1.知识与技能：
维生素C的性质和在人体内的功能 2.过程与方法：
维生素C的还原性的实验探究 3.情感态度与价值观：
碘元素和铁元素对生命活动的重要作用
教学重点：维生素C的性质和在人体内的功能，碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。
教学难点：维生素C的还原性的实验探究。 教学方法：
讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料： 教具准备：
多媒体课件
课时划分：
二课时 第二课时
[投影]学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病？说（或猜）出疾病名称。第一幅 ；第二幅 ；第三幅 。（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）
[思考] 你知道引起这种疾病的原因吗？ [引出课题] 二、微量元素 1、人体中微量元素
[阅读教材] 指导学生阅读教材P21～P22内容，并思考下面的问题。
[投影] ①组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？
②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？ （学生阅读和课堂交流）
[投影] 人体中微量元素的存在形式
[交流展示]地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。
微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能主要有：①微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。③可参与激素作用，调节重要生理功能。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。④根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸 (DNA)的复制都有影响。
微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。
[小结] 能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的 重要材料。
[过渡] 下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。 [投影] 碘元素对人体健康的影响
[交流展示] 碘元素对人体有哪些重要作用？
学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。
[投影] 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系
统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。
[问题] 预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。
[交流展示] 铁元素对人体有哪些重要作用？
学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。
[投影] 铁在人体中含量约为4～5g。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血，参与O2、CO2的运输和交换。在血红蛋白中的含量约为72%。人体铁缺乏时引起缺铁性贫血，同时一些含铁酶活性降低，造成智力发育障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。
[阅读]资料卡片:
[小结]略
板书设计
二、微量元素
1、人体中微量元素
2、碘元素对人体健康的影响 3、铁元素对人体健康的影响