二、多选题
1蛋白质生化检验参考指标有（ ）。
A血清白蛋白B血浆前白蛋白 C视黄醇结合蛋白 D游离氨基酸 2 能反映机体维生素A营养水平的指标有（ ）。
A血浆维生素A B血清β胡萝卜素 C相对剂量反应 D血清碱性磷酸酶 3钙的营养生化检测指标有（ ）。
A血清钙B碱性磷酸酶C尿羟脯氨酸D骨钙素 4皮脂测量常见的部位有（ ）。
A肱三头肌B腹部C髂前上嵴D肩胛下角 5能反映成人体重营养状况的指标有（ ）。 A参考体重 BBMI Ckaup指数 DRohror指数 6通过皮褶厚度可（ ）。
A判断机体的营养状况 B计算BMI C计算身体脂肪含量 D推断腰臀比的情况 7可反映机体近期营养状况的指标有（ ）。
A身高别体重 B年龄别体重 C年龄别身高 D皮褶厚度
三、判断题
1体质指数的特点是考虑了身高的情况。d 2皮脂测量常见的部位为腕部。c
3上臂肱三头肌部皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。d
4体重变化是缓慢的，故体重的测量只反映机体远期的营养状况。c 5年龄别体重可反映机体近期营养状况。c
6血清总蛋白是反映机体蛋白质营养水平的敏感指标。c 7相对剂量反应可反映维生素D的营养水平。c
8血清碱性磷酸酶活性可反映钙和维生素D的营养状况。d 9不同性别人群的BMI不同。c
饮食行为与健康练习
一、单选题
1饮食行为是指人们受有关（ ）支配的摄食活动。 A经济 B生理需要 C 睡眠 D食物和健康观念 2我国大多数居民采取的一日（ ）模式。 A二餐 B三餐 C四餐D五餐 3零食是（ ）食用的食物。
A正餐时间B 餐末 C非正餐时间 D餐前 4零食提供的营养素（ ）。
A均衡，全面 B均衡，不全面 C 不均衡，全面 D不均衡，不全面 5（ ）不是影响饮食行为的因素。
A年龄和性别 B对食物的认识 C购买力 D 对食物的喜好 6 健康饮食行为的培养应从（ ）开始。 A儿童青少年 B成人 C胎儿 D老人
7从小尝试各种食物可避免形成食物（ ）。 A偏好 B观念 C印象 D思想 8 在儿童饮食行为形成中，（ ）的影响更大。 A父亲 B母亲 C祖母 D外祖母
二、多选题
1饮食行为不良可导致（ ）。
A神经官能症 B营养缺乏病 C信心缺乏 D营养过剩性疾病 2饮食行为包括（ ）。
A食物的选择B食物的购买 C饮食的内容 D饮食的频率 3零食的特点有（ ）。
A可提供一定的营养素 B能用零食代替主食
C是一种享受 D提供的营养素不如正餐均衡 4影响饮食行为的因素有（ ）。
A年龄和性别 B对食物的认识 C购买力 D 对食物的喜好 5 健康饮食行为的培养包括（ ）。
A从小尝试各种食物 B参与食物选购、制作与分配 C父母以身作则作典范 D进餐中介绍相关知识 6人们常见的饮食生为有（ ）。 A正餐 B零食 C饮酒 D饮茶 7不吃早餐的原因有（ ）。
A没有时间 B没有食欲 C减肥 D认为不重要
三、判断题
1饮食行为不良不会导致营养缺乏或过剩性疾病。C
2饮食行为是指人们受有关食物和健康观念支配的摄食活动。dD 3通常人们的正餐包括一日三餐。D
4食物的可获得性是影响饮食行为的因素之一。D 5健康饮食行为的培养应从儿童青少年开始。D 6在进餐中介绍食物相关知识，可使儿童产生恐惧感。C
7父母以身作则作典范是饮食行为形成的重要方面。其中父亲的影响可能更大。C 8传媒对饮食行为没有影响。C
9清洁、安静的环境可使食欲下降。C
10生气、紧张、孤独、忧郁时，人们饮食量减少D 11精神受压抑时，人们的食欲大增。D
一、单选题
1营养教育是通过( )，帮助个体和群体获得食物与营养知识、培养成健康生活方式的教育活动和过程。
A 合理配餐 B 提供食物 C 营养信息交流 D 宗教信仰 2营养教育是一种（ ）。
A 游戏 B 说明会 C 食物标签 D教育活动
3营养教育的内容不包括
A 餐饮业人员营养知识培训 B 中小学生教育
C 大众知识传播 D 商品销售过程中的营养宣传 4美国营养教育主要是利用（ ）进行教育。
A 膳食指南 B 三色食物 C营养师教育 D KAP 5 （ ）不是营养教育的目的。
A提高营养认识 B 实现自我价值 C 改善营养状况D 消除不利于健康的膳食因素 6 日本的营养教育主要是通过（ ）进行教育 A 膳食指南 B 三色食物 C食品券 D KAP 7营养教育可帮助个体和群体（ ）、培养成健康生活方式。
A 获得食物与营养知识 B 获得食物 C 购买价廉食品 D 解除贫困
二、多选题
1营养教育的主要内容有（ ）。
A对从事疾病控制的有关人员进行营养知识培训。
B 使学生懂得平衡膳食的原则，培养良好的饮食习惯，提高自我保健能力。 C提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平
D利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动， 2营养教育的目的包括（ ）。
A提高各类人群对营养与健康的认识 B消除或减少不利于健康的膳食营养因素 C 提高食品的购买能力
D改善营养状况，预防营养性疾病的发生 3中国较成功的营养教育
A学生营养教育 B幼儿园营养教育 C工人的营养教育 D 农民的营养教育 4营养教育是营养信息交流，帮助个体和群体（ ）的教育活动和过程。 A获得食物与营养知识 B 掌握食物购买常识 C培养成健康生活方式 D了解 5日本营养教育的方式有（ ）
A三色食物营养管理 B营养书籍 C教育计划 D 膳食革命 6美国的营养教育内容有
A膳食指南 B三色食物营养管理 C膳食革命 D口语化健康信息传播 7营养教育的意义在于（ ）。
A向居民提供必需的知识、技能和服务
B促进居民养成良好的膳食行为和生活方式， C作出有益于健康的选择
D提高国民素质、全面建设和谐小康社会
三、判断题
1营养教育是一种无计划的活动。C
2营养教育目的在于提高居民识别食品的能力。C 3将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况是营养教育的内容之一。D
4膳食指南是日本开展营养教育的主要内容。C 5膳食指南是美国开展营养教育的主要内容。D 6中国尚未开展过成功的营养教育。C