凭着他对酿酒的热情和认真造酒的态度，酒的品质逐年增长，这个在当时还算是年青的庄园声誉也更为人知。因为D?Estournel本人从事中东与欧洲之间马匹倒卖的生意，他总是空车去，但满载而回。所以他想可不可以试试运一些酒去卖，然后再买马回来。想法倒是很商业，但中东是穆斯林社会，酒当然卖不出，只能无功而返。回到法国后，人们惊奇地发现经过长途运输，并且受到当地炎热气候的影响，爱士图尔变得更成熟，更好喝。从此，爱士图尔又得了“坚强酒性”的美誉，一时传遍了波尔多，他的声誉更上一层楼。 可惜D?Estournel并不是资金雄厚的大资本家，加上酿酒艺术天分要比生意天份高出太多。他在庄园投入太大，财务管理失调，以至债台高筑。终于被迫在1852年以一百一十二万五千法郎出售爱士图尔给英国投资商Martyn。此价格比次年出售的木桐庄园(Mouton Rothschild)一百一十二万法郎还高出一点。D?Estournel壮志未酬，未能亲眼目睹自己倾尽了一生财力，费尽了心血和汗水的爱士图尔，在1855年梅多克评级中取得佳绩，就于1853年带着忧郁的心情离开了人世。
Martyn购下庄园后，由于他本人并非酿酒人，但却是非常精明的生意人。他把爱士图尔委托修道院奥比良(La Mission Haut - Brion)的老板Jerome Chiapella帮他全权管理和酿酒，致使爱士图尔的酒质有增无减。Martyn之后酒庄出现过几个主人，至1917年波尔多著名的大酒商Fernand Ginestet买下爱士图尔，目前已传至
其外曾孙Bruno手中。爱士图尔是圣爱斯泰夫的酒王，是最接近一级名庄的超二级酒(Super 2)。而在Robert Parker的评级中它已经是一级庄了，庄园的现任庄主是米歇尔?雷比尔Michel Reybier。 爱士图尔庄园的葡萄园面积为91公顷，土壤以深层砂砾土为主，种植密度为8,000-10,000株/公顷，平均单产是3000升/公顷。葡萄园的种植葡萄比例为60%赤霞珠，40%美乐，葡萄树平均树龄为35年。
19.Chateau Montrose（玫瑰庄园）
自1989年以来，玫瑰庄园已经成为波尔多地区最稳定的列级名庄。
玫瑰庄园毫不余力的提高水平，如果修改当年的分级它应该得到梅多克地区的一级庄园头衔。
精明的消费者也可以购买自其副牌（1990年以后的第二标）。 1815年一位在本区颇有资财的地主杜姆林
（也是著名的卡隆-西谷Calon-segur 酒园的园主）买下离圣特斯塔夫南边几公里，
靠近河边的一块小山坡地。这个山坡土质不错，有不少可保温的砾石，
下层土壤则是含铁质的黏土及一些石灰岩，坡上长满了紫红色的石南花、金盏菊和荆棘。
从1815提起杜姆林开始一步步开垦， 10年后该园所出产的葡萄已能顺利酿出好酒，
杜姆林给这支新酒取名“Monrtose”，此名的原因杜姆林并未透露。
有人推测大概是因为从本园向吉伦特河望去，
每到中午水气氤氲之时整座山成了玫瑰色(Rose)，遂取名“玫瑰山”（Montrose)。
1824年杜姆林售出卡隆-西谷酒园，售价60万法郎后，将此园规模扩大，
并且在评鉴中获得辉煌的第二等顶级的佳绩；而杜姆林的老园卡隆-西谷成绩也不错，晋入第三等顶级。 1861年杜姆林死后后代无意经营，
1866年遂以百万法郎卖给多弗斯家族。继任园主多弗斯继续扩充本园规模，
到1887年多弗斯去世，因无子嗣继承而拍卖时，本园已差不多达到今日的局面。
总计95公顷，其中葡萄园为65公顷。
此次新东家以150万法郎购得本园。新东家荷斯坦家族家财万贯， 已经购得了邻园柯斯，在1896年以80万法郎的价格半卖半送给女婿查莫鲁。
查莫鲁本人是在圣艾米侬最有名的酒园飞香园（Chateau Figenc)内出生，
因为其母即是飞香园园主的掌珠，同时也继承了岳父留下的柯斯园。
查莫鲁对政治也有兴趣，自1900年起至其逝世的1925年为止， 曾连续担任圣特斯塔夫镇长达25年。
在死前，他将柯斯园卖给吉内斯特家族，但仍保有本园，其家族迄今仍是本园唯一所有人。