米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙
爆香蒜头的油 1 大匙 做法：
1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。
鲜菇鸡肉包的陷料 料 ：
鸡肉 300 克， 切小片 鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟 腊肠 1 对，蒸熟， 切小片 葱花 2 大匙
调味料 ：
盐 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙
薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法：
1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。
上海菜肉包的陷料 料 ：
肉碎 250 克
黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净，盐 1 小匙 青葱 2 条， 切粒 姜茸 1 大匙
调味料 A:
盐 1/2 小匙 生抽 1 大匙 鸡晶 1/2 小匙
调味料 B:
烫过 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙
调味料 C:
上汤 3 大匙
做法 ：
1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。
2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。
3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。
粟米奶油包的陷料
牛油 80 克 普通面粉 50 克 鲜奶 500 ml
吉士粉 / 蛋黄粉 3 大匙 糖 100 克
罐装奶油粟米 4 大匙
做法 ：
1. 热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小时。
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用肉皮熬汤调味，打火烧开，小火煮40分钟左右，放入若干个盘子内，带冷却后用刀切成拇指大小的方快（根据包子馅料的大小来切），然后包入包子内，蒸熟后，包子趁热吃，小心里面的肉汁烫到嘴巴。
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