四、名词解释
1．盐析(salting out)
2．变构酶（allosteric enzyme）
3．底物水平磷酸化（substrate level phosphorylation） 4．G-1-P（glucose-1-phosphate） 5．乙醛酸循环（glyoxylate cycle） 五、问答
1．为什么说三羧酸循环是糖、脂和蛋白质三大物质代谢的共通路？ 2．简述蛋白质变性作用的机制。 3．什么是尿素循环，有何生物学意义？ 4．糖代谢与脂类代谢的相互关系? 5．简述DNA复制的过程？
试题四
一、选择题
1．氨基酸在等电点时具有的特点是：
A．不带正电荷 B．不带负电荷 C．A和B D．溶解度最大 E．在电场中不泳动
2．ATP分子中各组分的连接方式是：
A．R-A-P-P-P B．A-R-P-P-P C．P-A-R-P-P D．P-R-A-P-P
3．酶催化作用对能量的影响在于：
A．增加产物能量水平 B．降低活化能 C．降低反应物能量水平
D．降低反应的自由能 E．增加活化能
4．呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是：
A．c1→b→c→aa3→O2； B． c→c1→b→aa3→O2；
C．c1→c→b→aa3→O2； D． b→c1→c→aa3→O2；
5．丙酮酸羧化酶是那一个途径的关键酶：
A．糖异生 B．磷酸戊糖途径 C．胆固醇合成 D．血红素合成 E．脂肪酸合成
6．下列哪些是关于脂类的真实叙述（多选）：
A．它们是细胞内能源物质；
B．它们很难溶于水
C．是细胞膜的结构成分；
D．它们仅由碳、氢、氧三种元素组成。
7．人类和灵长类嘌呤代谢的终产物是：
A．尿酸 B．尿囊素 C．尿囊酸 D．尿素
8．下列关于RNA和DNA聚合酶的叙述哪一项是正确的：
A．RNA聚合酶用二磷酸核苷合成多核苷酸链
B．RNA聚合酶需要引物，并在延长链的5′端加接碱基
C．DNA聚合酶可在链的两端加接核苷酸
D．DNA仅能以RNA为模板合成DNA
E．所有RNA聚合酶和DNA聚合酶只能在生长中的多核苷酸链的3′端加接核苷酸
9．酶合成的调节不包括下面哪一项：
A．转录过程 B．RNA加工过程
C．mRNA翻译过程 D．酶的激活作用
10．蛋白质的终止信号是由：
A．tRNA识别 B．转肽酶识别
C．延长因子识别 D．以上都不能识别
二、填空题
1．氨基酸处于等电状态时，主要是以________形式存在，此时它的溶解度________。
2．结合水与自由水的区别：___________，_____________，_______________。
3．常用于淀粉水解的酶有_________、_____________和___________。
4．食品中催化酶促褐变的酶有________、___________、____________等。
5．根据阈值的测定方法的不同可将阈值分为___________、____________和___________。 三、判断
( )1．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
( )2．生物体内，天然存在的DNA分子多为负超螺旋。
( )3．Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关
( )4．ATP虽然含有大量的自由能，但它并不是能量的贮存形式。
( )5．糖酵解过程在有氧无氧条件下都能进行。
( )6．脂肪酸的生物合成包括二个方面：饱和脂肪酸的从头合成及不饱和脂肪酸的合成。
( )7．脱氧核糖核苷酸的合成是在核糖核苷三磷酸水平上完成的。
( )8．原核生物中mRNA一般不需要转录后加工。
( )9．酶的共价修饰能引起酶分子构象的变化。
( )10．每种氨基酸只能有一种特定的tRNA与之对应。
四、名词解释
1．蛋白质的变性(denaturation)
2．寡聚酶（oligomeric enzyme）
3．呼吸链（respiratory chain）
4．UDPG（uridine diphosphate-glucose）
5．乙酰CoA羧化酶系（acetyl-CoA carnoxylase）
五、问答
1．糖酵解的中间物在其它代谢中有何应用？
2．蛋白质有哪些重要功能 ？
3．举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式？
4．糖代谢与蛋白质代谢的相互关系？
5．DNA复制的基本规律？
一、选择题
1．B：人（或哺乳动物）的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸8种，酪氨酸不是必需氨基酸。
2．E：核苷酸是通过3`5`-磷酸二酯键连结成多核苷酸链的。
3．D：酶活性中心有一个结合部位和一个催化部位，分别决定专一性和催化效率，是酶分子发挥作用的一个关键性小区域。
4．D： NAD + 和NADPH的内部都含有ADP基团，因此与ADP一样都含有高能磷酸键，烯醇式丙酮酸磷酸也含有高能磷酸键，只有FMN没有高能磷酸键。
5．B：该步骤是不可逆步骤逆反应由葡萄糖-6-磷酸酶催化。
6．A： 脂肪酸β-氧化酶系分布于线粒体基质内。酰基载体蛋白是脂肪酸合成酶系的蛋白辅酶。脂肪酸β-氧化生成NADH，而葡萄糖转变成丙酮酸需要NAD。
+
7．D：A、B和C通常作为脱氢酶的辅酶，磷酸吡哆醛可作为转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅酶。
8．E：DNA是由DNA聚合酶Ⅲ复合体复制的。该酶催化脱氧三磷酸核苷以核苷酸的形式加到RNA引物链上，选择只能与亲链DNA碱基互补配对的核苷酸参入。参入的第一个脱氧核苷酸以共价的磷酸二酯键与引物核苷酸相连。链的生长总是从5′向3′延伸的。DNA复制开始于特异起始点，定点双向进行。
9. D：操纵子在酶合成的调节中是通过操纵基因的开闭来控制结构基因表达的，所以是转录水平的调节。细胞中酶的数量也可以通过其它三种途径进行调节。
10．B：TRNA分子的3ˊ端的碱基顺序是—CCA，“活化”的氨基酸的羧基连接到3ˊ末端腺苷的核糖3ˊ-OH上，形成氨酰-tRNA。
二、填空题
1．16 ；6.25
2．4；5；快；快
3. 糖溶液中氧气的溶解度降低
4．紫红；鲜红；棕黑
5．化学感觉；物理感觉；心理感觉
6．天然存在的毒素；生物污染的毒素
三、判断
1．错：脯氨酸与茚三酮反应产生黄色化合物，其它氨基酸与茚三酮反应产生蓝色化合物。
2．错：RNA也是生命的遗传物质。
3．错：酶促反应的初速度与底物浓度是有关的，当其它反应条件满足时，酶促反应的初速度与底物浓度成正比。
4．错：只要有合适的电子受体，生物氧化就能进行。
5．错：麦芽糖是葡萄糖与葡萄糖构成的双糖。
6. 错：
7．对：摄入蛋白质的营养价值，在很大程度上决定于蛋白质中必需氨基酸的组成和比例，必需氨基酸的组成齐全，且比例合理的蛋白质营养价值高。
8．对