原载于：1998年6月『陶瓷学报』 摘要
本文根据建窑的特点，提出判断建盏珍品的首要条件，并从工艺难度、实物存量、斑纹的本质与艺术效果三个方面的论述，否定了黑釉白斑盏是建窑珍品鹧鸪斑的观点。再从宋代对建盏分类问题的探讨和建窑油滴斑点的形成机理二个方面论证了建窑油滴即鹧鸪斑的结论。文中也详细介绍了建盏油滴与华北油滴的区别，并对中日两国古籍中建盏名称问题提出见解。
关键词：建窑，鹧鸪斑，油滴，斑点形成，珍品分类
1 序言
建窑自元代湮灭以来，。不仅工艺失传，特别是宋代古籍中记载的鹧鸪斑建盏也成了千古之谜。随着近几年考古工作的近展和对建窑的不断深入，目前趋于一致的认识是建窑的确在宋代曾烧造茶家珍之的鹧鸪斑盏，纠正了鹧鸪斑盏仅出于吉州窑之说。
建盏的釉面花纹各种各样，千差万别。然而，鹧鸪斑建盏的花纹究竟如何呢？这个问题自宋代初期陶谷记载的鹧鸪斑盏起[1]，至今历时一千余年，有关鹧鸪斑盏的说法多种多样，却找不到令人信服的依据。现代许多研究者，脱离了生产实践这一最基本的环节，仅凭一些古籍资料和建盏实物的外观作出的主观推断最终也难以自圆其说。笔者从事十余年建盏工艺研究，想就此问题谈谈自己的见解，不妥之处敬请教正。
2 关于鹧鸪斑建盏目前存在的几种观点
为后文论述之便，在此先介绍三件有代表性的宋代建盏实物以及鹧鸪鸟的特征。
第一件是藏于日本大阪市立东洋陶磁美术馆属国宝级文物的油滴茶碗（本文简称「国宝油滴」，见图1）；第二件是藏于日本静嘉堂文库属重要文化财的敞口油滴茶碗（本文简称「重文油滴」，见图2）；第三件是前些年国内发现的那块黑釉白斑的残片（该类建盏本文简称黑釉白斑盏。见图3）。
关于鹧鸪斑的特征，范冬青先生在「鹧鸪斑考」[2]一文中已做了十分详细的介绍。目前学术界比较一致的认识是，宋代古籍记载的鹧鸪斑建盏，其特征应与建窑一带鹧鸪鸟（见图4）的特征类似，而建窑一带鹧鸪鸟的特征。应以鸟胸部羽毛黑底白斑这一最显着的特征为准。
据此，鹧鸪斑建盏的釉面花纹应是斑点状而不是条纹状。但由于斑点状花纹的建盏有油滴和黑釉白斑盏两类，使得学术界斑点派内部争论不休，归结起来，主要有如下三种观点。
（1）鹧鸪斑建盏仅是黑釉白斑盏这一类，而油滴不是鹧鸪斑。其理由是黑釉白斑盏不仅釉面花纹与鸟的特征相象，尤其是残片底足刻有「供御」二字，而且该类实物发现极少，说明是建盏珍品——「鹧鸪斑」。
（2）鹧鸪斑建盏除了黑釉白斑盏之外，「重文油滴」也是鹧鸪斑，而「国宝油滴」只能仍属油滴却不能归于鹧鸪斑这一类。其理由是「国宝油滴」的斑点不仅其大小、密度与鸟羽斑纹的特征差别较大，尤其是斑点的表面存在镜面反射，而鹧鸪鸟羽毛上的斑点没有镜面反射，所以「国宝油滴」不是鹧鸪斑。 （3） 鹧鸪斑建盏就是日本所称的油滴建盏，而黑釉白盏斑仅是一种由人工刻意装饰而成的品种，不是建盏珍品。笔者赞成这个观点。
实际上，持上述三种观点的学者在讨论时都同意以下两点。其一，鹧鸪斑盏釉面花纹是斑点状而非条纹状；其二，鹧鸪斑是建窑珍品。这从宋代古籍记载以及几
位著名诗人的诗句中也可以得知。但是，上述观点不同的原因也恰恰就出在对这两种依据的具体认识上。所以，要解开鹧鸪斑建盏之谜，必须正确评价建窑珍品和深入认识建盏的形成问题。
3 关于建盏珍品的认识
有人认为，凡是底足刻有「供御」或「进琖」的建盏就是珍品，因为它是专供皇室使用的，显然其制品等级高于民用。如黑釉白斑盏不仅底足刻有「供御」铭，且发现稀少，不言而喻就是建盏珍品了。
事实果真如此吗？笔者认为，只要我们深入实际，认真考察建窑的特点，就不难发现，如此判断建盏珍品过于草率。对于现代人来说，黑釉白斑盏因年代久远，又是稀有之物，或许值得宝贵。但对于宋代人称颂的「珍品」，却只有那些艺术品位高，尤其是难以重复制作的建盏才名副其实。下面我们从三个方面来剖析油滴与黑釉白斑盏何者为珍品的问题。
3.1 从烧制难度比较
现代科学研究表明，建盏的坯的铁含量高达8%左右[3]，釉的铁含量高达7%左右。高铁含量的坯料与釉料是形成建盏斑纹的必要条件，因为建窑釉是铁钙系分相析晶釉，铁含量不足就不能达到过饱和析晶。建盏的斑纹就是釉料在高温阶段产生一系列物理化学变化后铁氧化物在釉表面层析晶留下的痕迹。而温度与气氛对于析晶过程的影响非常明显，以至出现烧制条件差之毫厘而釉面斑纹外观却失之千里的结果，我们从同一件建窑上不同部位的花纹都可能存在明显差异的现象可以证明这一点（如图5所示）。
再则，建盏釉高温流动性大，温度过高，易造成流釉粘底，温度过低，斑纹又无法形成。建盏的坯体在高温阶段容易产生起泡和变形等缺陷，严重影响建盏的成品率。
上述建盏的坯釉性质决定了烧制一件斑纹优美的兔毫盏的难度。而油滴建盏的烧制比兔毫更难[4]，因为在釉流动性大的情况下要使晶点保持住斑点状而不留成条纹，需要更加苛刻的条件。对此，即使现代手段也难以得心应手。
宋代建盏是在龙窑中用还原焰烧成，釉料又是用植物灰做溶剂配制的，其釉料组成、烧成温度与烧成气氛三大烧制条件都难以准确控制。从现存的油滴建盏实物和古窑址难以寻觅到的油滴残片可以推断，油滴是在烧制兔毫时偶然出现的产物，宋代窑工无法在某一事先特定的建盏上烧制出这一品种，所以油滴的烧成几率很小。
黑釉白斑盏其釉面白斑是人工点上白釉再入窑烧成的，白釉的化学成分分析数据表明与普通白瓷釉相似[5]，实践证明制作这种建盏的工艺简单，现代仿制并不难。由于黑釉白斑盏能够在某一事先指定的建盏上较易烧制成功，无疑黑釉白斑盏的烧成几率比「油滴」烧成几率大得多。
烧成几率的大小反映出烧制的难度，据此可知，「油滴」的烧制难度之大是远远超出黑釉白斑盏的。
3.2 从实物存量比较
从陶谷在宋初关于鹧鸪斑盏的记载和宋代几位诗人留下的诗句中我们可以得知，鹧鸪斑建盏在斗茶盛行的宋代深得人们的喜爱，并且有相当数量在民间流传。
笔者根据现有的资料初步统计，至今被世界各地收藏的完整的油滴建盏有十余件，而油滴残片的数目虽难以统计其数量当会更多，因为这些残片除了窑址上尚未出土的之外，已出土的又分散在各处，虽然如此笔者有幸见到的油滴残片就已有十几片之多。而黑釉白斑盏的完整实物至今不见报道，关于相关残片的信息也很少。据福建博物馆曾凡先生谈：这类残片在1988年首次发现之前，有关部门在近四十年的调查中都不曾发现过，此后，他见到的也极少。从现存实物与历次古窑址实地调查的结果来看，油滴具有相当数量，且明显多于黑釉白斑盏。
于是出现这样一个问题：黑釉白斑是可以在某一特定的建盏上易于烧制的产品，如果它是宋代人喜爱的茶盏珍品的话，为什么遗物会如此之少呢？窑工为什么不多加制作呢？难道价值规律在属于民办性质的规模宏大的建窑中不起作用？
显然，我们只能得出这样的推论即黑釉白斑盏并不是那种当时「茶家珍之」的鹧鸪斑盏。
3.3 从斑纹的本质和艺术效果比较
由于建盏的坯釉性质（内因）和宋代烧制条件（外因）构成了建窑烧制建盏的成品率低，釉面斑纹变化莫测，优劣差别大这样一个重要特点，从现存的实物和废址堆积如山的残片可以看出，兔毫盏的条纹有粗细、长短、疏密、清晰与否等等