A、瀹饮 B、清饮 C、撮泡 D、调饮法 正确答案：D
第45题、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。 A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶 正确答案：B
第46题、【单选题】( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。 A、面罐茶 B、豆子茶 C、咸茶 D、油炒茶 正确答案：A
第47题、【单选题】( )品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。 A、正山小种 B、白琳工夫 C、政和工夫 D、坦洋工夫 正确答案：D
第48题、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。 A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红 正确答案：C
第49题、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。 A、陆羽 B、唐庚 C、赵佶 D、苏轼 正确答案：B
第50题、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、豆子茶 D、面罐茶 正确答案：D
第51题、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
A、陆羽 B、陈曼生 C、苏东坡 D、杨彭年 正确答案：C
第52题、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。 A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 正确答案：B
第53题、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。 A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 正确答案：B
第54题、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。 A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红 正确答案：C
第55题、【单选题】( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。 A、蓝光 B、亮度 C、光照 D、光波 正确答案：C
第56题、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围。 A、迎宾 B、送客 C、泡茶 D、介绍茶肴 正确答案：A
第57题、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。 A、海红 B、宁红 C、闽红 D、祁红 正确答案：C
第58题、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。 A、潮汕风炉
B、玉书碨 C、孟臣罐 D、小朱壶 正确答案：C 第59题、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。 A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、紫砂壶 正确答案：B
第60题、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。 A、宋代 B、唐代 C、明代 D、现代 正确答案：A
第61题、【单选题】( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。 A、潮汕风炉 B、玉书碨 C、孟臣罐 D、紫砂壶 正确答案：A 第62题、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。 A、豆子茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、咸茶 正确答案：C
第63题、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。 A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶 正确答案：D
第64题、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。 A、竹木茶具 B、陶土茶具 C、漆器茶具 D、瓷器茶具 正确答案：B
第65题、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、仪表
B、专业 C、素质 D、服饰 正确答案：D
第66题、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。 A、文化 B、知识 C、语言 D、仪态 正确答案：C
第67题、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。 A、茶点定价 B、控制茶点成本 C、茶点的特色 D、茶点的设置 正确答案：B
第68题、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。 A、铁观音 B、本山 C、正山小种 D、武夷岩茶 正确答案：D
第69题、【单选题】( )有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。 A、铁观音 B、碧螺春 C、正山小种 D、武夷岩茶 正确答案：A
第70题、【单选题】( )有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。 A、苏东坡 B、李清照 C、辛弃疾 D、黄庭坚 正确答案：A 第71题、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。 A、面罐茶 B、豆子茶 C、酥油茶 D、油炒茶 正确答案：D
第72题、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。
A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具 D、黑瓷茶具 正确答案：A
第73题、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 正确答案：D
第74题、【单选题】( )的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。 A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、C.T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶 正确答案：B 第75题、【单选题】( )的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。 A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、C、T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶 正确答案：C
第76题、【单选题】( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。 A、传统红碎茶 B、洛托凡红碎茶 C、C.T.C红碎茶 D、L.T.P红碎茶 正确答案：D
第77题、【单选题】( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。 A、70% B、80% C、90% D、85%
正确答案：B
第78题、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。 A、兴奋型 B、活泼型 C、安静型 D、抑制型