乳酸菌饲料养殖用户报告
【第一次试验】
时间：2009年8月8日至2009年11月22日，共114天 场所：爱森肉食品有限公司种猪场养殖基地（四牧）
产品：MB508乳酸菌发酵液，由明博医药技术开发（上海）有限公司提供 屠宰：农工商肉食品加工厂
试验目的：乳酸菌饲料添加剂对猪肉品质的改善
一、 材料与方法
1. 试验动物
育肥肉猪，根据体重相近原则分为实验组和对照组，各239头。 入栏时对照组平均体重为19.146Kg，实验组平均体重为20.5Kg。 注：实验组较对照组晚8天入栏，全体提前12天结束哺乳期转入育肥期。 2. 试验使用日粮
日粮配方按猪场原有配方：进入育肥期开始使用爱森12号饲料（添加绿赛小猪预混料，含有抗菌素成分），体重达到40公斤时改用爱森13号饲料（添加新农4313号预混料，不含抗菌素成分）至出栏；饲料由猪场饲料厂提供（粉状饲料）。 3. 投料与管理
两组均采用自由采食和饮水，养殖场常规管理。
对照组：猪场原有饲养方式投料，猪舍消毒，保健，疾病预防；
实验组：据试验方案，日粮中按比例（1%）添加乳酸菌发酵液，混合搅拌后喂养，猪舍每天进行
两次乳酸菌发酵液喷淋，每天饮用乳酸菌稀释液，不饲喂任何防病抗生素和保健用药，也不进行猪舍的常规消毒。（实验组因病使用抗菌素治疗，停止乳酸菌添加剂2周使用）
二、 取样与检测结果：
取样：1. 爱森肉食品公司取样4头（对照、实验各2头），委托上海海洋大学食品学院检测。
2. 明博医药技术开发（上海）有限公司取样10头（对照、实验各5头），委托谱尼测试中心检测（农业部认证检测机构），其中肝功能委托上海东方医院中心实验室检测，肌苷酸委托上海海洋大学食品学院检测。
? 爱森检测结果：
项目 蛋白质 剪切力（嫩度） 琥珀酸（mg/100g） 肌苷酸（mg/Kg） 对照组 17.01 464.3 2.89 20.1 实验组 17.61 228.02 3.3 26.6 上海海洋大学食品学院提供
? 明博检测结果：
项目 18种氨基酸总量mg/100g 胆固醇mg/100g 脂肪% 对照组 17.86 9.15 11.422 实验组 18 6.022 8.296 差值比例 高0.8% 低34.1% 低27.4% 谱尼测试中心提供
项目 肌苷酸 对照组 72.706 实验组 95.73 上海海洋大学食品学院提供
氨基酸种类（mg/100g） 对照组 赖氨酸 蛋氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 1.712 0.288 1.494 0.85 0.89 0.962 0.182 实验组 1.706 0.326 1.504 0.862 0.89 0.976 0.162
苯丙氨酸 0.744 0.752 谱尼检测中心必需氨基酸含量比较
项目 尿素氮（ mmol/L ） 甘油三酯（ mmol/L ） 胆固醇（ mmol/L ） 谷丙转氨酶（IU/L） 谷草转氨酶（IU/L） 对照组 7.5 0.373 3.02 217 73 实验组 6.2 0.283 2.19 26.6 44.6 差值比例 低17.3% 低24.1% 低25% 低87.7% 低38.9% 东方医院血液肝功能指标
三、 检测分析
1. 猪肉基本品质，乳酸菌猪肉的嫩度显著改善。
2. 乳酸菌猪肉的蛋白质含量会有所提高，大部分必需氨基酸的含量也较对照猪有所增加，表明乳酸
菌猪肉的营养价值更高。
3. 乳酸菌猪肉的胆固醇和脂肪含量显著降低，符合了现代人健康生活的理念，使猪肉不再是“高脂
肪、高胆固醇”肉类的代名词。
4. 试验组血液中胆固醇和甘油三酯的数值较对照组低25%，也与猪肉的检测指标相符，显现出低脂肪
和低胆固醇特征，而尿素氮和肝功指标更是凸显乳酸菌能提高猪的消化效率，加快体内毒素代谢，提高肝脏品质。需要说明的是，在这次实验期间，曾出现过一次气喘的高发阶段，从而不得不使用大量抗生素，但是乳酸菌饲养组却能在较短的时间内肝功能达到正常值，而对照组则远远高于正常值。
【第二次试验】
时间：2009年11月3日至2010年1月3日，共60天 场所：爱森肉食品有限公司种猪场养殖基地（四牧）
添加剂：MB508乳酸菌发酵液、MB508乳酸菌菌粉、MB508乳酸菌发酵饲料，均由明博医药技术开
发（上海）有限公司提供
屠宰：农工商肉食品加工厂
试验目的：1. 乳酸菌饲料添加剂不同形态（液态，粉状，预发酵后状态），不同添加配比的条件下
增重以及饲料使用量对比。 2. 猪肉品质改善的效果比较。
3. 寻找降低饲养成本，最简操作，最佳效果的产品形态和投料方法。
一、 材料与方法
1. 试验动物
育肥后期商品肉猪，根据体重相近原则分为实验①、②、③、④组和对照组，每组48头，分2栏，入栏时平均体重分别为：50.56kg、54.96kg、54.475kg、43.52kg、60.1875kg。 2. 试验日粮
日粮为爱森13号饲料，由猪场饲料厂生产提供（粉状饲料）。 实验①组：日粮+1%的乳酸菌发酵液 实验②组：日粮+0.2%的1号乳酸菌粉 实验③组：日粮+0.2%的2号乳酸菌粉 实验④组：日粮+10%的乳酸菌预发酵饲料 对照组：日粮 3. 投料与管理
两组均采用自由采食和饮水，养殖场常规管理。
对照组：猪场原有饲养方式投料，猪舍消毒，保健，疾病预防； 实验组：试验方案投料，对照组同样方法进行常规消毒。
二、 取样与检测结果：
取样：明博医药技术开发（上海）有限公司取样10头（对照、实验各2头），委托谱尼测试中心检测
（农业部认证检测机构），其中肝功能委托上海东方医院中心实验室检测，肌苷酸委托上海海洋大学检测。
检测结果： 1. 料肉比
组别 实验① 实验② 实验③ 实验④ 对照 初始均重 天数 终总重 （kg） （kg） 50.56 54.95 54.475 43.52 60.1875 60 60 60 60 40 4471 4792 4835 4309 4276 总增重 （kg） 2044.12 2154.4 2220.2 2220.04 1388 日增重 （g） 710 748 771 771 723 总耗料 （kg） 5845 6130 6880 5680 3840 料肉比 2.86：1 2.84：1 3.10：1 2.56：1 2.76：1 爱森四牧提供
2. 肉质检测
项目 18种氨基酸总量mg/100g 胆固醇mg/100g 脂肪% 实验① 18.0 1.18 1.82 实验② 21.8 5.10 7.47 实验③ 22.2 1.40 1.88 实验④ 18.1 1.44 2.17 对照组 20.6 3.76 4.64 谱尼测试中心提供
三、 检测分析
1. 日增重数据显示，实验②较对照组日增重增加25g，实验③和实验④日增重较对照组增加显著，平
均达49g。
2. 料肉比数据显示，实验④最低，但日增重确达到最高。
3. 猪肉营养价值数据显示，氨基酸含量、胆固醇、脂肪含量都呈现出与第一次实验相同的趋势，同
样呈现显著低脂低胆固醇特征。
【结论】
综合两次实验检测结果和数据分析，乳酸菌添加饲养能显著改善猪肉的嫩度，明显提高猪肉品质，特别是脂肪和胆固醇指标的显著降低，以及良好的肝功能指标凸显乳酸菌猪肉的健康品质。 比较第二次实验各组：
实验组①虽然各项指标均显示其优越性，但猪场操作繁琐，故不建议采用；
实验组②、③操作简便，也有很好的效果，但是猪场需要每吨全价饲料增加约50元左右成本，建议在母猪、仔猪阶段使用，能明显改善母猪便秘、仔猪腹泻、下痢等病症的发病率；
实验组④采用的发酵饲料是农业、食品业副产品经乳酸菌等有益微生物发酵而成的一种新型饲料添加剂，经发酵后，粗蛋白增加了近一倍，粗纤维降低了一半，可利用能量大大增加。同时，乳酸菌等有益微生物在发酵过程产生氨基酸、维生素、各类消化酶等代谢产物，其营养水平完全达到全价饲料要求，加上其所含每克超过10亿益生菌进入肠道后，能调节肠道菌群，抑制有害菌的生长，减少猪舍内氨气、臭气的排放。因此实验组④所采用的发酵饲料不仅操作简单，且在不增加任何成本的前提下具有营养丰富、有益活菌数高的优点，同时能改善肉质。因此，决定采用实验组④所喂养的新型发酵饲料。
根据各种营养成分分析，使用了实验④组的新型发酵饲料后，原全价饲料中可不用添加饲用复合酶制剂、盐，预混料使用量可减少20%，复配后完全达到原全价饲料标准。
根据第二次试验的结果，通过对同种机制不同形态及喂养方式和添加量的4种实验数据分析，在降低料肉比、日增重方面，实验④显示出明显优势，是最为理想的饲养方式，不仅达到提高猪肉品质的目的，还大幅降低了饲料使用量，减少了养殖成本。