生物化学习题
第一章 蛋白质的化学
一、填空题
1、组成蛋白质分子的氨基酸有 种，它们的结构通式是 ，其中碱性氨基酸有 、 、 、酸性氨基酸有 和
，含硫的氨基酸有 、 ；分子量最小的氨基酸是 。 2、组氨酸的等电点是7.59，溶于pH值7的缓冲液中，并置于电场中，组氨酸应向电场的 的方向移动。
3、蛋白质的平均含氮量为 %，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为 %。
5、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的 、 和 三种氨基酸残基有吸收紫外光的能力。 6、蛋白质在等电点时净电荷为 ，溶解度最 。
7、蛋白质的二级结构类型主要有 、 、 和 ，稳定二级结构的主要作用力是 。
8、镰刀状细胞贫血病是由于 蛋白 级结构的变化而引起的。
9、球状蛋白分子中，一般 性氨基酸侧链位于分子内部， 性氨基酸侧链位于分子表面。
10、蛋白质胶体亲水性的稳定因素是 和 。实验室常用 方法破坏这种稳定性。
11、氨基酸等电点是 ，在等电点时，氨基酸主要以 离子形式存在。
12、结合蛋白酶是由 和 两部分组成。
13、蛋白质的盐溶指的是 ，盐析指的是 。 14、蛋白质的一级结构是指 。 15、蛋白质具有生物活性的结构形式是 。
16、血红蛋白的氧饱和曲线是 型，肌红蛋白的氧饱和曲线为 型。 17、利用葡聚糖凝胶柱层析法（分子筛层析法）对盐析沉淀的蛋白质脱盐时，先被洗脱下来的是 ，随后被洗脱下来的是 。
18、除去蛋白质中盐分的方法一般为 和 。 二、选择题
1、氨基酸的等电点是（ ）
A、氨基酸水溶液本身的pH 值
B、氨基酸羧基和氨基均质子化的溶液pH值 C、氨基酸净电荷等于零时的溶液pH值
1
D、氨基酸的可解离基团均呈解离状态时的溶液pH值 2、蛋白质的变性是由于（ ）
A、氢键等次级键破坏 B、肽键断裂
C、亚基解聚 D、破坏水化层及中和电荷 3、维持蛋白质二级结构的化学键是（ ）。
A、二硫键 B、氢键 C、疏水键 D、离子键 4、可以测定蛋白质分子量大小的方法是（ ）
A、电泳法 B、离子交换层析法 C、分子筛层析法 D、盐析法 5、盐析法沉淀蛋白质的原理是（ ）
A、降低蛋白质溶液的介电常数 B、中和电荷，破坏水化膜
C、与蛋白质结合成不溶性蛋白质盐 D、调节蛋白质溶液pH值到等电点 6、关于蛋白质亚基的描述，正确的是（ ）
A、亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数 B、每个亚基都有各自的三级结构 C、亚基之间通过肽键缔合
D、亚基单独存在时仍能保持该蛋白质原有的生物活性 7、下列蛋白质中具有四级结构的是（ ）
A、胰岛素 B、核糖核酸酶 C、血红蛋白 D、肌红蛋白 8、氨基酸和蛋白质共同的理化性质是（ ）
A、胶体性质 B、两性性质 C、双缩脲反应 D、变性性质 9、SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质（ ）
A、在一定指条件下所带净电荷的不同 B、分子大小不同 C、分子极性不同 D、溶解度不同 10、蛋白质一级结构与功能的关系的特点是（ ）
A、相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同 B、一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大 C、一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 D、不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同 11、下列关于二硫键的叙述，错误的是（ ）
A、二硫键是两条肽链或同一肽链的两个半胱氨酸残基之间氧化后形成的 B、二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用 C、二硫键对于所有蛋白质四级结构都是必需的
D、二硫键是某些蛋白质一级结构所必需的 12、下列变化中，不是蛋白质变性引起的是（ ）
A、氢键断裂 B、亚基解离 C、生物活性丧失 D、分子量变小 13、每个蛋白质分子必定具有的结构是（ ）
2
A、a-螺旋 B、β-折叠 C、三级结构 D、四级结构 14、在pH值8时进行电泳，哪种蛋白质移向负极（ ）
A、血红蛋白（pI=7.07） B、鱼精蛋白（pI=12.20） C、清蛋白（pI-4.64） D、β-球蛋白（pI=5.12） 15、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（ ）
A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型
16、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（ ）
A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象
17、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ ）
A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转
C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 18、肽链中的肽键是：（ ）
A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构 19、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）
A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 20、蛋白质变性是指蛋白质（ ）
A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 21、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ） A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 22、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（ ）
A、Pro B、Lys C、His D、Glu 23、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）
A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 24、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）
A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 25、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）
A、加尿素 B、透析法 C、加过甲酸 D、加重金属盐 26、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述哪一个是正确的? （ ）
A、从蛋白质的氨基酸排列顺序可推知其生物学功能 B、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常 C、只有具特定的二级结构的蛋白质才有活性 D、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性
27、下列关于肽链部分断裂的叙述哪一个是正确的? （ ）
A、溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键
3
B、胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键 C、胰蛋白酶专一性水解芳香组氨基酸的羧基形成的肽键 D、胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香组氨基酸的氨基形成的肽键
28、下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述哪个是正确的？（ ）
A、是一个六肽 B、是一个碱性多肽 C、对脂质表面无亲和力 D、是一个酸性多肽 29、利用蛋白质表面所带电荷多少来分离蛋白质的方法是（ ）
A、DNP法 B、透析法 C、电泳法 D、Edman法 30、蛋白质具有生物活性的结构是（ ）
A、一级结构 B、二级结构 C、基础结构 D、三级结构 31、生命特征的体现者是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、葡萄糖 D、氨基酸 32、多数氨基酸与印三酮反应呈现的颜色是（ ）。
A、红色 B、黄色 C、绿色 D、蓝紫色 33、血红蛋白的氧饱和曲线为（ ）
A、双曲线 B、S型曲线 C、倒U型曲线 D、直线型 34、下列哪种氨基酸无遗传密码（ ）
A、天冬氨酸 B、甲硫氨酸 C、羟脯氨酸 D、谷氨酰胺 35、可以测定蛋白质分子量大小的方法是（ ）
A、电泳法 B、离子交换层析法 C、 分子筛层析法 D、 盐析法
36、镰刀型红细胞贫血症的病因是由于正常的血红蛋白分子中的氨基酸被另一个氨基酸所置
换（ ）
A、Val Glu； B、Gln Val C、Glu Val D、Ala Gln 37、蛋白质在280nm有最大吸收峰是因其含有：（ ）
A、Trp B、Tyr C、Thr D、phe 38、下面关于大多数肽键的论述哪些是正确的？（ ）
A、肽键具有部分双键的特征 B、肽键比正常的碳-氮键短
C、构成肽链的两个氨基酸残基的a-碳为反式构型 D、肽键可完全自由旋转
39、蛋白质的变构效应（ ）
A、总是和蛋白质的四级结构紧密联系的 B、和蛋白质的四级结构无关
C、有时和蛋白质的四级结构有关，有时无关 D、和蛋白质的三结构有关
40、构成天然蛋白质的基本单位是（ ）
4
A、L-α-氨基酸 B、D-α-氨基酸 C、多肽 D、α-螺旋 三、判断题
1、必需氨基酸是人体需要的氨基酸，非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（ ） 2、具有四级结构的蛋白质依靠肽键维持结构的稳定性。 （ ） 3、蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。 （ ） 4、用强酸、强碱变性后的蛋白质不沉淀。 （ ） 5、所有蛋白质都有酶活性。 （ ） 6、一氨基一羧基氨基酸的pI接近中性，因为-COOH和-NH+3的解离度相等。（ ） 7、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。
（ ） 8、生物体内只有蛋白质才含有氨基酸。 （ ） 9、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。 （ ） 10、用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。 （ ） 11、蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。 （ ） 12、镰刀型红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病，其病因是由于正常血红蛋白分 子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。 （ ）
13、镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。（ ） 14、在蛋白质分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键，即肽键。 （ ） 15、蛋白质是两性电解质，当溶液的pH在其等电点以上时，蛋白质带负电荷，而pH在其等电点以下时，带正电荷。（ ）
16、天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。 （ ） 17、发生变性的蛋白质，一级结构也遭到破坏，因此，分子量变小。（ ） 18、蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。 （ ） 19、血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因此它们的结构相同。 （ ） 20、用凝胶过滤柱层析（如SephdexG-100）分离蛋白质时，总是分子量小的先下来，分子量
大的后下来。 （ ） 21、蛋白质变性是指一级结构不变，空间结构破坏。 （ ） 22、天然蛋白质中只含19种L-型氨基酸和无L/D-型之分的甘氨酸达20种氨基酸的残基。
（ ）
23、变性后蛋白质溶解度降低是中和电荷和去水膜引起的。 （ ） 四、名词解释
1、氨基酸的等电点 2、寡肽 3、N—末端 4、C—末端 5、肽单位 6、蛋白质一级结构 7、蛋白质二级结构 8、蛋白质三级结构 9、蛋白质四级结构 10、a-螺旋 11、β-折叠 12、无规则卷曲 13、超二级结构 14、结构域 15、亚基 16、分子病
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