广东省粤东高级技工学校2011—2012学年度第二学期
《中医饮食保健学》期末考试试题（闭卷）（120分钟）
班级： 10烹调（ ）班 姓名：_________ 座号：_______ 评分：_______
一、填空题（共13题，每空0.5分，共15分）
1、中医饮食保健学研究的主要内容可概括为__________和__________两大部分。 2、__________与__________是中医饮食保健学的基本概念。 3、__________是世界上最早的营养师。
4、__________奠定了中医饮食保健学发展的理论基础。 5、__________是我国古代第一部真正意义上的饮食保健学专著。
6、食物性能理论的主要内容有__________、__________、__________、__________、__________等。
7、中医饮食保健学十分强调__________、__________和__________的思想观念。 8、食物的配伍禁忌主要有__________和__________两种情况。 9、调整阴阳的方法是__________、__________。
10、三因制宜包括__________、__________和__________。
11、 区域养生原则为北宜__________、__________，南宜__________。
12、调整阴阳要注意因人而注意__________或__________，因为阴阳__________。 13、潮汕地区秋去春来几无冬季，人体__________、__________，故潮菜注重时令滋补。
二、判断题（共20题，每题1分，共20分）
1、补气类食物是马铃薯。 （ ） 2、泥鳅是补阳类食物。 （ ） 3、墨鱼是补血类食物。 （ ）
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4、鸡肉是补阳类食物。 （ ） 5、草鱼是温里类食物。 （ ） 6、豌豆是理气类食物。 （ ） 7、 黑木耳是止血类食物。 （ ） 8、 茄子是活血类食物。 （ ） 9、 萝卜是消食类食物。 10、薏苡是利水渗湿类食物。 11、茴香是芳香化湿类食物。 12、蛇肉是祛风湿类食物。 13、菊花是清热类食物。 14、芋头是化痰类食物。 15、银杏是止咳平喘类食物。 16、生姜是辛温解表类食物。 17、金银花是辛凉解表类食物。 18、芡实是收涩类食物。 19、芥菜是化痰止咳类食物。 20、梨汁又名“天生甘露饮”。
三、简答题（共4题，每题5分，共20分）1、烹调基本原则：
2、食物的配伍关系：
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3、饮食的禁忌：
4、常人体质分类：
四、叙述题（共4题，总共45分）1、食养与食疗法则（15分）：
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2、四时饮食养生原则（10分）：
3、食物的性能（10分）：
4、中医饮食保健学的特点（10分）：
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