中国科学技术大学后勤集团餐饮服务/作业指导书 饮食服务中心 版次/修改状A/0
D. 维修成功后，应及时向餐厅和上级领导予以通报。 （3）停蒸汽
1) 在获悉停蒸汽的消息后，餐厅应将该消息及时传达给每一位员工，并尽可能将停止蒸汽供应期间的工作提早完成。
2) 餐厅在出现突然停止蒸汽供应时，应立即以电话等方式告知饮食服务中心处理。
3) 餐厅对于在停止蒸汽期间，导致工作不能正常开展时，可经饮食服务中心同意，到中心其他部门进行操作或采取其他弥补措施。 4) 维修成功后，应及时向餐厅和上级领导予以通报。 （4）停天然气
1) 在获悉停天然气的消息后，餐厅应将该消息及时传达给每一位员工，并尽可能将停天然气期间的工作提早完成；在预定的天然气停止时间前，应将天然气灶阀门和天然气表表前阀关掉，并予以特殊标识。
2) 餐厅在出现突然停止天然气供应时，应将天然气灶阀门和天然气表表前阀关掉，予以特殊标识后，立即以电话等方式告知燃气公司，由燃气公司进行检查、维修。
3) 餐厅对于在停止天然气供应期间，导致工作不能正常开展时，可经饮食服务中心同意，到中心其他部门进行操作或采取其他弥补措施。 4) 维修成功后，应及时向餐厅和上级领导予以通报。
5) 在未接到天然气重新开始供应之前，任何人员均不得将天然气灶阀门和天然气表表前阀打开。
（5）餐厅经理应将停水、停电、停止蒸汽、天然气供应期间的处理经过和结
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果等经填写《突发事件处理报告》后上报饮食服务中心。 3. 天然气泄漏时的处理程序
1) 在出现有天然气严重泄漏事件时，现场人员应立即将天然气灶阀门和天然气表表前阀关掉，并打开门窗，断掉所有火源，同时拨打天然气抢修电话，抢修结束前，不得擅自将天然气灶阀门和天然气表表前阀打开。
2) 现场人员应迅速撤离现场到空气新鲜的场所，若现场有出现中毒且导致神智不清者时，应帮助其立即撤离现场：
A. 在到空气新鲜的场所后，解开病人的衣扣、腰带，使其呼吸通畅，但要注意保暖，以防继发性感染；
B. 中毒严重应立即送医院或拨打“120”急救电话进行抢救； C. 呼吸、心跳停止者，应在抢救或等待抢救的过程中进行口对口的人工呼吸和心脏按摩。
3) 立即向餐厅负责人及饮食服务中心领导汇报，任何知道该事件的管理人员均应迅速赶赴现场。
4) 在现场处理该事件的同志应迅速成立应急小组，由在现场的职务最高的管理人员担任组长。
5) 现场人员在撤离事发现场或在现场处理该事件时： A. 保持沉着冷静；
B. 不得大呼小叫，以防大量的天然气被呼进肺中，进一步中毒； C. 用手捂住口鼻，若有可能，则可使用湿毛巾蒙住口鼻； D. 匍匐出入现场；
E. 一切行动服从管理人员的指挥，闲杂人员应立即撤离现场；
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F. 坚持“生命为重”的原则，对于可能导致生命危险的情况，应先将人迅速撤离。
6) 餐厅负责人应在事后认真调查事件发生原因，并采取防范措施并在事后经填写《突发事件处理报告》后向饮食服务中心和后勤服务集团汇报事件发生的事由及处理情况。 4. 触电
1) 在发现有人触电时，现场人员应马上切断电源。
2) 在未切断电源之前，不可用人体接触触电人，以防连带本人触电，应用绝缘的东西(如干燥的木棍等)把线头或人拉开。
3) 立即对触电人进行人工急救，并拨打“120”或直接送至医院抢救。 4) 现场人员应及时向餐厅负责人汇报情况。
5) 餐厅负责人在将该事件处理完毕后，将该事件的事由和处理情况经填写《突发事件处理报告》后，向饮食服务中心进行书面汇报。 5. 火灾
1) 灭火器的使用方法
A. 干粉式灭火器的使用方法：先检查压力表的指针是否指向绿色区域，若是则为能正常使用，然后拉开保险丝、拔出保险栓，再站在火的上风处且距离火源4米左右的地方，按下压把，将射口处对准火左右扫射；
B. 消防栓的使用方法：将消防带的一头接口对准消防栓的接口，然后顺时针旋转、拧紧，消防带的另一头按同样的方法接上射口，然后再提起射口及消防带跑到火源处(上风口且距离火源有4米左右)后，让站立在消防栓的同志打开水龙头，再用射口对着火源进行左右扫射；
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C. 消防栓不适合因油锅起火导致的火灾以及因电导致但仍然未切断电源的火灾。
2) 在起火后，现场人员应当尽可能的保持清醒、冷静的状态，应先检查导致起火的原因：
A. 若为电线、电器等导致的起火，则应先将电源开关、插头等拔掉，使用水、干粉式灭火器或消防栓等进行灭火；
B. 若为油锅导致的起火，则应先将天然气灶的阀门、天然气表表前阀关掉或插头拔掉，再站在顺风口处将锅盖盖住油锅，或者将身边的菜肴等倒入油锅中；注意不得将油等倒入锅中，亦不得使用水来灭火。
3) 现场人员在发现起火时，应及时向餐厅负责人汇报；若情况较严重，则应同时向饮食服务中心领导汇报；接到火警的同志应立即赶赴现场进行指挥。 4) 若火情较严重，则应立即成立应急小组，由所有在现场的管理人员组成，并由现场职务最高的人员担任组长。
5) 在现场指挥处理火灾的管理人员必须坚持“先人后物”的原则，对于可能导致生命安全和财产损失的情况，应紧急通知相关人员撤离现场。 6) 现场人员应保持清醒、冷静，听从指挥，无条件服从领导及现场管理人员的调配，按照分工、各司其责，勇往直前、扑救抢险；闲杂人员则应立即撤离现场。
7) 在因火灾而导致有浓烟现象出现时，在现场人员应用手或湿毛巾蒙住口鼻，并在现场管理人员的指挥下匍匐离开现场到一空气清新且安全的环境中去。
8) 对于可能导致爆炸等情况或火势较大一时难以灭掉时，应立即拨打
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“119”报警。
9) 若事发现场有人烧伤或有昏迷不醒者，立即送医院抢救。
10) 在处理完毕该事件后，餐厅经理应及时填写《突发事件处理报告》向饮食服务中心和后勤服务集团汇报事由及处理情况。 6. 遇到盗窃时的处理程序
1) 餐厅晚上留守(值班)人员必须在值班前，对餐厅的安全情况进行检查，并在值班期间不得擅自离岗，需保持一定的警觉性。
2) 当听到有异常声音或发现有异常情况时，值班人员须立即前往查看。 3) 在发现有盗窃财产等现象时，应保持沉着冷静，设法制服罪犯，同时通过呼叫等方式招呼同伴或其他人员前来支援。
4) 若罪犯已逃走，一时难以追上，则要看清楚人数、衣着、相貌、身体特征、所用交通工具等特征，并及时以电话等方式报告学校保卫部门(TEL：3600110)、饮食服务中心领导及餐厅负责人；重大的案件应拨打“110”电话报警。
5) 有案发现场的要保护现场，任何人不得擅自移动任何东西，包括罪犯所留下的一切手痕、脚印、烟头、作案工具、其他物品等，不得让非相关人员进入现场；在公安机关人员或保卫部门未勘查现场完毕前，值班人员不得离开。
6) 若因故有人受伤，则要立即设法尽快送至医院抢救并上报公安机关。 7) 部门负责人应对该事件的处理经过进行追踪、控制；事后经填写《突发事件处理报告》向饮食服务中心和后勤服务集团领导汇报事情的经过。 8) 在其它时间、其它情况下所遇到的盗窃时，可参照本条款执行。
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