广州市广播电视大学
人才培养模式改革和开放教育试点（专科）
毕业论文
论文题目 浅析广州利口福食品物流配送优化
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专 业
教学单位
2013年 10 月 12 日
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物流管理
浅析广州利口福食品物流配送优化
[摘要] 随着经济全球化及科学技术的迅速发展,连锁企业正处在瞬息万变的市场环境中。随着人们消费意识的改变,追求消费个性化、差异化的商品已成为一种趋势,这迫使连锁企业的物流配送应发生转变。物流配送作为联系连锁企业各经营环节的纽带,对连锁店的正常运营起着至关重要的作用, 随着连锁企业规模的扩大，物流配送在连锁企业发展中的关键作用越来越突出。然而，我国连锁企业物流配送中心建设滞后制约连锁经营发展。本文以广州利口福食品公司为例，分析了连锁企业物流配送中心建设存在的问题，并提出了连锁企业物流配送中心建设的对策建议。
[关键词]连锁经营；配送中心；广州利口福食品；仓储
一、引言
连锁商业作为零售业的一次革命—在我国迅速兴起。它的发展对我国零售业传统的销售方式，既是一种突破，又是一种挑战。连锁商业以连锁制为轴心，以广泛的门店网络为市场依托；以中央采购制，极大地降低了商品进价，开发销售利润；以现代化的物流方式—多功能，集约化的配送方式，最大限度地压缩商品库存，开发获取物流利润；以直接的市场信息向加工制造业渗透，发展定牌商品，开发生产利润。它是商流，资金流、物流，信息流“四流“高度集中，相辅相成的极佳形式。配送中心正是连锁商业发展的重要载体对零售业产生了巨大的推动作用。广州利口福食品在建成配送中心之后在配送能力和客户反应能力方面都有了较大的提高。最大限度的降低了库存成本。但是我国物流社会化程度低，物流管理体制混乱，机构多元化，从而导致社会化大生产、专业化流通的集约化经营优势难以发挥，规模经营、规模效益难以实现，本文选取广州利口福食品配送中心配送流程进行分析，从配送流程中发现存在的问题并找出解决问题的方法和对策。
二、广州利口福食品公司简介
（一）广州利口福食品公司简介
利口福食品有限公司成立于1998年8月，公司占地面积10万平方米，首期投
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资2亿元。它是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。
利口福公司环境优越，背靠绿水青山，坐享天然绿化，空气清新，交通十分便利，是生产环保健康食品的理想之地。已于1998年8月建成投入使用的首期工程，占地3.5万平方米，按现代化食品生产企业的规模建造。色泽明亮，色彩和谐的建筑物，点缀在如茵的绿草之间，宛如风景优美的渡假胜地。
利口福公司通过了ISO9000质量体系认证、HACCP认证、QS认证、绿色食品认证等，成立了专业的技术研发和食品检测中心，引进了多条先进生产流水线，现有速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、速冻菜式、及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列、一百六十多个产品。这些产品颇具知名度，畅销海内外，市场占有率日益增大，其中多种产品在国际及国内屡获殊荣，为公司赢得较好口碑，形成了名牌效应。中秋月饼更成为广式月饼的龙头，产品连续多年在国家质量监督抽查中全部合格，位居全国前三甲，荣获“中国名牌产品”称号、“绿色食品”标志。“秋之风”商标也被评为“广东省著名商标”。公司秉着“绿色、健康、超越、创新”为理念，为消费者提供绿色、健康食品， 在现有的基础上不断扩大，让消费者可直接在家门口买到真正绿色、健康、且价廉物美的放心食品。
（二）广州利口福食品配送中心
2005年 广州利口福食品配送中心（广州）隆重奠基。广州利口福食品配供中心占地4万多平方米，它集仓储、配送、加工、包装、配供、智能化信息处理于一体，采用国际一流的制冷控制技术及设备，具有超宽的温度带，能满足各类食品的贮存需求。先进的冷藏系统实现全程计算机联网管理，其快捷、方便、精确、高效居国内领先水平
广州利口福食品配送中心为广州各大超市,大卖场和各机关单位高校中小学校的各食堂以及各大中小饭店和菜市场长期配送各种肉类产品:猪肉,牛羊肉,鸡肉,鸭肉,有生食类,熟食类,以及半成品,真空包装各种卤菜,台湾 烤肠等,每逢节日还有各种系列的节日礼盒供选购。 （三）、广州利口福食品配送作业流程概述
广州利口福食品配送中心的基本作业流程可以概括为：从转运货车到达仓库站台确认货品“入库”开始，便以此将货品“存储”入库。为了有效管理仓库库存
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物品，则需要定期货不定期的进行“盘点”检查。
图1 配送作业流程图
当收到用户订单后，首先要将订单进行“订单处理”，然后根据处理后的订单信息进行从仓库中取出用户所需要物品的“拣货”作业。拣选完成后，如果拣货区所剩余的存货量低于规定标准时，则必须有存储区进行“补货”作业。从仓库拣选出的货品，按照需求进行“加工”作业。待物品加工整理后即可进行“发货”作业，待发货装备工作完成后，工人便可将货品装到配送车辆上开始“配送”作业，向各个用户配送交货。另外，在整个配送中心流程中“装卸搬运”作业和“包装”作业也起到了重要作用。
综合上述作业流程，可以把广州利口福食品配送中心的营运流程归纳为入库作业、存储作业、盘点作业、订单处理作业、拣货作业、补货作业、加工作业、发货作业、配送作业、搬运作业。
三、广州利口福食品配送中心现状分析
随着广州利口福食品配送中心的建立，广州利口福食品开始了先前从未涉及的食品配送业务。已具备相当实力的广州利口福食品在面对“多品种、小批量、快出货”特点尤为显著的食品物流时，仍暴露出许多亟待解决的问题。 （一）仓库面积一定，现有存储能力有限
目前仓库面积40000平方米，且不能通过扩充仓库的面积增加存储量，目前每个月约有43900箱共计522万件食品的仓库容量，根据对业务量的预测，5年后仓库容量要达到84000箱，1000万件，现在仓库存储量远不能满足要求。
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（二）完全人工拣选作业，分拣效率低且出错率高
1、存储区采用2m多高的货架，货物没有严格按照货位摆放，而是将整箱的货物直接堆码在货架上，工作人员在拣选需要的货物时占用很多的时间寻找相应的货物，减慢分拣速度；
2、拣选货架最上层的货物时，需要借助梯子来回移动严重影响拣选效率，工作人员自身安全也存在隐患；
3、发货前装箱工作需要两个人进行，一人念单，一人核对货物号，这样不仅效率很低，增加人力成本，而且出错率高；
4、 目前，每天出库48000件，向127家零售商配送，根据对业务量的预测，5年后预计每天出库120000件，配送零售商达到300家，这对目前配送中心的分拣能力提出了更高的要求，是对现行工作效率的一大挑战。
（三）物流信息交流不畅，供应商、配送中心、零售商之间没有形成信息交流共享平台
1、 供应广州利口福食品公司生产信息与127家零售商销售信息缺乏及时、有效的沟通，使广州利口福食品配送中心每天收到的退货量大，这些退货均是错配货物，产品质量没有问题，需要再次配送，等待出售。目前，每月退货量约10万件，这便形成了积压库存，周转率很低且占用了相当一部分的仓库存储空间，增加了库存成本；
2、配送中心缺少必要的物流信息技术统筹安排整个作业流程，实际运行更加科学有效.食品行业呈现出“多品种、小批量、高频率”出货的特征，加大了物流信息处理数量，同时要求物流信息的不断更新，配送中心内部以及供应商、配送中心、零售商三方通过搭建信息共享平台，实现信息共享就显得尤为重要。 （四）物流的总成本高
仓库现有员工27人,员工工资在配送中心总成本中占有很大的比例。由于配送中心业务量不断增加，想要在现有情况下通过精减仓库员工来降低仓库总成本已不现实，面对5年后配送中心每月500万件的操作量，我们需要在保证物流服务质量的基础上，寻求降低物流总成本的有效方法。
四、广州利口福食品配送中心改善建议
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