福建糕点面包生产线项目可行性研究报告
规划设计/投资方案/产业运营
报告摘要说明
中国传统家庭早餐制作过程相对复杂且多为热食，导致整个早餐时间
较长；而面包糕点食品早餐，既能满足身体营养需求，制作也比较简单，
早餐时间较短。中老年人饮食习惯固定，一般选择传统家庭早餐；选择面
包糕点类食品为家庭早餐的，年轻家庭居多，年轻人生活节奏较快，喜欢
追求多样化的早餐。未来面包糕点食品的主食消费，尤其是其中年轻人的
饮食习惯的改变将是增长点。
我国烘焙行业持续保持高景气度，面包子行业增速维持10%以上。烘焙产业大致分为四大类，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子，面包和蛋糕为
烘焙主要构成，且界限不清晰，可统称为面包，月饼及粽子为占比较小的
节日性食品。中国烘焙行业自80年代兴起，90年代海外合资品牉如曼可顿在中国设厂，2000年以来受益于消费升级和饮食习惯西化一直保持快速发展。15年面包、蛋糕及糕点零售额1555亿元，10-15年复合增长率13.8%，且消费升级及多元文化下成长的年轻人占比提升，未来仍有望保持较快增速，预计15-20年复合增速11.4%，规模达到2663亿元。“量价齐升”仍
是主旋律，行业长期处于上升期。我们认为面包行业仍处于发展初期，人
均消费量整体偏低，区域分布严重不均衡，量增空间广阔；面包整体仍偏
低端，消费升级下向新鲜面包等中高端升级的动力强劲，单价提升具备较
大潜力。“量价齐升”推动下，行业长期处于上升期。
该糕点面包项目计划总投资7803.88万元，其中：固定资产投资5828.55万元，占项目总投资的74.69%；流动资金1975.33万元，占项目总投资的25.31%。
本期项目达产年营业收入18195.00万元，总成本费用14377.34
万元，税金及附加141.63万元，利润总额3817.66万元，利税总额4485.86万元，税后净利润2863.24万元，达产年纳税总额1622.61万元；达产年投资利润率48.92%，投资利税率57.48%，投资回报率36.69%，全部投资回收期4.23年，提供就业职位362个。
烘焙行业2014年营收规模为2426.67亿元，主要包括面包糕点、饼干及其他面包糕点食品，2014年面包糕点行业市场规模900亿，占比37%。面包糕点食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆，经历了一段适应期，我国的面包糕点行业从21世纪初开始呈现出快速发展的趋势。1999~2013年复合增速高达18.6%，2014年以来增速略有放缓，维持在11%左右。2015年前10月行业增速11%，预计2015年面包糕点市场规模1000亿，其中面包行业规模270亿，增速也在10%以上。
全球烘焙行业市场规模3000+亿美元，2002-2016年CAGR为3.54%。根据统计数据，全球烘焙产品市场规模稳步增长，2016年规模达到3265亿美元，2002年至2016年CAGR为3.54%。在欧美国家，烘焙食品一直作为当地居民的早餐及主食，欧美是最大的烘焙市场。而亚太地区烘焙行业发展
时间相对较短、且烘焙食品还未被当做正餐食用。但近些年消费者对烘焙食品的认知度不断提升，2016年亚太地区的烘焙市场规模已达到600亿美元。
福建糕点面包生产线项目可行性研究报告目录
第一章项目总论
第二章市场研究
第三章主要建设内容与建设方案
第五章土建工程
第六章公用工程
第七章原辅材料供应
第八章工艺技术方案
第九章项目平面布置
第十章环境保护
第十一章职业安全
第十二章风险评价分析
第十三章节能说明
第十四章实施安排方案
第十五章投资方案计划
第十六章经济评价
第十七章项目招投标方案
附表1：主要经济指标一览表
附表2：土建工程投资一览表
附表3：节能分析一览表
附表4：项目建设进度一览表
附表5：人力资源配置一览表
附表6：固定资产投资估算表
附表7：流动资金投资估算表
附表8：总投资构成估算表
附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表
附表11：总成本费用估算一览表
附表12：利润及利润分配表
附表13：盈利能力分析一览表
第一章项目总论
一、项目建设背景
烘焙行业2014年营收规模为2426.67亿元，主要包括面包糕点、
饼干及其他面包糕点食品，2014年面包糕点行业市场规模900亿，占
比37%。面包糕点食品于20世纪80年代从香港台湾地区引入中国大陆，经历了一段适应期，我国的面包糕点行业从21世纪初开始呈现出快速
发展的趋势。1999~2013年复合增速高达18.6%，2014年以来增速略有放缓，维持在11%左右。2015年前10月行业增速11%，预计2015年面包糕点市场规模1000亿，其中面包行业规模270亿，增速也在10%以上。
我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓仍是
增长最快国家。根据欧睿数据统计（从消费终端统计），目前中国面
包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。且从行业增长率来看，近几年由于其他国家的面包糕点市场已经渐趋
成熟，增长速度趋于缓慢，中国的面包糕点行业增长速度一直维持在10%以上，是面包糕点产业增长最快的国家。
从“量”（人均面包糕点食品消费量）和“价”（面包糕点食品
单价）两个维度进行分析，我们认为未来几年的面包糕点行业包括单
独的面包子行业仍然是一个量价齐升的发展过程，虽然略低于13年的高增长，但预计仍可维持10%以上。
我国面包糕点食品人均消费量已超过韩国台湾，但与香港、日本相比仍有2-3倍空间。我们认为面包糕点食品初入我国大陆市场，人均面包糕点食品消费水平较低，2000年以来主要是消费者对面包糕点食品的接受程度逐渐上升的过程，人均面包糕点食品消费量的增速持续保持在5%以上，峰值接近9%，2014年以来人均消费量增速趋缓，2015年增速为6.4%，人均消费量6.31千克/人，超过韩国和台湾，但与美国日本香港等还有较大差距，日本香港人均消费量大约是我国的2-3倍。因此未来人均消费量提高仍是行业增长的推动力之一，但推动力度较前几年有所减弱。
面包的人均消费量较低，只占韩国、日本、美国、英国的2/3、
1/5、1/10、1/20，面包行业销量增速略高于面包糕点行业增速。近几年数据显示，面包的人均消费量的增速高于面包糕点行业整体，2015年增速达到6.8%，且目前我国面包产品的人均消费量相较成熟市场而言仍然处于较低水平，面包子行业未来的发展空间仍较大。